Aceites de Málaga

Málaga es una provincia reconocida por la excepcional calidad de sus aceites de oliva virgen extra (AOVE), resultado de una tradición oleícola que combina técnicas ancestrales con innovaciones modernas. Destacan tres comarcas principales: Antequera, Axarquía y el Valle del Guadalhorce, cada una con características propias que aportan diversidad y riqueza sensorial a los aceites producidos.

La comarca de Antequera es especialmente famosa por la variedad hojiblanca, protegida bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) "Aceites de Antequera". Estos aceites se caracterizan por su color verde intenso, aromas frescos y sabor equilibrado con matices herbáceos y un ligero amargor. Por otro lado, la Axarquía alberga una variedad única en el mundo: la Verdial de Vélez, cuyos aceites destacan por su sabor dulce, suave y altamente frutado, ideales para el consumo en crudo. El Valle del Guadalhorce, aunque menos conocido por su producción de aceite, aporta singularidad gracias a la variedad Manzanilla Aloreña, primera aceituna de mesa con DOP en España que también se utiliza en aceites delicados y aromáticos.

La recolección en Málaga combina métodos tradicionales, como el vareo manual típico de zonas montañosas, con modernos sistemas mecanizados en terrenos más accesibles, asegurando así la frescura y calidad del fruto en cada etapa del proceso. Esta mezcla de tradición e innovación tecnológica garantiza aceites de oliva que son reconocidos internacionalmente por su pureza, sabor y excelencia sensorial.

La producción de aceite de oliva es fundamental para la economía de la provincia de Málaga, generando empleo directo para más de 22.000 familias y dinamizando la economía local en más de 60 almazaras repartidas por toda la región. Las cooperativas juegan un papel clave, destacando especialmente Dcoop, una cooperativa líder mundial con sede en Antequera, que representa un modelo de gestión cooperativa ejemplar, distribuyendo beneficios de manera equitativa entre los agricultores y posicionando el aceite malagueño en mercados internacionales de alto valor añadido.

El sector oleícola malagueño está profundamente comprometido con la sostenibilidad. Muchas almazaras cuentan con certificaciones ecológicas y de producción integrada, garantizando métodos respetuosos con el medio ambiente, conservación del suelo y uso eficiente del agua. Además, en los últimos años, varias cooperativas han logrado certificaciones internacionales como Sustainably Grown®, demostrando su liderazgo en prácticas agrícolas sostenibles.

Este enfoque sostenible, combinado con sellos locales como "Sabor a Málaga", no solo garantiza la máxima calidad y trazabilidad del aceite de oliva, sino que también fortalece la imagen del aceite malagueño como un producto premium, responsable y auténticamente tradicional. Estas iniciativas aseguran que el aceite de oliva virgen extra de Málaga continúe destacando en el panorama internacional como símbolo de calidad y compromiso ambiental