Supremo Royal de Cazorla

Il y a quelques années, les oliviers de la variété Royal étaient voués à disparaître. Variété minoritaire originaire de la Sierra de Cazorla (Jaén), elle présente deux défis : le fruit se détache difficilement avant une maturité avancée et le rendement est inférieur à d’autres variétés. De plus, il s’agit souvent d’arbres centenaires, rendant la récolte mécanisée impossible.

Des maisons audacieuses ont lancé des huiles de récolte précoce haut de gamme à partir de cette olive et, aujourd’hui, elle est devenue un trésor pour les palais les plus exigeants. Aceite Supremo fait partie des marques qui ont misé sur cette variété de montagne rare, en produisant cette huile d’olive vierge extra monovariétale certifiée biologique.

Supremo Royal de Cazorla (une variété autochtone et minoritaire de Jaén — particulièrement présente dans la Sierra de Cazorla) se distingue par son exclusivité et son profil élégant.

Élaborée à partir d’olives soigneusement sélectionnées à leur maturité optimale et triturées à froid quelques heures après la cueillette, cette huile offre une saveur distinguée et aromatique, avec une expression subtile et équilibrée qui rehausse la cuisine du quotidien sans masquer les ingrédients.

Si vous recherchez une Royal à l’identité affirmée et d’origine andalouse, cette référence concentre l’essence d’une variété peu commune, idéale pour ceux qui apprécient les huiles d’olive vierges extra alliant finesse et caractère.

Fiche technique de Supremo Royal

• Producteur : Aceite Supremo.
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Royal (monovariétale, autochtone et minoritaire).
• Origine variétale : Jaén (Andalousie, Espagne), particulièrement présente dans la Sierra de Cazorla.
• Élaboration : récolte précoce (automne) et trituration à froid quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Cueillette : manuelle et/ou semi-mécanisée dans des oliveraies traditionnelles.
• Profil sensoriel (résumé) : entrée douce et aromatique ; fruité équilibré avec amertume et piquant modérés. Voir les notes de dégustation.
• Édition/production : limitée en raison de la faible implantation de la variété.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement : verre opaque, 500 ml.
• Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après chaque usage ; éviter lumière et chaleur.