Huiles d'olive extra vierges de qualité supérieure

Issu du domaine familial « Los Badenes », Finca Badenes Picual propose une huile exclusive et élégante, issue d'olives récoltées précocement.

L'extraction à froid préserve son authenticité et ajoute une touche gourmande à votre table quotidienne.

Finca la Pontezuela s'est surpassée avec cette Hojiblanca, qui, en plus de figurer dans le Top 10 d'Evooleum, a remporté le prix le plus prestigieux du secteur de l'huile d'olive en 2025 : le Mario Solinas.

Puissante, fruitée et avec la touche pimentée caractéristique de la variété, elle est incontournable dans le garde-manger de tout véritable amateur d'huiles gourmandes.

Le troisième pilier de la gamme premium de Quaryat Dillar est cette Arbequina haut de gamme. Cultivée dans des oliveraies de montagne à plus de mille mètres d'altitude, elle est récoltée au mois d'octobre pour garantir une qualité optimale du fruit.

Sans attendre, elle est moulue à froid dans le moulin à huile familial, situé à Dílar, aux portes de Grenade. Elle est ensuite immédiatement filtrée pour préserver ses arômes et ses saveurs.

Le Cornicabra de Finca la Pontezuela est un joyau de l'appellation d'origine contrôlée Montes de Toledo. Il est parfait si vous pensez que les Picuals ne vous suffisent pas et recherchez une amertume, un piquant et un fruité supérieurs.

Ce Picual intégré est produit en haute altitude, aux portes de Grenade. Il doit son nom à l'ancien village de Dílar, traversé par l'un des fleuves les plus importants de l'histoire de la ville de l'Alhambra.

Il est produit dans des oliveraies cultivées dans le parc naturel de la Sierra Nevada, entretenues par des agriculteurs traditionnels.

Il est soumis à un processus rigoureux de sélection et de broyage des olives, qui présente des caractéristiques de récolte particulières en raison de son altitude de plus de mille mètres.

L'Arbequina d'Oiltopia, récoltée dans des oliveraies très intensives le long du Guadalquivir à Cordoue, est cueillie au mois d'octobre pour produire une huile aux caractéristiques exceptionnelles, idéale pour la cuisine et la consommation crue.

C'est une huile d'olive vierge extra délicate, mature et onctueuse. Elle est parfaite pour ceux qui apprécient l'huile d'olive vierge extra mais préfèrent des saveurs et des arômes plus discrets, ou pour ceux qui découvrent ce monde.

La bouteille a été créée par Isabel Cabello.

Cette Lecciana, produite par le moulin Estrella del Guadalquivir, est cultivée dans des oliveraies très intensives le long du fleuve Guadalquivir, à Cordoue. La Lecciana est une variété hybride issue du Lechino et de l'Arbosana. Cette variété convient aussi bien à la production intensive qu'à l'obtention d'huiles d'olive vierges extra de haute qualité, comme c'est le cas de cette Lecciana.

Outre son utilisation crue pour les amateurs d'huiles délicates, elle est parfaite en cuisine, car elle sublime les plats sans être mise en valeur.

Le design de cette bouteille est l'œuvre de notre chère Isabel Cabello du studio CabelloxMure.

La variété Hojiblanca est très polyvalente : facile à cultiver et à récolter, elle a une double aptitude, à la fois comme olive de table et pour produire de l’huile d’olive vierge extra.

Supremo Hojiblanca se distingue par sa polyvalence et son équilibre. Ce produit d’Aceite Supremo est une huile monovariétale à la fois expressive et douce, idéale pour celles et ceux qui recherchent une qualité exceptionnelle au quotidien. À savourer à cru sur des toasts ou en assaisonnement, et elle montre également d’excellentes performances en cuisine.

Depuis sa création, Supremo se démarque par son esprit d’innovation et son souffle nouveau dans l’univers premium : design coloré des bouteilles et concours annuel invitant des artistes de Jaén à illustrer les étiquettes, qui deviennent des pièces de collection d’une année sur l’autre.

Cette Hojiblanca de Supremo est un choix sûr pour les amateurs d’huile d’olive vierge extra de Jaén en quête d’un produit polyvalent, multi-usage et d’exception.

Fiche technique — Supremo Hojiblanca

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Hojiblanca (monovariétale).
• Origine : Jaén, Andalousie (Espagne).
• Récolte : précoce (automne).
• Cueillette : précoce ; transport immédiat au moulin.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel : fruité intense ; amertume et piquant moyens, avec un piquant type piment ; notes vertes (herbe, feuille, pomme). Peut varier selon la campagne. Voir nos notes de dégustation.
• Conditionnement et formats : verre opaque 500 ml et 250 ml.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Allergènes : aucun.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.

Hojiblanca est l'une des variétés les plus populaires de la région de Malaga. Finca la Torre produit cette huile d'olive vierge extra biodynamique et écologique.

Subtile et distinguée, Oro del Desierto Lechín est une huile d'olive vierge extra biologique issue d'une variété rare qui séduit par sa délicatesse. Produite avec soin dans le cadre unique du désert de Tabernas, cette huile offre une touche de douceur et d'exclusivité qui la rend irrésistible.

Supremo Arbosana est une huile délicate et aromatique, obtenue à partir d’olives Arbosana de récolte précoce. Monovariétale, elle convient à celles et ceux qui préfèrent des profils plus subtils.

Aceite Supremo se distingue par son esprit d’innovation dans le secteur oléicole. Du choix de ses monovariétales — Picual, Lucio, Arbosana, Hojiblanca et Royal de Cazorla — au concours annuel « Pinta Supremo » qui confie l’illustration des étiquettes à des artistes, la marque revendique une philosophie jeune et fraîche, portée par le design coloré de ses bouteilles.

Son caractère doux et raffiné en fait un excellent allié pour celles et ceux qui apprécient la subtilité et l’élégance en cuisine. Les enfants l’adorent sur les toasts du matin, et la bouteille rose a beaucoup de succès. À l’amertume et au piquant modérés, c’est une huile idéale pour toute la famille.

Fiche technique — Supremo Arbosana

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Espagne).
• Variété : 100% Arbosana.
• Récolte : précoce (automne).
• Extraction : à froid, procédés mécaniques uniquement.
• Ingrédients : 100% jus d’olive, sans additifs.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage.

Jabalcuz Cosecha Temprana es uno de los lotes premium de Picual Temprano de la Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera. Mientras que los lotes más excepcionales se reservan para Jabalcuz Gran Selección, Cosecha Temprana envasa sus mejores aceites en un formato más económico y asequible. 

La gamme Nature Premium est complétée par cette Pajarera, une variété minoritaire qui a repris de l'importance ces dernières années en raison de sa production fantastique, bien que petite, d'une huile d'olive vierge extra bien équilibrée et ronde avec un arôme de fenouil.

Oro del Desierto 1/10 es un aceite de oliva virgen extra de cosecha muy temprana, recogido en los primeros días de octubre cuando las aceitunas aún están en envero, es decir, casi verdes (aproximadamente un 95%). El nombre "1/10" hace referencia a dos aspectos fundamentales: primero, la fecha de recolección, que es a principios de octubre (el 1 del mes 10); y segundo, que hacen falta 10 kg de aceitunas de esta calidad y en este estado para obtener un litro de este aceite tan especial.

Se trata de un aceite recién extraído, fresco de temporada y de una calidad excepcional, que se recomienda consumir únicamente en crudo durante los primeros 6 a 8 meses tras su producción para aprovechar al máximo su sabor, aroma y propiedades. Está elaborado con una mezcla de las variedades Arbequina (40%) y Picual (60%) y producida en la finca El Vicario, en el Desierto de Tabernas (Almería).

Ce Picual est surprenant car, bien qu'il soit produit à quelques kilomètres de Jaén, il n'a rien à voir avec les Picuales amers et épicés auxquels nous sommes habitués.

Ce mélange est le fruit d'une frustration : la variété Benízar. Comme il n'y en a pas assez pour créer une seule variété, Pago de Peñarrubia l'utilise pour réaliser ce magnifique mélange, aux résultats splendides.

La variété Picudo est l'un des emblèmes de l'appellation d'origine Priego de Córdoba. Cette D.O.P. est la plus primée au monde. Cette olive, traditionnellement considérée comme difficile en raison de sa longue maturation et de sa forte adhérence à l'arbre, produit une huile d'une qualité exceptionnelle.

Cette huile biologique, lauréate de la Sélection Jaén 2025, est l'aboutissement de décennies de travail initié par M. Carlos Morillo à la tête du moulin à huile de Jaén.

Elle est produite dès les premiers jours de récolte dans les fermes d'Úbeda et de Baeza. Elle est utilisée pour le petit-déjeuner traditionnel du meunier de l'entreprise.

L'huile d'olive vierge extra Picual Oro bailén est une huile d'olive vierge extra biologique qui concentre toute la force et la fraîcheur du désert de Tabernas, à Almería. Produite à partir d'olives Picual récoltées précocement, cette huile se distingue par son caractère intense, fruit d'un effort visant à préserver son essence naturelle et durable.

L'une des plus anciennes variétés au monde. Maño, très Maño. Les Romains et les Phéniciens la cultivaient déjà.

Onctueuse, sucrée et équilibrée.

C'est l'HOVE idéale pour ceux qui n'aiment pas les huiles amères et épicées classiques. Polyvalente et parfaite pour les consommateurs avertis – nous l'adorons – comme pour les novices en matière d'huile d'olive vierge extra.

Une belle bouteille. Une étiquette qui suggère un monde infini. Tout est réalisé avec un soin incroyable, de la production à l'emballage.

La gamme d'huiles d'olive extra vierges de Quaryat est complétée par des huiles d'olive de montagne biologiques récoltées et produites au cours du mois d'octobre.

Cette huile d'olive vierge extra de récolte précoce est élaborée à partir de la variété Picual dans le domaine Puerta de las Villas à Mogón, Jaén. Sa certification biologique garantit un produit de haute qualité au goût unique. Idéale pour ceux qui recherchent une huile d'olive produite de manière durable et respectueuse de l'environnement.

Lucio est une variété d’olive minoritaire et très prisée, originaire de la province de Grenade, où elle pousse traditionnellement dans des paysages uniques comme les bois qui entourent l’Alhambra. Son histoire remonte à l’époque où les Arabes dominaient l’Andalousie, lorsque sa culture s’est intégrée à la vie agricole de la région.

Aujourd’hui, la Lucio souffre d’un abandon progressif en raison de la difficulté de la récolte : de nombreux arbres, souvent centenaires, poussent dans des zones où la mécanisation est impossible et la cueillette doit se faire à la main.

Trouver une huile Lucio de grande qualité est un véritable défi. La faible production et la complexité du processus font que nombre d’huiles sur le marché proviennent de fruits ayant dépassé leur point optimal de maturité, perdant ainsi une partie de leurs arômes et nuances caractéristiques. Déguster une huile d’olive vierge extra Lucio à son apogée reste donc rare, une expérience réservée aux véritables connaisseurs.

Dans ce contexte, Aceite Supremo a su redonner vie à cette variété oubliée en élaborant une Lucio de récolte précoce qui se distingue par une douceur initiale et une complexité aromatique surprenante. Des notes de fruit mûr, de légères touches herbacées et un équilibre parfait entre amertume et piquant en font une huile d’olive vierge extra singulière, à contre-courant des profils les plus connus d’autres variétés andalouses.

Supremo Lucio est le fruit d’un processus rigoureux de sélection et de trituration à froid qui préserve l’essence du fruit. Chaque bouteille exprime avec authenticité la Lucio dans sa forme la plus pure — un hommage au patrimoine agricole de Grenade et à l’engagement d’Aceite Supremo pour l’excellence. Son profil en fait l’alliée idéale pour sublimer des plats délicats, comme des poissons blancs, des salades fraîches ou des fromages doux, où ses nuances s’apprécient pleinement.

Pour les amateurs d’huiles premium, l’huile Lucio d’Aceite Supremo n’est pas qu’un produit gastronomique : c’est aussi l’occasion de préserver une variété historique qui mérite de perdurer sur nos tables. Une huile qui réunit tradition, rareté et qualité à chaque goutte.

Fiche technique de Supremo Lucio

• Producteur : Aceites Supremo.
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Lucio (monovariétale, minoritaire).
• Origine variétale : Grenade (Andalousie, Espagne) ; élaboration par Aceites Supremo (Jaén).
• Récolte : précoce (automne), axée sur la fraîcheur et la complexité aromatique.
• Cueillette : principalement manuelle dans les zones où la mécanisation est difficile.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel (résumé) : douceur initiale, fruit mûr, légères touches herbacées ; amertume et piquant équilibrés.
• Édition/production : limitée en raison de la faible présence de la variété.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement : verre opaque, 500 ml.
• Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après chaque usage ; éviter lumière et chaleur.

D'esprit méditerranéen, Molisabor Frantoio est issue d'olives Frantoio cultivées dans les terres de Jaén. Son profil aromatique et son équilibre en font une huile polyvalente, idéale pour rehausser les plats du quotidien d'une touche d'élégance.

Variété originaire de la Toscane italienne.

Cette HOVE est issue du domaine Llanos de Ochoa, dans la municipalité de Baeza, propriété du moulin à huile de Jaén.

L'Arbequina du domaine Peñarrubia est onctueuse, délicate et biologique. Elle est cultivée à Hellín, Albacete, et les oies – oui, les oies – jouent un rôle essentiel dans sa production.

Voici un autre produit phare d'Aroden, un Picual bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée Priego de Córdoba. Cette variété, moins répandue dans la campagne cordouane, mûrit plus tard que les Picual de Jaén et est connue localement sous le nom de Marteña.