Huiles d'olive extra vierges de qualité supérieure

La variété Hojiblanca est très polyvalente : facile à cultiver et à récolter, elle a une double aptitude, à la fois comme olive de table et pour produire de l’huile d’olive vierge extra.

Supremo Hojiblanca se distingue par sa polyvalence et son équilibre. Ce produit d’Aceite Supremo est une huile monovariétale à la fois expressive et douce, idéale pour celles et ceux qui recherchent une qualité exceptionnelle au quotidien. À savourer à cru sur des toasts ou en assaisonnement, et elle montre également d’excellentes performances en cuisine.

Depuis sa création, Supremo se démarque par son esprit d’innovation et son souffle nouveau dans l’univers premium : design coloré des bouteilles et concours annuel invitant des artistes de Jaén à illustrer les étiquettes, qui deviennent des pièces de collection d’une année sur l’autre.

Cette Hojiblanca de Supremo est un choix sûr pour les amateurs d’huile d’olive vierge extra de Jaén en quête d’un produit polyvalent, multi-usage et d’exception.

Fiche technique — Supremo Hojiblanca

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Hojiblanca (monovariétale).
• Origine : Jaén, Andalousie (Espagne).
• Récolte : précoce (automne).
• Cueillette : précoce ; transport immédiat au moulin.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel : fruité intense ; amertume et piquant moyens, avec un piquant type piment ; notes vertes (herbe, feuille, pomme). Peut varier selon la campagne. Voir nos notes de dégustation.
• Conditionnement et formats : verre opaque 500 ml et 250 ml.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Allergènes : aucun.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.

Issu du domaine familial « Los Badenes », Finca Badenes Picual propose une huile exclusive et élégante, issue d'olives récoltées précocement.

L'extraction à froid préserve son authenticité et ajoute une touche gourmande à votre table quotidienne.

Rincón de la Subbética es un aceite de oliva virgen extra ecológico producido por Almazaras de la Subbética en la sierra de Córdoba, España. Se trata de un coupage de un monovarietal Hojiblanca que ha ganado más de 720 premios a lo largo de su historia.

Este aceite de oliva virgen extra de la variedad Hojiblanca se produce mediante recolección manual y automatizada por los socios de las cooperativas que se agrupan dentro de Almaliva, bajo la marca Almazaras de la Subbética. 

Los olivares de los que proceden las aceitunas de este aceite de oliva virgen extra son en muchos casos centenarios, y han sido cuidados por múltiples generaciones de agricultores de la serranía de Córdoba. 

Se produce durante los primeros días de Octubre, buscando el punto óptimo de recolección, al igual que otros aceites que puedes adquirir en nuestra colección de aceites de oliva virgen extra premium. Se minimiza el tiempo entre la recogida y la molturación, que se realiza en frío. De esta manera se potencian los aromas y sabores de este aceite.

Además este aceite se incluye dentro de la Denominación de Origen Protegida de Priego de Córdoba, que vela por los estándares de calidad de los AOVEs de las variedades Hojiblanca y Picudo que se producen en esta región. 

La variedad hojiblanca produce un aceite impecable y asombroso, con un fuerte frutado a aceituna verde y a hierba, dejando el paso a aromas de tomatera y alcachofa, para terminar con frutas como el plátano. Tiene una gran complejidad en la cata.

Para aquellos consumidores que buscan la máxima calidad y elegancia, este es un aceite de oliva ecológico perfecto para consumir en crudo y para aportar un toque picante a sus platos preferidos.

Rincón de la Subbética es el producto estrella de Almazaras de la Subbética. Un aceite de oliva virgen extra ecológico excepcional. El más premiado del mundo.

Finca la Pontezuela s'est surpassée avec cette Hojiblanca, qui, en plus de figurer dans le Top 10 d'Evooleum, a remporté le prix le plus prestigieux du secteur de l'huile d'olive en 2025 : le Mario Solinas.

Puissante, fruitée et avec la touche pimentée caractéristique de la variété, elle est incontournable dans le garde-manger de tout véritable amateur d'huiles gourmandes.

La variété Picudo est l'un des emblèmes de l'appellation d'origine Priego de Córdoba. Cette D.O.P. est la plus primée au monde. Cette olive, traditionnellement considérée comme difficile en raison de sa longue maturation et de sa forte adhérence à l'arbre, produit une huile d'une qualité exceptionnelle.

L'Arbequina d'Oiltopia, récoltée dans des oliveraies très intensives le long du Guadalquivir à Cordoue, est cueillie au mois d'octobre pour produire une huile aux caractéristiques exceptionnelles, idéale pour la cuisine et la consommation crue.

C'est une huile d'olive vierge extra délicate, mature et onctueuse. Elle est parfaite pour ceux qui apprécient l'huile d'olive vierge extra mais préfèrent des saveurs et des arômes plus discrets, ou pour ceux qui découvrent ce monde.

La bouteille a été créée par Isabel Cabello.

Ce mélange est le fruit d'une frustration : la variété Benízar. Comme il n'y en a pas assez pour créer une seule variété, Pago de Peñarrubia l'utilise pour réaliser ce magnifique mélange, aux résultats splendides.

Hojiblanca est l'une des variétés les plus populaires de la région de Malaga. Finca la Torre produit cette huile d'olive vierge extra biodynamique et écologique.

Le troisième pilier de la gamme premium de Quaryat Dillar est cette Arbequina haut de gamme. Cultivée dans des oliveraies de montagne à plus de mille mètres d'altitude, elle est récoltée au mois d'octobre pour garantir une qualité optimale du fruit.

Sans attendre, elle est moulue à froid dans le moulin à huile familial, situé à Dílar, aux portes de Grenade. Elle est ensuite immédiatement filtrée pour préserver ses arômes et ses saveurs.

Supremo Arbosana est une huile délicate et aromatique, obtenue à partir d’olives Arbosana de récolte précoce. Monovariétale, elle convient à celles et ceux qui préfèrent des profils plus subtils.

Aceite Supremo se distingue par son esprit d’innovation dans le secteur oléicole. Du choix de ses monovariétales — Picual, Lucio, Arbosana, Hojiblanca et Royal de Cazorla — au concours annuel « Pinta Supremo » qui confie l’illustration des étiquettes à des artistes, la marque revendique une philosophie jeune et fraîche, portée par le design coloré de ses bouteilles.

Son caractère doux et raffiné en fait un excellent allié pour celles et ceux qui apprécient la subtilité et l’élégance en cuisine. Les enfants l’adorent sur les toasts du matin, et la bouteille rose a beaucoup de succès. À l’amertume et au piquant modérés, c’est une huile idéale pour toute la famille.

Fiche technique — Supremo Arbosana

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Espagne).
• Variété : 100% Arbosana.
• Récolte : précoce (automne).
• Extraction : à froid, procédés mécaniques uniquement.
• Ingrédients : 100% jus d’olive, sans additifs.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage.

D'esprit méditerranéen, Molisabor Frantoio est issue d'olives Frantoio cultivées dans les terres de Jaén. Son profil aromatique et son équilibre en font une huile polyvalente, idéale pour rehausser les plats du quotidien d'une touche d'élégance.

Variété originaire de la Toscane italienne.

Cette HOVE est issue du domaine Llanos de Ochoa, dans la municipalité de Baeza, propriété du moulin à huile de Jaén.

Ce Picual est surprenant car, bien qu'il soit produit à quelques kilomètres de Jaén, il n'a rien à voir avec les Picuales amers et épicés auxquels nous sommes habitués.

Cette huile aux cinq éléments de Finca la Pontezuela est une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, délicate et onctueuse, qui met parfaitement en valeur les qualités que l'on attend de la variété Arbequina. Elle est produite sur leur domaine de Tolède.

La gamme d'huiles d'olive extra vierges de Quaryat est complétée par des huiles d'olive de montagne biologiques récoltées et produites au cours du mois d'octobre.

Il s'agit d'un projet personnel de Víctor Uceda, qui a décidé de lancer une production limitée de 2 000 bouteilles d'huile de récolte précoce de ses Picuales. Cette édition spéciale Kikaya est également un projet caritatif qui reverse une partie de ses bénéfices à l'ONG Babies Uganda. Les motifs de la boîte et de la bouteille ont été conçus par les enfants qui recevront une partie des bénéfices de la vente de cette édition.

Cette huile d'olive vierge extra de récolte précoce est élaborée à partir de la variété Picual dans le domaine Puerta de las Villas à Mogón, Jaén. Sa certification biologique garantit un produit de haute qualité au goût unique. Idéale pour ceux qui recherchent une huile d'olive produite de manière durable et respectueuse de l'environnement.

Subtile et distinguée, Oro del Desierto Lechín est une huile d'olive vierge extra biologique issue d'une variété rare qui séduit par sa délicatesse. Produite avec soin dans le cadre unique du désert de Tabernas, cette huile offre une touche de douceur et d'exclusivité qui la rend irrésistible.

Encinas de Monte Quinto reflète l'esprit de l'authentique huile d'olive Picual de récolte précoce dans chaque bouteille. Élaborée avec soin, elle se distingue par sa personnalité unique, son intensité équilibrée et sa fraîcheur naturelle.

La série ONE Limited Edition Hojiblanca est une huile d'olive extra vierge monovariétale du premier jour de récolte de Finca la Torre avec un emballage et un étui exclusifs.

L'une des plus anciennes variétés au monde. Maño, très Maño. Les Romains et les Phéniciens la cultivaient déjà.

Onctueuse, sucrée et équilibrée.

C'est l'HOVE idéale pour ceux qui n'aiment pas les huiles amères et épicées classiques. Polyvalente et parfaite pour les consommateurs avertis – nous l'adorons – comme pour les novices en matière d'huile d'olive vierge extra.

Une belle bouteille. Une étiquette qui suggère un monde infini. Tout est réalisé avec un soin incroyable, de la production à l'emballage.

Singulare est un produit très spécial. Une édition limitée pour célébrer les 50 ans de production d'HOVE à Finca la Pontezuela. Composée d'une série limitée de bouteilles numérotées issues d'une récolte précoce de Picual, elle est accompagnée d'un coffret premium pour compléter ce que nous considérons comme le meilleur produit de Finca la Pontezuela en 2025.

L'huile d'olive vierge extra Picual Oro bailén est une huile d'olive vierge extra biologique qui concentre toute la force et la fraîcheur du désert de Tabernas, à Almería. Produite à partir d'olives Picual récoltées précocement, cette huile se distingue par son caractère intense, fruit d'un effort visant à préserver son essence naturelle et durable.

Cette huile biologique, lauréate de la Sélection Jaén 2025, est l'aboutissement de décennies de travail initié par M. Carlos Morillo à la tête du moulin à huile de Jaén.

Elle est produite dès les premiers jours de récolte dans les fermes d'Úbeda et de Baeza. Elle est utilisée pour le petit-déjeuner traditionnel du meunier de l'entreprise.

Pour remplacer des graisses végétales ou animales par une huile d’olive vierge extra saine, délicate et pourtant très aromatique, les huiles monovariétales d’Arbequina sont notre recommandation : douceur, onctuosité et profil moins amer/piquant grâce à une charge polyphénolique plus faible.

Castillo de Canena, l’une de nos maisons de référence, s’est surpassée ces dernières campagnes avec sa Réserve Familiale Arbequina : une HOVE premium au prix maîtrisé, aux arômes de compote de fruits, biscuit, et très appréciée des amateurs de cuisine gastronomique.

Issue des domaines de la marque à Jaén et soignée toute l’année, cette huile d’olive vierge extra de Jaén atteint une qualité exceptionnelle lors de nos dégustations.

Fiche technique — Castillo de Canena Réserve Familiale Arbequina

• Produit : Castillo de Canena – Réserve Familiale Arbequina.
• Producteur : Castillo de Canena (Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra premium.
• Variété : 100% Arbequina (monovariétale).
• Origine : domaines propres de la marque dans la province de Jaén.
• Récolte : précoce (automne), fruit à l’invéraison.
• Cueillette : principalement mécanisée avec appui manuel selon parcelle/orographie.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel (résumé) : attaque douce et soyeuse ; amertume et piquant faibles ; notes de compote de fruits, biscuit, amande et herbe fraîche.
• Usages recommandés : idéale à cru, pour les émulsions (mayonnaise, vinaigrettes) et la pâtisserie ; adaptée aux cuissons douces à moyennes.
• Durabilité : gestion orientée biodiversité et soin de l’écosystème.
• Ingrédients : 100% jus d’olive (Arbequina).
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement & formats : bouteille en verre ; formats selon disponibilité (p. ex. 500 ml / 250 ml).
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Lot / DDM : voir étiquette.

Le Picual n’est pas seulement la variété la plus répandue à Jaén : il symbolise aussi la façon dont l’huile d’olive vierge extra Picual s’est imposée, discrètement mais sûrement, sur la carte gastronomique mondiale.

La marque Castillo de Canena, présente dans les meilleures épiceries fines, atteint année après année ce que doit être, selon nous, une vierge extra premium : aromatique, complexe et régulière.

Cet huile d'olive vierge extra de Jaén, produit sur les domaines de la marque entre les rivières Jandulilla et Guadiana, illustre le travail de plus de deux décennies mené par Castillo de Canena dans ses oliveraies. Sur plus de 1 800 ha—dont une zone naturelle reboisée dans le cadre de projets menés avec SEO BirdLife et Olivares Vivos—on trouve un jardin de variétés, ainsi que des cultures biologiques et biodynamiques.

Fiche technique — Castillo de Canena Reserva Familiar Picual

• Produit : Castillo de Canena – Reserva Familiar Picual.
• Producteur : Castillo de Canena (Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra premium.
• Variété : 100% Picual (monovariétale).
• Origine : domaines propres à Jaén (entre Jandulilla et Guadiana ; environs de Canena/Úbeda-Baeza).
• Récolte : précoce (automne), fruit à l’invéraison.
• Cueillette : combinée (mécanisée et manuelle) selon les parcelles et l’orographie.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Sélection & traçabilité : lots contrôlés du champ au moulin pour garantir la régularité.
• Profil sensoriel (résumé) : fruité vert avec notes d’herbe et de potager (tomate) ; amertume et piquant équilibrés.
• Durabilité : gestion de l’oliveraie axée sur la biodiversité et l’amélioration de l’habitat.
• Ingrédients : 100% jus d’olive (Picual).
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement & formats : bouteille en verre ; formats selon disponibilité (p. ex. 500 ml / 250 ml).
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Lot / DDM : voir étiquette.

Parqueoliva es un excepcional aceite de oliva virgen extra coupage de las variedades Picudo y Hojiblanca producido por Almaoliva bajo la marca Almazaras de la Subbética en el corazón de Córdoba, España. 

Se trata de una composición de aceites de oliva virgen extra de las variedades Picudo y Hojiblanca, ambas incluidas dentro de la denominación de origen protegida de Priego de Córdoba, que se encarga de certificar y asegurar la calidad de los AOVEs de la región.

Almazaras de la Subbética agrupa a casi una veintena de cooperativas de la región. Con más de 7.000 socios, es la segunda cooperativa más grande de Andalucía. Dentro de sus modernas instalaciones, distribuyen sus productos a decenas de países en todo el mundo.

Las condiciones de cultivo y recolección en la sierra de Córdoba, a pesar de ser propicias para la producción de aceites de oliva virgen extra de alta calidad hacen que producir estos AOVEs tenga doble mérito, ya que en muchos casos se trata de olivares centenarios en altura que han de ser recolectados a mano. 

Este Parqueoliva se recoge durante el mes de Octubre, dentro de lo que consideramos cosecha temprana, y se extrae en frío a las pocas horas en la almazara con un proceso de filtrado continuo para preservar sus aromas y sabores. 

Parqueoliva es el intachable coupage de las variedades Picuda y Hojiblanca de Almazaras de la Subbética. Con una puntuación de más de 95 puntos en la guía Evooleum y 93 puntos en la guía Iberoleum, además de múltiples premios se gana año a año su puesto entre los mejores AOVEs del mundo

Au sein de la gamme Nature Premium, Oleum Hispania produit cette hojiblanca exceptionnelle avec des olives récoltées dans la campagne de Cordoue au mois d'octobre, dans son moulin de Carcabuey.

Cette arbosana est récoltée en octobre dans des plantations super intensives de la province de Cordoue pour produire une huile d'olive extra vierge haut de gamme, délicate et en même temps dotée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels.

Voici un autre produit phare d'Aroden, un Picual bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée Priego de Córdoba. Cette variété, moins répandue dans la campagne cordouane, mûrit plus tard que les Picual de Jaén et est connue localement sous le nom de Marteña.