Dominus Cosecha Temprana

18,00 €

Sin existencias

Elegante y lleno de personalidad, Dominus Cosecha Temprana nace en los primeros días de cosecha en Jaén.

Este aceite de oliva virgen extra, de variedad Picual, refleja juventud y carácter en cada gota, un auténtico regalo para paladares exigentes que valoran la frescura y la calidad suprema.

Carácter Potente y Frutado Verde

Aromas que nos recuerdan a la tomatera (planta de tomate), la cáscara del plátano verde y al pimiento verde. Frutado en nariz complejo y armonioso. En segundo plano aparecen las hierbas aromáticas, como el tomillo y el romero.

Entra en boca de forma expresiva y elegante, dejando un retrogusto fresco y potente a
almendra verde y frutos secos crudos, que persiste de una forma muy agradable.

Aceite de oliva virgen extra con una amargo y picante medio, que se deja notar de una forma equilibrada.

Ideal para ensaladas verdes con notas frutales, pescados grasos a la plancha, sofritos de verduras frescas y platos tradicionales, aportando un brillo especial que realza todos los sabores.

Ficha del Aceite Dominus Cosecha Temprana

+ Denominación de Origen: Sierra Magina
+ Región de Origen: Jaén
+ Campaña de Recolección: 2024/2025
+ Variedad de Aceituna: Picual

Premios y reconocimientos

96

La Almazara

Monva S.L.

Monva S.L. es una empresa familiar fundada en 1972 en Mancha Real, Jaén, dedicada a la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Con 650 hectáreas de olivar en las faldas de Sierra Mágina, la compañía se ha especializado en la elaboración de aceites premium, siendo su producto estrella el Dominus Cosecha Temprana.

Dirigida actualmente por los hermanos Francisco y Luis Montabes Vañó, Monva ha logrado reconocimiento internacional por la calidad de sus aceites, especialmente el Dominus, que ha sido galardonado como uno de los mejores del mundo.

La empresa, que celebró su 50 aniversario en 2022, combina tradición familiar con innovación, ofreciendo variedades únicas como el Dominus Acebuche, elaborado con acebuches silvestres, y manteniendo un compromiso constante con la excelencia en la producción de aceite de oliva.

Saber más sobre Monva S.L. →

La variedad

Picual

La aceituna Picual es la variedad más común para producir Aceite de Oliva Virgen Extra en la provincia de Jaén. Representa el 80% de las plantaciones de olivos y es un tesoro agrícola que supone del 20% del aceite de oliva en el mundo.

Esta variedad, autóctona de la Provincia de Jaén no solo define los mares de olivos que se observan tras cruzar Despeñaperros sino que es clave en la gastronomía, la nutrición y la salud de la dieta mediterránea.

De Jaén al plato

Su característica forma de lágrima y un pequeño pico en su base dan nombre a esta variedad de aceituna.

La variedad Picual se recolecta para obtener los denominados Aceites Premium entre octubre y mediados de Noviembre, desde ahí hasta diciembre se Obtienen los Vírgenes Extra. Su secreto está en la combinación única de sabor y salud: aceites con notas a huerta en pleno verano: Planta de tomate, hoja de higuera, hoja de olivo, hierba recién cortada y pimiento verde).

Su característico aroma a pimienta negra, que nos adelanta el carácter potente de su sabor. AOVE con un amargo y picante claro, fruto de los polifenoles que contiene, que son los que le aportan una gran estabilidad y sus características saludables.

Versatilidad incorporada

Es una de las variedades más versátiles que podemos encontrar. Un chorreón en un buen helado de Vainilla revela matices que otros aceites esconden. En la cocina su uso puede variar desde la finalización de carnes rojas hasta las ensaladas o más tradicionalmente, las tostadas en el desayuno.

Su resistencia al estrés hídrico y a las enfermedades la convierten además en un cultivo versátil que podemos encontrar en diversos marcos de plantación. La alta presencia de antioxidantes ayuda a mejorar la salud, prevenir el envejecimiento y mejorar la función neuronal.

Cambio climático y wellness

La vasta extensión de Picuales que encontramos en Andalucía suponen un auténtico pulmón verde en España, que ayuda a combatir el cambio climático y a reducir el CO2.

Es el único ingrediente de nuestra cocina que puede presumir de ser una tradición milenaria y tendencia wellness al mismo tiempo. En cada gota podemos encontrar sabiduría artesana y promesas de salud para el futuro.

Futuro sostenible

Poco a poco la variedad Picual ha encontrado su lugar en el mapa internacional,
siendo cada vez más demandada por su gran estabilidad, lo que hace que mantenga
sus cualidades de calidad más tiempo y por su alto contenido en polifenoles.

Muy demandada en el mercado Asiatico y cada vez más en el mercado Estadounidense.

Con 150,000 toneladas exportadas al año, este "oro verde" mantiene viva la economía rural española y seduce paladares desde Tokio hasta Nueva York.

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