Andrés Aguilar

Andrés Aguilar Arbequina

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17,00€

34,00€ l

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De Andrés Aguilar solo puedo decir una cosa: Agradecimiento. Fue la primera Almazara con la que hablé cuando arrancamos este proyecto y se puso a nuestra disposición para cualquier cosa que nos hiciera falta, sin condiciones. 

No es de extrañar que formara parte de nuestro primer Starter Pack, porque además de grandes personas tienen unos productos excelentes. Lo sabemos de primera mano porque durante la época de elaboración Andrés Aguilar es nuestra segunda casa. 

Este no es un aceite que puedas encontrar en cualquier sitio. De hecho, que yo sepa, solo lo puedes encontrar en tres: En su Almazara, en Paraíso Virgen Extra en Jaén y aquí, en Molino y Cata. 

Si decides visitarles, están junto a la salida sur de Linares de la Autovía A-32. Diles que vienes de nuestra parte. 

PERFIL DE ESTE ACEITE

Carácter

35%

Frutado

65%

Este es un aceite de oliva virgen extra Arbequina muy armonioso con características maduras y verdes.  Tiene un maravilloso aroma floral seguido de sabores típicos de fruta madura, almendra, tomate.

El equilibrio es perfecto, la frescura sobresaliente y el final es picante.

Gracias a su sabor suave y equilibrado, este aceite es ideal para una amplia variedad de preparaciones culinarias. Es perfecto para platos en crudo como ensaladas frescas, verduras a la parrilla, salteados y marinados. También es excelente para la elaboración de salsas como mayonesa, alioli o vinagretas, aportando una textura sedosa y un sabor delicado. Además, su uso en repostería y con frutas potencia los sabores dulces, creando combinaciones exquisitas.

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Tabla de Información nutricional

Valor por cada

100g

* Valor de referencia de nutrientes

Aceite de Oliva Virgen Extra Andres Aguilar Arbequina de 500ml

17,00€

34,00€ l

17,00€

34,00€ l
Almazara Andrés Aguilar

Sobre el productor

Explotaciones Agrarias Andrés Aguilar S.L.

La Almazara Andrés Aguilar, empresa familiar con más de 40 años de experiencia, se dedica al cuidado del olivar en diversos puntos de Jaén, como el Parque Natural de Sierra Mágina en Larva, las tierras íberas de Cástulo y localidades como Arquillos, Bailén, Linares y Jabalquinto.

Su trayectoria está marcada por la cosecha de variedades emblemáticas, como el picual, característico de la región, y el frutado arbequino.

Desde su inauguración en 2009, la almazara, con 9.000 metros cuadrados de modernas instalaciones, garantiza una trazabilidad impecable y emplea tecnología de vanguardia para alcanzar los más altos estándares de calidad.

Aceituna Arbequina

Sobre la variedad

Aceituna Arbequina

En los campos del noreste de España, donde el sol acaricia las colinas de Lleida, crece un olivo modesto que esconde un tesoro gastronómico. La aceituna arbequina, originaria del pueblo catalán de Arbeca, se ha convertido en la estrella de los aceites de oliva virgen extra (AOVE) premium, conquistando desde cocinas Michelin hasta hogares de medio planeta.

De aldea catalana a icono global

Todo comenzó en el siglo XVII, cuando la duquesa de Cardona llevó esta variedad a su feudo en Arbeca. Hoy, su legado se extiende por 65 países: desde Chile hasta Japón, pasando por California. ¿El secreto? Una combinación única de adaptabilidad y sutilidad. Estos árboles de apenas 4 metros –un tercio más bajos que otras variedades– prosperan en suelos pobres y resisten heladas de hasta -10°C, según datos del Consejo Oleícola Internacional.

"Es la variedad perfecta para agricultura moderna", explica Juan Pérez, ingeniero agrónomo del Instituto de Investigación Agroalimentaria de Cataluña. "Permite cultivos superintensivos con hasta 2,000 árboles por hectárea, triplicando la producción tradicional".

El oro líquido de los sentidos

Las aceitunas arbequinas son pequeñas –apenas 2 gramos cada una– pero esconden un jugo extraordinario. Para obtener un litro de su preciado aceite se necesitan 5 kilos de estos frutos, que maduran lentamente hasta diciembre. El resultado es un líquido dorado con aroma a hierba recién cortada y notas de almendra y manzana verde.

"Su suavidad lo hace perfecto para principiantes", comenta la sumiller María González. "Mientras otros aceites golpean el paladar, la arbequina seduce con matices cremosos". Esta delicadeza lo ha convertido en favorito de chefs como Ferran Adrià, quien lo usa en helados salados y emulsiones innovadoras.

Revolución en el campo

La mecanización ha sido clave en su éxito. El 80% de las nuevas plantaciones emplean sistemas en seto que permiten cosechar con máquinas vendimiadoras. "Antes necesitábamos 10 jornaleros por hectárea, ahora con dos operarios y una máquina es suficiente", detalla Laura Méndez, productora de Córdoba.

Esta eficiencia tiene su precio ambiental. Estudios de la Universidad de Jaén muestran que estos cultivos reducen el consumo hídrico en 30% comparado con métodos tradicionales.

Futuro entre tradición e innovación

Mientras científicos trabajan en variedades híbridas que mantengan el sabor pero mejoren la resistencia, pequeños productores apuestan por sellos de calidad. La Denominación de Origen Siurana, corazón arbequinero catalán, certifica desde 1975 la autenticidad de estos aceites.

En las colinas de Arbeca, donde todo comenzó, los olivos centenarios siguen dando frutos. Cada noviembre, sus ramas cargadas de pequeñas aceitunas verdes recuerdan que, en el mundo del oro líquido, los grandes sabores a veces vienen en envases pequeños.

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Preguntas Frecuentes

Sobre Andrés Aguilar Arbequina

Este aceite de oliva virgen extra Premium es de la variedad Arbequina

Andrés Aguilar Arbequina se elabora por Explotaciones Agrarias Andrés Aguilar S.L.

Nos dedicamos exclusivamente al Aceite de Oliva Virgen Extra, aunque en ocasiones introducimos algunos productos complementarios a petición de nuestros clientes.

En este enlace puede ver todos los Aceites de Oliva Virgen Extra.

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Sí.

No vendemos nada de campañas anteriores. Durante el periodo de transición a la nueva campaña (Octubre y Noviembre) vamos retirando todos los que quedan de campañas anteriores para introducir los nuevos.

Puedes comprobar la campaña del aceite en la descripción y las etiquetas. Si quieres, también puedes esperar a que tengamos los de nueva campaña.

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