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Cette huile d'olive vierge extra de récolte précoce est élaborée à partir de la variété Picual dans le domaine Puerta de las Villas à Mogón, Jaén. Sa certification biologique garantit un produit de haute qualité au goût unique. Idéale pour ceux qui recherchent une huile d'olive produite de manière durable et respectueuse de l'environnement.

La coopérative San Vicente, située à Mogón, près des montagnes de Cazorla, Segura et Las Villas, mise depuis quelques années sur la qualité avec ce Picual Early. Il s'agit d'une édition spéciale sélectionnée parmi les meilleurs vins de sa cave.

Ce Picual Early, récolté et produit au mois d'octobre, symbolise l'excellence d'une marque reconnue dans toute l'Espagne pour son travail acharné et ses excellents résultats.

Le Picual primé d'O-MED est un jus d'olive produit en octobre à partir d'olives soigneusement sélectionnées du domaine familial. Il est extrait mécaniquement, pressé à froid et filtré en continu après extraction afin de préserver au maximum ses caractéristiques organoleptiques.

Ce Picual a remporté le Prix de la gastronomie espagnole trois années consécutives et est également l'une des marques les plus reconnues à l'international par les consommateurs.

Ce produit est un délice. Élaboré à partir d'olives vierges extra Arbequina, les olives sont moulues avec des citrons sélectionnés de la vallée de Lecrín, à Grenade, pendant le mois de décembre pour obtenir un assaisonnement à base d'HOVE au fantastique arôme citronné.

Pour fabriquer ce produit naturel et sans additifs, plus d'un millier de citrons sont pelés à la main, puis moulus à la main avec les olives, créant ainsi un produit gourmet qui ravira même les consommateurs les plus exigeants.

Le troisième pilier de la gamme premium de Quaryat Dillar est cette Arbequina haut de gamme. Cultivée dans des oliveraies de montagne à plus de mille mètres d'altitude, elle est récoltée au mois d'octobre pour garantir une qualité optimale du fruit.

Sans attendre, elle est moulue à froid dans le moulin à huile familial, situé à Dílar, aux portes de Grenade. Elle est ensuite immédiatement filtrée pour préserver ses arômes et ses saveurs.

Le Quaryat Dillar Blend est composé de 50 % de Picual, 25 % de Picudo et 25 % d'Hojiblanca. C'est une huile d'olive extra vierge d'une grande complexité et aux arômes très fruités. Ce blend est élaboré à partir d'olives provenant du domaine familial, situé dans une oliveraie de montagne à plus de mille mètres d'altitude.

Ce produit est unique en raison de ses caractéristiques de récolte et de production. La difficulté de ce blend réside dans l'obtention de trois huiles haut de gamme pour obtenir la composition finale.

Ce Picual intégré est produit en haute altitude, aux portes de Grenade. Il doit son nom à l'ancien village de Dílar, traversé par l'un des fleuves les plus importants de l'histoire de la ville de l'Alhambra.

Il est produit dans des oliveraies cultivées dans le parc naturel de la Sierra Nevada, entretenues par des agriculteurs traditionnels.

Il est soumis à un processus rigoureux de sélection et de broyage des olives, qui présente des caractéristiques de récolte particulières en raison de son altitude de plus de mille mètres.

Cette Arbequina a été soigneusement récoltée au mois d'octobre, puis pressée à froid et extraite mécaniquement au moulin à huile O-MED, situé à Ácula, à Grenade.

O-MED est réputée pour l'excellence et le design soigné de ses produits. L'image de la bouteille évoque une oliveraie sur trois faces différentes, créant une magnifique illustration lorsque trois bouteilles sont placées ensemble.

Voici notre proposition d'introduction à notre univers bien-aimé d'huile d'olive vierge extra. Elle est composée de trois variétés provenant de trois producteurs différents, classées par ordre de puissance et de finesse :

• Arbequina d'Andrés Aguilar : C'est une huile onctueuse et délicate, aux arômes verts de banane et de purée de fruits. C'est une huile douce, douce et délicate, sans piquant particulier, idéale pour ceux qui ne sont pas habitués aux saveurs fortes.
• Jabalcuz Gran Selección : L'une des huiles les plus primées en 2025. Elle a remporté les prix Jaén Selección et Mario Solinas. Produite par la coopérative Sierra de la Pandera, elle présente les caractéristiques typiques d'une huile Picual, avec des notes fraîches rappelant les feuilles d'olivier, la tomate et la figue. Avec une amertume et un piquant caractéristiques.
• Hojiblanca de Oro Bailén : Cette Hojiblanca de récolte précoce est plus douce et plus équilibrée que la Picual. Elle présente une particularité : une douceur initiale qui laisse place à une légère amertume et à une pointe de piment épicé en bouche. Elle est très aromatique, avec des notes rappelant l'herbe, l'artichaut, la pomme et les plantes aromatiques.

Et comme toujours, nous vous offrons les étoiles sensorielles de nos huiles pour que vous puissiez profiter pleinement de l'expérience de dégustation.

L'Arbequina d'Oiltopia, récoltée dans des oliveraies très intensives le long du Guadalquivir à Cordoue, est cueillie au mois d'octobre pour produire une huile aux caractéristiques exceptionnelles, idéale pour la cuisine et la consommation crue.

C'est une huile d'olive vierge extra délicate, mature et onctueuse. Elle est parfaite pour ceux qui apprécient l'huile d'olive vierge extra mais préfèrent des saveurs et des arômes plus discrets, ou pour ceux qui découvrent ce monde.

La bouteille a été créée par Isabel Cabello.

Cette huile est la sélection du maître d'huilerie d'Oro del Desierto. Les premières huiles obtenues entre fin octobre et début novembre, issues des variétés Arbequina, Hojiblanca et Picual, sont stockées en lots de 2 000 litres où elles sont analysées et sélectionnées pour être assemblées en différentes proportions pour cette production annuelle limitée.

Onctuosité et élégance caractérisent Oro del Desierto Arbequina, une huile biologique obtenue à partir d'olives Arbequina parfaitement mûres. Produite dans le cadre unique du désert de Tabernas, elle se distingue par son profil léger, doux et raffiné, ce qui en fait un véritable joyau culinaire.

Hojiblanca Oro bailén, c'est l'équilibre et l'harmonie transformés en huile. Élaborée à partir d'olives Hojiblanca biologiques, récoltées dans le paysage emblématique d'Almería, le désert de Tabernas, elle offre une saveur fraîche et polyvalente, idéale pour ceux qui recherchent raffinement et douceur dans leur cuisine.

Subtile et distinguée, Oro del Desierto Lechín est une huile d'olive vierge extra biologique issue d'une variété rare qui séduit par sa délicatesse. Produite avec soin dans le cadre unique du désert de Tabernas, cette huile offre une touche de douceur et d'exclusivité qui la rend irrésistible.

L'huile d'olive vierge extra Picual Oro bailén est une huile d'olive vierge extra biologique qui concentre toute la force et la fraîcheur du désert de Tabernas, à Almería. Produite à partir d'olives Picual récoltées précocement, cette huile se distingue par son caractère intense, fruit d'un effort visant à préserver son essence naturelle et durable.

Lorsque des oléiculteurs ont commencé à arracher les oliviers centenaires de la variété Royal de Cazorla (Jaén) en raison de leur faible rendement et de la difficulté de récolte—au profit de variétés plus productives et mécanisables—certaines marques pionnières ont parié sur des huiles d’olive vierge extra Royal premium pour faire découvrir leur superbe profil sensoriel aux consommateurs.

Parmi elles, Aceites Elizondo a allié la saveur du Royal à un flacon iconique inspiré de la haute parfumerie, aboutissant à un produit unique et très apprécié des gourmets.

Élégante et singulière, Elizondo Royal est élaborée à partir d’olives Royal de Cazorla, une variété exclusive de Jaén. Cette huile premium séduit par sa délicatesse et offre une expérience gastronomique complète—visuelle (packaging remarquable), tactile (bouteille et étui haut de gamme) et organoleptique, avec l’un de nos profils favoris du Royal de Cazorla.

Fiche technique — Elizondo Royal

• Producteur : Aceites Elizondo.
• Catégorie : huile d’olive vierge extra premium.
• Variété : 100% Royal (monovariétale, autochtone et minoritaire).
• Origine variétale : Sierra de Cazorla (Jaén, Andalousie, Espagne).
• Récolte : précoce (automne), fruits sélectionnés à l’invéraison.
• Récolte/cueillette : manuelle et/ou semi-mécanisée dans des oliveraies traditionnelles difficiles à mécaniser.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel (résumé) : fruité moyen, attaque douce ; amertume et piquant modérés ; notes florales et fruitées.
• Présentation : flacon design iconique (inspiration parfumerie).
• Conditionnement et formats : verre ; 500 ml (selon disponibilité).
• Ingrédients : 100% jus d’olive.
• Allergènes : aucun.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Lot / DDM : voir étiquette.

Lucio est une variété d’olive minoritaire et très prisée, originaire de la province de Grenade, où elle pousse traditionnellement dans des paysages uniques comme les bois qui entourent l’Alhambra. Son histoire remonte à l’époque où les Arabes dominaient l’Andalousie, lorsque sa culture s’est intégrée à la vie agricole de la région.

Aujourd’hui, la Lucio souffre d’un abandon progressif en raison de la difficulté de la récolte : de nombreux arbres, souvent centenaires, poussent dans des zones où la mécanisation est impossible et la cueillette doit se faire à la main.

Trouver une huile Lucio de grande qualité est un véritable défi. La faible production et la complexité du processus font que nombre d’huiles sur le marché proviennent de fruits ayant dépassé leur point optimal de maturité, perdant ainsi une partie de leurs arômes et nuances caractéristiques. Déguster une huile d’olive vierge extra Lucio à son apogée reste donc rare, une expérience réservée aux véritables connaisseurs.

Dans ce contexte, Aceite Supremo a su redonner vie à cette variété oubliée en élaborant une Lucio de récolte précoce qui se distingue par une douceur initiale et une complexité aromatique surprenante. Des notes de fruit mûr, de légères touches herbacées et un équilibre parfait entre amertume et piquant en font une huile d’olive vierge extra singulière, à contre-courant des profils les plus connus d’autres variétés andalouses.

Supremo Lucio est le fruit d’un processus rigoureux de sélection et de trituration à froid qui préserve l’essence du fruit. Chaque bouteille exprime avec authenticité la Lucio dans sa forme la plus pure — un hommage au patrimoine agricole de Grenade et à l’engagement d’Aceite Supremo pour l’excellence. Son profil en fait l’alliée idéale pour sublimer des plats délicats, comme des poissons blancs, des salades fraîches ou des fromages doux, où ses nuances s’apprécient pleinement.

Pour les amateurs d’huiles premium, l’huile Lucio d’Aceite Supremo n’est pas qu’un produit gastronomique : c’est aussi l’occasion de préserver une variété historique qui mérite de perdurer sur nos tables. Une huile qui réunit tradition, rareté et qualité à chaque goutte.

Fiche technique de Supremo Lucio

• Producteur : Aceites Supremo.
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Lucio (monovariétale, minoritaire).
• Origine variétale : Grenade (Andalousie, Espagne) ; élaboration par Aceites Supremo (Jaén).
• Récolte : précoce (automne), axée sur la fraîcheur et la complexité aromatique.
• Cueillette : principalement manuelle dans les zones où la mécanisation est difficile.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel (résumé) : douceur initiale, fruit mûr, légères touches herbacées ; amertume et piquant équilibrés.
• Édition/production : limitée en raison de la faible présence de la variété.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement : verre opaque, 500 ml.
• Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après chaque usage ; éviter lumière et chaleur.

D'esprit méditerranéen, Molisabor Frantoio est issue d'olives Frantoio cultivées dans les terres de Jaén. Son profil aromatique et son équilibre en font une huile polyvalente, idéale pour rehausser les plats du quotidien d'une touche d'élégance.

Variété originaire de la Toscane italienne.

Cette HOVE est issue du domaine Llanos de Ochoa, dans la municipalité de Baeza, propriété du moulin à huile de Jaén.

Il y a quelques années, les oliviers de la variété Royal étaient voués à disparaître. Variété minoritaire originaire de la Sierra de Cazorla (Jaén), elle présente deux défis : le fruit se détache difficilement avant une maturité avancée et le rendement est inférieur à d’autres variétés. De plus, il s’agit souvent d’arbres centenaires, rendant la récolte mécanisée impossible.

Des maisons audacieuses ont lancé des huiles de récolte précoce haut de gamme à partir de cette olive et, aujourd’hui, elle est devenue un trésor pour les palais les plus exigeants. Aceite Supremo fait partie des marques qui ont misé sur cette variété de montagne rare, en produisant cette huile d’olive vierge extra monovariétale certifiée biologique.

Supremo Royal de Cazorla (une variété autochtone et minoritaire de Jaén — particulièrement présente dans la Sierra de Cazorla) se distingue par son exclusivité et son profil élégant.

Élaborée à partir d’olives soigneusement sélectionnées à leur maturité optimale et triturées à froid quelques heures après la cueillette, cette huile offre une saveur distinguée et aromatique, avec une expression subtile et équilibrée qui rehausse la cuisine du quotidien sans masquer les ingrédients.

Si vous recherchez une Royal à l’identité affirmée et d’origine andalouse, cette référence concentre l’essence d’une variété peu commune, idéale pour ceux qui apprécient les huiles d’olive vierges extra alliant finesse et caractère.

Fiche technique de Supremo Royal

• Producteur : Aceite Supremo.
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Royal (monovariétale, autochtone et minoritaire).
• Origine variétale : Jaén (Andalousie, Espagne), particulièrement présente dans la Sierra de Cazorla.
• Élaboration : récolte précoce (automne) et trituration à froid quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Cueillette : manuelle et/ou semi-mécanisée dans des oliveraies traditionnelles.
• Profil sensoriel (résumé) : entrée douce et aromatique ; fruité équilibré avec amertume et piquant modérés. Voir les notes de dégustation.
• Édition/production : limitée en raison de la faible implantation de la variété.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement : verre opaque, 500 ml.
• Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après chaque usage ; éviter lumière et chaleur.

Lorsqu’il s’agit d’huile d’olive vierge extra premium, il n’y a pas que les bidons ou les grands formats. Aceites Elizondo va plus loin avec une proposition qui unit design, qualité et origine.

Elizondo Nº3 est élaborée à partir d’olives Picual de récolte précoce, capturant l’essence des paysages de Jaén dans une huile au caractère affirmé. Elle conjugue la tradition oléicole de Jaén avec des processus soigneux pour garantir fraîcheur, équilibre et stabilité.

Son flacon iconique inspiré de la parfumerie fait de cette huile d’olive vierge extra de Jaén une pièce parfaite à offrir ou à savourer au quotidien, apportant élégance et présence à toute cuisine.

Forte d’une trajectoire reconnue et d’un design différenciant, choisir Elizondo Nº3, c’est parier sur une huile qui allie excellence et style dans chaque bouteille.

Fiche technique — Elizondo Nº3

• Producteur : Aceites Elizondo (Jaén, Andalousie, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Picual (monovariétale).
• Récolte : précoce (automne).
• Origine : Jaén, Andalousie (Espagne).
• Cueillette : fruits sélectionnés à l’invéraison ; transfert immédiat au moulin.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel (résumé) : fruité vert/moyen-élevé ; amertume et piquant équilibrés ; notes végétales, tomate/amande. Peut varier selon la campagne. Voir nos notes de dégustation.
• Présentation : flacon design (inspiration parfumerie).
• Conditionnement et formats : verre sombre 500 ml et 250 ml.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.
• Allergènes : aucun.
• Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.

Cette huile d'olive premium a été élaborée dès les premiers jours de la récolte, à partir d'olives vertes immatures, à des températures contrôlées tout au long du processus.

Avec son caractère intense et vif, Andrés Aguilar Picual incarne le meilleur de Jaén dans chaque bouteille. Sa production soignée, à partir d'olives Picual récoltées au moment optimal, garantit une huile robuste, authentique et dotée d'une grande personnalité.

Pour proposer un véritable parcours gourmet, un huile d'olive extra vierge premium doit offrir une palette d’arômes et de saveurs complète.

Oro Bailén, maison de référence à Villanueva de la Reina (Jaén), se dépasse chaque année avec cet AOVE 100% Arbequina monovariétal, récolté sur ses propres domaines et trituré à froid dans son moulin quelques heures après la cueillette.

Les huiles d’Arbequina présentent une charge polyphénolique plus faible : elles conviennent ainsi aux palais délicats qui préfèrent des arômes plus doux et ronds aux profils plus puissants, piquants et amers (Picual, Hojiblanca).

Douce et délicate, Oro Bailén Arbequina apporte subtilité et charme naturel à chaque plat. Excellente à cru comme en cuisine, elle brille en pâtisserie en remplacement des graisses animales (beurre).

Issue d’olives Arbequina sélectionnées, sa finesse est idéale pour celles et ceux qui aiment la légèreté et les nuances subtiles. Cet AOVE de Jaén séduit à tous les coups.

Fiche technique — Oro Bailén Arbequina

• Produit : Oro Bailén Arbequina.
• Producteur : Aceites Oro Bailén (Villanueva de la Reina, Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Arbequina (monovariétale).
• Origine : domaines d’Oro Bailén (Jaén) ; trituration au moulin de la marque.
• Récolte : précoce (octobre).
• Cueillette : principalement mécanisée avec appui manuel selon la parcelle/le relief.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel (résumé) : attaque douce et soyeuse ; amertume et piquant faibles ; notes de fruits mûrs (banane, pomme), d’amande et d’herbe fraîche. Voir nos notes de dégustation.
• Usages recommandés : idéale à cru, pour les émulsions (mayonnaise, vinaigrettes) et la pâtisserie ; adaptée aux cuissons douces à moyennes.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement & formats : verre sombre ; 250 ml et 500 ml.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Lot / DDM : voir étiquette.

La variété Hojiblanca est dite à double aptitude. En septembre, elle est récoltée pour l’olive de table (« verdeo ») et, en octobre–novembre, pour produire de l’huile d’olive vierge extra.

Les huiles d’olive vierge extra Hojiblanca se distinguent par leur intensité, des arômes puissants et un piquant type piment sur la langue—un peu comme Frantoio—tout en présentant un profil aromatique plus proche des Picual.

Au sein des AOVEs de Jaén, la Hojiblanca reste moins courante, étant davantage répandue à Cordoue et Séville, où elle s’est adaptée depuis des siècles.

Équilibrée et soyeuse, Oro Bailén Hojiblanca séduit par son harmonie et sa douceur. À savourer à cru si vous aimez les huiles intenses, ou en cuisine pour apporter une touche finale à des plats de caractère.

Oro Bailén complète sa gamme 100% monovariétale avec cette Hojiblanca, récoltée et élaborée sur ses domaines et dans son moulin du nord de Jaén. Issue exclusivement d’olives Hojiblanca, elle apporte fraîcheur et légèreté à chaque recette.

Fiche technique

• Produit : Oro Bailén Hojiblanca.
• Producteur : Aceites Oro Bailén (Villanueva de la Reina, Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Hojiblanca (monovariétale).
• Origine : domaines d’Oro Bailén (Jaén) ; élaboration au moulin de la marque.
• Double aptitude : olive de table (« verdeo » en septembre) et huile (octobre–novembre).
• Récolte : précoce (octobre/novembre), fruit à l’invéraison.
• Cueillette : mécanisée et/ou manuelle selon la parcelle/le relief.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel (résumé) : fruité vert intense ; notes herbacées et de potager, piquant type piment et amertume harmonieuse. Peut varier selon la campagne.
• Usages recommandés : excellente à cru (tomate, salades, fromages) et en cuisine pour des plats au goût affirmé.
• Ingrédients : 100% jus d’olive (Hojiblanca).
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement & formats : verre sombre ; formats selon disponibilité (p. ex. 500 ml).
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Lot / DDM : voir étiquette.

La variété Frantoio—avec Coratina—fait partie des plus cultivées en Italie. Elle est emblématique de la Toscane et façonne les paysages et les arômes associés à la région dans l’imaginaire collectif.

Ces dernières années, certains oléiculteurs l’ont introduite dans le nord de la province de Jaén. L’huile d’olive vierge extra Frantoio se distingue par son équilibre, des notes d’amande amère et une pointe piquante « type piment », rappelant la Hojiblanca.

Ce Frantoio d’Oro Bailén est une huile exclusive et raffinée, élaborée uniquement avec des olives Frantoio. Monovariétale de la famille Oro Bailén (Villanueva de la Reina), elle offre un excellent rapport qualité-prix et se distingue par son profil rond face aux autres AOVEs de Jaén.

Élégante et harmonieuse, elle apporte une touche sophistiquée—parfaite pour les amateurs de saveurs délicates et singulières.

Fiche technique

• Produit : Oro Bailén Frantoio.
• Producteur : Aceites Oro Bailén (Villanueva de la Reina, Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Frantoio (monovariétale).
• Origine : domaines d’Oro Bailén (Jaén) ; élaboration au moulin de la marque.
• Récolte : précoce (octobre/novembre), fruit à l’invéraison.
• Cueillette : mécanisée et/ou manuelle selon parcelle et relief.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel (résumé) : fruité vert équilibré ; amande amère, notes vertes/feuilles, légère pomme ; amertume et piquant harmonieux avec un rappel piment.
• Usages recommandés : idéal à cru (salades, légumes, carpaccios), avec pâtes et poissons ; adapté aux cuissons douces à moyennes.
• Ingrédients : 100% jus d’olive (Frantoio).
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement et formats : verre sombre ; formats selon disponibilité (p. ex. 500 ml).
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Lot / DDM : voir étiquette.

La variété Hojiblanca est très polyvalente : facile à cultiver et à récolter, elle a une double aptitude, à la fois comme olive de table et pour produire de l’huile d’olive vierge extra.

Supremo Hojiblanca se distingue par sa polyvalence et son équilibre. Ce produit d’Aceite Supremo est une huile monovariétale à la fois expressive et douce, idéale pour celles et ceux qui recherchent une qualité exceptionnelle au quotidien. À savourer à cru sur des toasts ou en assaisonnement, et elle montre également d’excellentes performances en cuisine.

Depuis sa création, Supremo se démarque par son esprit d’innovation et son souffle nouveau dans l’univers premium : design coloré des bouteilles et concours annuel invitant des artistes de Jaén à illustrer les étiquettes, qui deviennent des pièces de collection d’une année sur l’autre.

Cette Hojiblanca de Supremo est un choix sûr pour les amateurs d’huile d’olive vierge extra de Jaén en quête d’un produit polyvalent, multi-usage et d’exception.

Fiche technique — Supremo Hojiblanca

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Hojiblanca (monovariétale).
• Origine : Jaén, Andalousie (Espagne).
• Récolte : précoce (automne).
• Cueillette : précoce ; transport immédiat au moulin.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel : fruité intense ; amertume et piquant moyens, avec un piquant type piment ; notes vertes (herbe, feuille, pomme). Peut varier selon la campagne. Voir nos notes de dégustation.
• Conditionnement et formats : verre opaque 500 ml et 250 ml.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Allergènes : aucun.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.

Variété unique et biologique, Supremo Cornezuelo se distingue par son exclusivité et sa complexité, issue d'olives Cornezuelo. C'est le choix idéal pour les palais aventureux en quête de saveurs authentiques et intenses.

La variété Cornezuelo est moins connue, mais elle se distingue par sa robustesse et son goût unique, des caractéristiques qui se reflètent magnifiquement dans cette huile d'olive vierge extra.

Supremo Arbosana est une huile délicate et aromatique, obtenue à partir d’olives Arbosana de récolte précoce. Monovariétale, elle convient à celles et ceux qui préfèrent des profils plus subtils.

Aceite Supremo se distingue par son esprit d’innovation dans le secteur oléicole. Du choix de ses monovariétales — Picual, Lucio, Arbosana, Hojiblanca et Royal de Cazorla — au concours annuel « Pinta Supremo » qui confie l’illustration des étiquettes à des artistes, la marque revendique une philosophie jeune et fraîche, portée par le design coloré de ses bouteilles.

Son caractère doux et raffiné en fait un excellent allié pour celles et ceux qui apprécient la subtilité et l’élégance en cuisine. Les enfants l’adorent sur les toasts du matin, et la bouteille rose a beaucoup de succès. À l’amertume et au piquant modérés, c’est une huile idéale pour toute la famille.

Fiche technique — Supremo Arbosana

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Espagne).
• Variété : 100% Arbosana.
• Récolte : précoce (automne).
• Extraction : à froid, procédés mécaniques uniquement.
• Ingrédients : 100% jus d’olive, sans additifs.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage.

Mi-octobre, nous sélectionnons les meilleures olives Picual, Frantoio et Arbequina de récolte précoce, issues des oliviers de notre domaine de Los Badenes, pour produire cette huile unique, pleine de nuances et de personnalité.

Nous avons obtenu une huile équilibrée et parfumée, aux arômes fruités d'olives vertes, avec des notes d'herbe fraîchement coupée, de pomme, d'artichaut, de tomate, de banane et d'amande verte.

Je ne peux dire qu'une chose à propos d'Andrés Aguilar : la gratitude. C'était le premier moulin à huile auquel j'ai parlé au début de ce projet, et ils étaient disponibles pour tout ce dont nous avions besoin, sans conditions.

Il n'est pas surprenant qu'ils aient fait partie de notre premier Pack de Démarrage, car en plus d'être des gens formidables, ils proposent d'excellents produits. Nous le savons bien, car pendant la saison de production, Andrés Aguilar est notre deuxième maison.

Ce n'est pas une huile que l'on trouve n'importe où. En fait, à ma connaissance, on ne la trouve qu'à trois endroits : dans leur propre moulin à huile, chez Paraíso Virgen Extra à Jaén et ici, chez Molino y Cata.

Si vous décidez de leur rendre visite, ils se trouvent près de la sortie Linares de l'autoroute A-32. Dites-leur que vous venez de notre part.