Pago de Peñarrubia

Pago de Peñarrubia is a family project spanning five generations. Led by Juan Olivares, it produces organic extra virgin olive oils in Albacete.

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Pago de Peñarrubia Aceite de Oliva Virgen Extra Picual ecológico 500ml
Pago de Peñarrubia Aceite de Oliva Virgen Extra Picual ecológico 500ml con fondo en acuarela inspirado en el diseño de la botella
Pago de Peñarrubia

Pago de Peñarrubia Picual

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Pago de Peñarrubia Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage Benízar Arbequina y Picual Ecológico 500ml
Pago de Peñarrubia Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage Benízar Arbequina y Picual Ecológico 500ml con fondo artístico en acuarela inspirado en el diseño de la botella
Pago de Peñarrubia

Peñarrubia Coupage Payment

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Imagen del contenido del pack regalo de tres botellas de aceite de oliva virgen extra ecológico Picual, Arbequina y Coupage de Pago de Peñarrubia vendido por Molino y Cata
Imagen delantera del pack regalo de tres botellas de aceite de oliva virgen extra ecológico Picual, Arbequina y Coupage de Pago de Peñarrubia disponible en Molino y Cata
Pago de Peñarrubia

Pago de Peñarrubia Estuche de 3 botellas

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Pago de Peñarrubia Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Arbequina 500ml
Pago de Peñarrubia Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Arbequina 500ml con fondo de acuarela inspirado en el diseño de la botella
Pago de Peñarrubia

Peñarrubia Arbequina Payment

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Discover Pago de Peñarrubia

Family tradition and ecological innovation
Organic EVOOs: balance, intensity and unique character
Imagen de las tres botellas de Pago de Peñarrubia. Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico variedad Picual, Arbequina y Coupage vendido por Molino y Cata

Introduction to Pago de Peñarrubia

Family tradition and ecological innovation

Pago de Peñarrubia is a brand of organic extra virgin olive oil which represents the perfect fusion between centuries-old tradition and sustainable innovation. Located in Hellín, Albacete This family estate has been cultivated by more than five generations dedicated to olive groves, becoming one of the benchmarks of Spanish organic EVOO. Founded in 2014 by Juan Olivares and his family, the brand was born with a clear purpose:to prepare one of the best extra virgin olive oils in the world, taking care of every detail of the process, from the tree to the bottle.

The natural environment where Pago de Peñarrubia is located - on the slopes of the Sierra de Segura, with an extreme continental climate and limestone soils - contributes to its oilsunique organoleptic characteristics: complex aromas, balance in the mouth and exceptional freshness. This privileged terroir, combined with an early harvesting and immediate milling(less than 3 hours from the olive tree to the mill), guarantees a product of the highest quality.

The farm works under strict principles of certified organic farming Since 2019, although the sustainable philosophy has been present from the beginning. Here, not only is oil grown: biodiversity is also protected through practices such as the use of geese to control weeds without chemicals, black truffles are cultivated with mycorrhizae, and circular economy principles are applied, reusing byproducts from the oil mill as natural fertilizer. The result is an EVOO with ecological soul, committed to the environment and agricultural legacy.

The oil mill is integrated within the farm itself, which allows for atotal control of the production processand impeccable traceability. Each variety of olive —Arbequina and picual— is produced separately, cold-extracting the pure juice from the olive without additives or chemical processes. All of this makes Pago de Peñarrubia a real payment in the noblest sense of the term: a farm with its own identity, artisanal care and sensorial excellence.

Imagen de la finca de Pago de Peñarrubia

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Organic EVOOs: balance, intensity and unique character

Pago de Peñarrubia offers a very careful range of organic extra virgin olive oils, with three distinct expressions that reflect both the richness of the olive grove and the precision of its production: a Arbequina single-variety, a Picual single-variety and one coupage composition of both. All of them are presented in elegant dark glass bottles, in 250 ml and 500 ml formats, and are recommended for raw use to fully enjoy their sensory qualities.

The Organic Arbequina EVOO stands out for its ripe fruitiness, with sweet notes of banana, nuts and flowers, perfect for those looking for a smooth and elegant oil. For its part, the Organic Picual It is more intense and herbaceous, with nuances of green tomato, olive leaf and green almond, ideal for dishes with personality. Finally, the coupage combines the best of both varieties, resulting in a round, versatile and balanced oil.

The quality of these oils has been recognized in the most prestigious competitions in the world. Pago de Peñarrubia has obtained multiple awards.gold medals at Ecotrama, has been finalist in the Spanish Food Awards, and has stood out in competitions such as NYIOOC (New York),Olive Japan,BIOL (Italy) and Expoliva (Jaén). In addition, it has been included in the ranking of the World's Best Olive Oils, and in the prestigious Flos Olei guide, which brings together the 500 best EVOOs in the world.

Critics like José Carlos Capel, media such as Olive Oil Times, and chefs like David de Jorge have praised the aromatic profile, balance, and authenticity of these organic oils from Albacete. All of this confirms that Pago de Peñarrubia is not just an excellent extra virgin olive oil, but a proposal gastronomic and ethical: a product of exceptional flavor that respects the environment, the craft, and the demanding consumer.

Frequently Asked Questions about Pago de Peñarrubia

View all FAQs

El aceite Pago de Peñarrubia se elabora íntegramente en la finca familiar ubicada en Hellín, Albacete, a los pies de la Sierra de Segura. Esta ubicación privilegiada, con clima continental y suelos calizos, aporta a sus aceites unas características organolépticas únicas. La recolección, molturación y envasado se realizan en la propia finca para garantizar la máxima frescura y trazabilidad.

Pago de Peñarrubia ofrece tres aceites de oliva virgen extra ecológicos: Arbequina, Picual y un coupage que combina ambas variedades. Cada uno presenta un perfil sensorial distinto: desde la suavidad frutal de la arbequina hasta la intensidad herbácea del picual, pasando por el equilibrio aromático del coupage.

La clave está en su cuidado artesanal y su enfoque ecológico. Se utiliza recolección temprana, molturación en frío y prácticas agrícolas sostenibles como el uso de ocas para controlar las malas hierbas o la elaboración de fertilizante natural. Además, pasan menos de 3 horas desde la recogida de la aceituna hasta su extracción, lo que garantiza un AOVE fresco, aromático y de calidad superior.

Sí. Desde 2019, todos los aceites de Pago de Peñarrubia cuentan con certificación ecológica oficial, lo que garantiza que no se utilizan pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos. La producción respeta tanto el medio ambiente como la biodiversidad del entorno.

Pago de Peñarrubia ha sido galardonado con medallas de oro en concursos como Ecotrama, NYIOOC y BIOL, y ha sido incluido en guías como Flos Olei y rankings como World’s Best Olive Oils. También ha sido finalista en los Premios Alimentos de España, confirmando su excelencia a nivel nacional e internacional.

Puedes adquirir los aceites Pago de Peñarrubia en Molino y Cata, en plataformas de productos ecológicos y a través de su tienda online oficial. Están disponibles en botellas de vidrio oscuro de 250 ml y 500 ml, ideales para preservar sus propiedades y disfrutar del AOVE en su máxima expresión.

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Let customers speak for us

from 61 reviews
Gran descubrimiento

Nos ha sorprendido muy gratamente este aceite. Tiene un sabor excelente

Ana E.
Jabalcuz Gran Selección
Jabalcuz Gran Selección
Deseando que abran la tienda física

Todo muy rápido, fácil y agradable. Tienen una oferta muy amplia de aceite. Estamos deseando que abran la tienda física

Ana E.
Molino y Cata
Premios muy merecidos

Ya lo habíamos probado y repetimos porque es un aceite buenísimo. El olor, el color, el sabor, un placer

Ana E.
Señorío de Camarasa
Señorío de Camarasa
Todos los matices de un Picual con intensidad

Todos los matices de un Picual con intensidad, para los entusiastas de estos aromas y sabores con su sorprendentes cualidades perservantes.

José G.
Jabalcuz Gran Selección
Jabalcuz Gran Selección
Muy equilibrado con intensidad media

Muy equilibrado con una intensidad media, sorprende como se mantiene después de casi un año de su producción, cabe destacar que tan importante es la elaboración como su conservación.

José G.
Andrés Aguilar Picual
Andrés Aguilar Picual
Espectáculo

Me encanta

Jésica
Elizondo Nº3 Picual
Elizondo Nº3 Picual
Excelente!

Excelente!

Anónimo
O.Live Ecológico
O.Live Ecológico
Se percibe la artesanía en su producción

Se percibe la artesanía en su producción, y las manos expertas en su elaboración.

Alvaro
Señorío de Camarasa
Señorío de Camarasa
¡Me ha encantado!

Estaba deseando comprar un buen AOVE en esta web y la verdad es que ha sido todo un éxito, un proceso impecable de selección del AOVE dependiendo del frutado, intensidad, variedad… también fue un éxito la llegada a casa con una nota dedicada y una estrella de cata que te explica detalladamente la variedad de aceite que has obtenido y las características que tiene organolépticas. Me parece una idea brillante para despertar curiosidad en el consumidor, aportar valor y reeducar a toda una sociedad mostrando los productos tan espectaculares que podemos hacer en España

Marta A.G.
Molisabor Frantoio
Molisabor Frantoio
Excelente

Nota intensa , picante , confirmando su excepcional color verde cautivador

Leticia
Jabalcuz Gran Selección
Jabalcuz Gran Selección
Muy bueno

Muy bueno.

Miguel A.R.
Picualia Reserva
Picualia Reserva
Impecable

Todo perfecto

J.P.V.
Molino y Cata
Uno de los mejores

Un aceite fantástico

Jerónimo P.V.
Puerta de las Villas Picual Temprano
Puerta de las Villas Picual Temprano
Insuperable

Amables, detallistas, buena comunicación y gran empaquetado.

Cristina A.U.
Molino y Cata
Increíble

Regalar aceite a alguien que le encanta el mismo, es jugarte el tipo... pero hemos acertado de lleno, su frase fue: " casi me lo bebo del tirón". Un acierto total!

Cristina A.U.
Vizconde de Almansa Coratina
Vizconde de Almansa Coratina