Aceites para repostería

Über Andrés Aguilar kann ich nur eines sagen: Dankbarkeit. Es war die erste Ölmühle, mit der ich sprach, als wir dieses Projekt starteten, und sie standen uns mit allem, was wir brauchten, zur Seite, ohne jegliche Bedingungen.

Es ist keine Überraschung, dass dies Teil unseres ersten Starterpakets war, denn sie sind nicht nur großartige Leute, sondern haben auch hervorragende Produkte. Wir wissen das aus erster Hand, denn während der Produktionszeit ist Andrés Aguilar unser zweites Zuhause.

Dies ist kein Öl, das man einfach überall finden kann. Tatsächlich gibt es ihn meines Wissens nur in drei Lokalen: in Almazara, im Paraíso Virgen Extra in Jaén und hier in Molino y Cata.

Wenn Sie sich für einen Besuch entscheiden, befinden sie sich neben der Südausfahrt Linares der Autobahn A-32. Sagen Sie ihnen, dass Sie von uns kommen.

Für ein vollwertiges Premium-Erlebnis sollte Natives Olivenöl Extra ein breites Aromenspektrum bieten.

Oro Bailén, die Referenzmarke aus Villanueva de la Reina (Jaén), überzeugt Jahr für Jahr mit diesem sortenreinen Arbequina-Öl, geerntet auf den eigenen Lagen und wenige Stunden später kalt verarbeitet in der hauseigenen Mühle.

Arbequina hat einen geringeren Polyphenolgehalt und ist daher ideal für empfindliche Gaumen, die sanfte, süßere Aromen einem kräftig bitter-scharfen Profil (Picual, Hojiblanca) vorziehen.

Zart und fein: Oro Bailén Arbequina verleiht jedem Gericht subtile Eleganz. Pur und zum Kochen hervorragend – besonders in Backrezepten als Ersatz für tierische Fette wie Butter.

Aus ausgewählten Arbequina-Oliven hergestellt, ist sein milder Geschmack ideal für alle, die Leichtigkeit und feine Nuancen schätzen. Dieses Jaén-Olivenöl überrascht und begeistert.

Datenblatt — Oro Bailén Arbequina

• Produkt: Oro Bailén Arbequina.
• Hersteller: Aceites Oro Bailén (Villanueva de la Reina, Jaén, Spanien).
• Kategorie: Natives Olivenöl Extra.
• Sorte: 100% Arbequina (sortenrein).
• Herkunft: Lagen von Oro Bailén in Jaén; Verarbeitung in der eigenen Mühle.
• Ernte: Frühlese (Oktober).
• Lese: überwiegend mechanisch, mit manueller Unterstützung je nach Parzelle/Gelände.
• Mahlung: Kaltverarbeitung, wenige Stunden nach der Ernte.
• Extraktion: ausschließlich mechanische Verfahren; kontrollierte Temperatur < 27 °C.
• Sensorik (Kurz): sanfter, süßer Einstieg; geringe Bitterkeit und Schärfe; Noten von reifer Frucht (Banane, Apfel), Mandel und frischem Gras. Siehe unsere Verkostungsnotizen.
• Empfehlungen: ideal pur, für Emulsionen (Mayonnaise, Vinaigrette) und Backwaren; geeignet für niedrige bis mittlere Gartemperaturen.
• Zutaten: 100% Olivensaft.
• Allergene: keine.
• Verpackung & Formate: dunkles Glas; 250 ml und 500 ml.
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen; vor Licht und Wärme schützen.
• Los / MHD: siehe Etikett.

Diese Arbequina wurde im Oktober sorgfältig geerntet, kalt gemahlen und in der Ölmühle O-MED in der Stadt Ácula, Granada, mechanisch extrahiert.

O-MED zeichnet sich durch die Exzellenz und sorgfältige Gestaltung seiner Produkte aus. Das Bild der Flasche erinnert auf drei Seiten an einen Olivenhain, was eine schöne Illustration ermöglicht, wenn wir drei Flaschen nebeneinander stellen.

Das dritte Standbein der Premium-Reihe von Quaryat Dillar ist diese hochwertige Arbequina. Der Anbau erfolgt in Bergolivenhainen auf über tausend Metern über dem Meeresspiegel. Um eine optimale Fruchtqualität zu gewährleisten, wird er im Oktober geerntet.

Ohne viele Stunden Pause wird es in der Ölmühle der Familie am Stadtrand von Granada in der Stadt Dílar kalt gemahlen. Es wird sofort gefiltert, um Aromen und Geschmack zu bewahren.

Die Arbequina von Oiltopia wird in extrem intensiv bewirtschafteten Olivenhainen entlang des Flusses Guadalquivir in Córdoba geerntet und im Oktober gesammelt, um ein Öl mit fantastischen Eigenschaften für die Verwendung in der Küche und den Rohverzehr herzustellen.

Es ist ein delikates, reifes und geschmeidiges EVOO. Es ist perfekt für alle, die natives Olivenöl extra mögen, aber dezentere Aromen und Düfte bevorzugen, oder für alle, die neu in dieser Welt sind.

Die Flasche ist eine Kreation von Isabel Cabello.

Goldlis ist das Flaggschiff der Ölmühle von Sergio Lis in Saragossa. Dies ist eine Mischung aus Arbequina- und Arbosana-Trauben, hergestellt mit den ersten Ölen der Saison und mit außergewöhnlicher Sorgfalt und Aufmerksamkeit in Saragossa.

Supremo Arbosana ist ein feines, aromatisches Öl aus früh geernteten Arbosana-Oliven. Als sortenreines Öl eignet es sich für Liebhaber von Nativem Olivenöl Extra, die zarte, dezente Profile bevorzugen.

Aceite Supremo steht für Innovation im Olivenölsektor: von der Auswahl der Monovarietäten — Picual, Lucio, Arbosana, Hojiblanca und Royal de Cazorla — bis hin zum jährlichen Wettbewerb „Pinta Supremo“, bei dem Künstler die Etiketten gestalten. Die Marke verkörpert eine junge, frische Philosophie, sichtbar im farbenfrohen Flaschendesign.

Der sanfte, elegante Charakter macht das Öl zum idealen Begleiter für alle, die Subtilität in der Küche schätzen. Kinder mögen es besonders gern auf dem Frühstückstoast, und die rosa Flasche ist oft der Favorit. Dank geringer Bitterkeit und Schärfe ist es ein ausgezeichnetes Familienöl.

Technisches Datenblatt — Supremo Arbosana

• Hersteller: Aceite Supremo (Jaén, Spanien).
• Sorte: 100% Arbosana.
• Ernte: Frühlese (Herbst).
• Extraktion: Kaltgewinnung; ausschließlich mechanische Verfahren.
• Zutaten: 100% Olivensaft, ohne Zusatzstoffe.
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen.

Diese von der Ölmühle Estrella del Guadalquivir hergestellte Lecciana wird in extrem intensiven Olivenhainen neben dem Fluss Guadalquivir in Córdoba angebaut. Lecciana ist eine Hybridsorte aus Lechino und Arbosana. Diese Sorte eignet sich sowohl für eine intensive Produktion als auch zur Gewinnung hochwertiger nativer Olivenöle extra, wie dies bei dieser Lecciana der Fall ist.

Neben der Verwendung als Rohöl für Liebhaber feiner Öle eignet es sich auch hervorragend zum Kochen, da es die Gerichte verfeinert, ohne in den Vordergrund zu treten.

Das Design dieser Flasche ist das Werk unserer geliebten Isabel Cabello aus dem CabelloxMure Studio

Pure Weichheit und Eleganz zeichnen Oro del Desierto Arbequina aus, ein Bio-Öl, das aus Arbequina-Oliven zum Zeitpunkt ihrer perfekten Reife gewonnen wird. Hergestellt in der einzigartigen Umgebung der Wüste von Tabernas, besticht es durch sein leichtes, süßes und raffiniertes Profil und ist somit ein wahres kulinarisches Juwel.

Almaoliva Arbequino es un aceite de oliva virgen extra elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad arbequina por Almazaras de la Subbética, en el corazón de Córdoba. 

Dentro de nuestra colección de aceites de oliva virgen extra de cooperativa ocupa un puesto destacado, ya que la cooperativa se supera cada año con la recolección, extracción en frío y envasado de este zumo de aceituna.

Almazaras de la Subbética es una cooperativa de segundo grado, que agrupa a 18 cooperativas de esta sierra de Córdoba cuyo clima y localización, junto con la profesionalidad de los agricultores y los trabajadores, produce algunos de los zumos más premiados del mundo.

La variedad arbequina produce un aceite de oliva virgen extra suave y delicado, apto para todos los paladares. A pesar de su delicadeza, este Almaoliva muestra una complejidad excepcional con aromas que nos recuerdan a la almendra verde, a hierba, plátano, frutos secos y tomate.

Este aceite se ha posicionado durante los últimos años entre los concursos más importantes del sector, destacando los premios en la Guía Evooleum de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, Flos Olei, World's Best Olive Oils y la guía Iberoleum de los mejores aceites de España. 

Para consumidores que buscan calidad y versatilidad tanto para consumir en crudo como para dar un toque especial a sus recetas de cocina, es un aceite de oliva virgen extra excepcional en nuestra colección premium. 

Almaoliva es la dulce y delicada propuesta monovarietal de aceitunas arbequinas de Almazara de la Subbética. Un aceite que gusta a todos los paladares y que no por ello deja de estar entre los primeros puestos en los premios nacionales e internacionales. Un aceite de oliva virgen extra reconocido en todo el mundo.

Dieses Fünf-Elemente-Öl der Finca la Pontezuela ist ein delikates und geschmeidiges Premium-EVOO, das die typischen Eigenschaften der Arbequina-Sorte perfekt zur Geltung bringt. Es wird auf dem Weingut in Toledo hergestellt.

Dieses Arbosana wird im Oktober auf extrem intensiv bewirtschafteten Plantagen in der Provinz Córdoba geerntet, um ein hochwertiges natives Olivenöl extra herzustellen, das zart ist und dennoch einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma besitzt.

Dieses Arbequina-Olivenöl hat eine doppelte Eigenschaft: Es ist ein biologisches und biodynamisches natives Olivenöl extra. Finca la Torre ist bekannt für den sorgfältigen Anbau und die sorgfältige Produktion auf ihren Farmen.

Dies ist ein natives Olivenöl extra für die Kleinen. Es wird von der Olivenölmühle Oleum Hispania in Carcabuey hergestellt und soll den Geschmack eines nativen Olivenöl extra ohne Bitterkeit oder Schärfe bieten, damit die Kleinen im Haus ein gesundes und nahrhaftes Superfood in einem speziell für sie entwickelten Behälter genießen können.

Diese Arbequina aus der Nature Premium-Serie von Oleum Hispania ist Teil der fünf Sorten, die die Ölmühle Carcabuey in ihrem Premium-Sortiment produziert.