Aceite de Castilla-La Mancha

En Castilla-La Mancha, la variedad más cultivada es la Cornicabra, apreciada por su equilibrio entre amargor y picor y excelente estabilidad. También destacan otras variedades como Picual, Arbequina y la exclusiva Verdeja, típica de la comarca de La Alcarria.

Los aceites con DOP (Montes de Toledo, Campo de Calatrava, Campo de Montiel y Aceite de La Alcarria) garantizan su calidad superior, procedencia geográfica específica, métodos tradicionales de elaboración y variedad exclusiva de aceitunas, ofreciendo perfiles sensoriales únicos.

La calidad de los aceites manchegos proviene de condiciones climáticas especiales, prácticas agrícolas cuidadosas, procesos de extracción modernos y rápidos que preservan aromas y propiedades, y una fuerte tradición de producción centrada en variedades autóctonas y métodos sostenibles.

El aceite ecológico manchego se produce sin pesticidas ni fertilizantes químicos, ofreciendo mayor seguridad alimentaria y beneficios saludables adicionales como más antioxidantes naturales, además de respetar el medio ambiente y contribuir a la biodiversidad local.

Para conservar sus propiedades intactas, se recomienda almacenar el aceite de oliva virgen extra en un lugar fresco, seco, protegido de la luz directa, y preferiblemente en envases opacos o de acero inoxidable para preservar su sabor y aroma originales.

Castilla-La Mancha promueve prácticas sostenibles como el cultivo ecológico, el uso eficiente del agua mediante tecnologías inteligentes, cubiertas vegetales para reducir erosión, y economía circular mediante el aprovechamiento energético de subproductos del olivar, consolidándose como un modelo responsable y sostenible.