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Issu du domaine familial « Los Badenes », Finca Badenes Picual propose une huile exclusive et élégante, issue d'olives récoltées précocement.

L'extraction à froid préserve son authenticité et ajoute une touche gourmande à votre table quotidienne.

L’huile d’olive vierge extra Picual est l’un des grands trésors gastronomiques de l’Andalousie et, plus particulièrement, de la province de Jaén. Réputée comme la capitale mondiale de l’huile d’olive, cette terre réunit les conditions idéales pour obtenir un produit à la personnalité marquée et à l’intensité remarquables. La Picual est la variété la plus cultivée de la région, célèbre pour sa teneur élevée en antioxydants naturels et en polyphénols, qui apportent non seulement du caractère et de la saveur, mais aussi de multiples bienfaits pour la santé. Toutes ces qualités s’expriment pleinement dans cette huile d’olive vierge extra d’Aceites Supremo, l’un des représentants les plus reconnus de la véritable huile de Jaén.

Pour l’élaboration de cette huile d’olive vierge extra Picual, on utilise des olives sélectionnées et récoltées à leur point de maturité optimal. La récolte précoce, véritable marque de qualité d’Aceites Supremo, garantit une saveur puissante, une belle matière et un équilibre parfait entre amertume et piquant. De la récolte manuelle à la trituration à froid quelques heures plus tard, chaque étape vise à préserver la fraîcheur et le profil aromatique du fruit.

Parmi les éléments distinctifs d’Aceites Supremo figure son concours annuel Pinta Supremo, qui sélectionne des artistes émergents pour illustrer l’étiquette de chaque campagne. Cette alliance entre art et gastronomie transforme chaque bouteille en pièce unique, conjuguant l’excellence de l’huile de Jaén avec le talent créatif de designers et de peintres contemporains.

Ce sceau visuel, associé à la qualité inconfondible de l’huile d’olive vierge extra de variété Picual, en fait un choix idéal pour celles et ceux qui recherchent un ingrédient capable d’élever n’importe quel plat. De la haute cuisine à l’usage quotidien à la maison, cette huile apporte une touche distinctive aussi bien dans les recettes froides que chaudes. Pain artisanal, salades fraîches, poissons blancs ou même desserts au chocolat noir : autant d’occasions parfaites pour profiter de son profil aromatique.

L’huile d’olive vierge extra Picual d’Aceites Supremo, vaisseau amiral de la marque, mérite une place de choix dans le garde-manger de tout amateur d’huiles premium. Un véritable délice pour les sens qui représente le meilleur de Jaén et de sa tradition oléicole.

Fiche technique de l’huile d’olive vierge extra Supremo Picual

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Andalousie, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100 % Picual.
• Origine : Jaén, Andalousie (Espagne).
• Récolte : précoce (automne).
• Trituration : à froid, quelques heures après la récolte.
• Extraction : mécanique, température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel : fruité moyen à élevé ; amertume et piquant équilibrés ; notes de feuille, tomate et amande verte. Peut varier selon la campagne. Consultez les notes de dégustation ci-dessous.
• Conditionnement et formats : verre opaque
• Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après chaque usage ; éviter lumière et chaleur.
• Allergènes : aucun.
• Ingrédients : 100 % jus d’olive.

Élégante et pleine de personnalité, Dominus Cosecha Temprana est née dès les premiers jours de la récolte à Jaén.

Cette huile d'olive vierge extra, de la variété Picual, reflète jeunesse et caractère à chaque goutte, un véritable cadeau pour les palais exigeants qui apprécient la fraîcheur et la qualité suprême.

Señorío de Camarasa est un joyau du parc naturel de la Sierra Mágina à Jaén. Cette huile d'olive vierge extra allie tradition et pureté à chaque goutte.

Produite avec amour par la Coopérative Santa Isabel de Torres, elle est issue d'olives Picual soigneusement sélectionnées dans un cadre unique.

Sa production respectueuse et naturelle garantit que chaque bouteille capture l'essence de l'oliveraie andalouse la plus authentique.

Jabalcuz Gran Selección est une huile d’olive vierge extra de récolte précoce, élaborée par une petite coopérative de Jaén.

Elle est produite en octobre à partir d’olives Picual de montagne, récoltées mécaniquement et à la main en raison du relief accidenté des sierras du sud de Jaén, d’où proviennent la plupart des coopérateurs.

Un travail de précision : les maîtres de moulin utilisent des outils de pointe pour sélectionner les meilleures parcelles destinées à Jabalcuz Gran Selección, puis élaborent en petits lots durant les quelques jours de production. Chaque lot est dégusté et seuls les meilleurs entrent dans l’assemblage final.

Elle provient de la Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera, à Los Villares (Jaén). La récolte d’octobre et l’extraction à froid préservent sa fraîcheur, ses arômes verts et sa qualité maximale.

Récompensée par le Jaén Selección 2025 et par le prix Mario Solinas décerné par le Conseil oléicole international.

Fiche technique — Jabalcuz Gran Selección

• Produit : Jabalcuz Gran Selección.
• Producteur : Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera (Los Villares, Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Picual (monovariétale).
• Origine : Sierra Sur de Jaén (Andalousie, Espagne).
• Récolte : précoce (octobre).
• Cueillette : mélange de manuel et de mécanique, relief de montagne.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Sélection & traçabilité : élaboration par lots pendant la campagne ; dégustation et sélection des meilleurs lots pour l’assemblage final.
• Profil sensoriel (résumé) : fruité vert aux notes herbacées ; amertume et piquant équilibrés. Peut varier selon la campagne. Voir notes de dégustation.
• Distinctions : Jaén Selección 2025.
• Ingrédients : 100% jus d’olive (Picual).
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement : verre sombre ; formats selon disponibilité.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Lot / DDM : voir étiquette.

Oro Bailén Reserva Familiar est une huile d'olive vierge extra monovariétale, élaborée exclusivement à partir d'olives Picual.

Cette huile est obtenue par extraction à froid, ce qui préserve ses propriétés naturelles et garantit une qualité élevée.

Son profil équilibré en fait une option polyvalente pour rehausser une grande variété de plats.