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La cooperativa San Vicente, situada en Mogón, junto a la sierra de Cazorla, Segura y las Villas ha apostado durante los último años por la calidad con este Picual Temprano. Se trata de una edición especial seleccionada de los mejores caldos de su bodega. 

Este Picual Temprano, recolectado y elaborado durante el mes de Octubre simboliza la excelencia de una marca reconocida en toda España por su esfuerzo y sus grandes resultados. 

Este producto es una delicia. Elaborado sobre una base de Arbequina Virgen Extra, se moltura la aceituna junto con limones seleccionados del Valle de Lecrín en Granada durante el mes de Diciembre para obtener un condimento con base de AOVE y un fantástico olor a limón. 

Para poder realizar este producto natural sin aditivos es necesario pelar a mano más de mil  limones y añadirlos de manera artesanal al molino junto con la aceituna para elaborar un producto gourmet que hará las delicias de los más exigentes.

La tercera pata de la gama premium de Quaryat Dillar es para esta Arbequina de alta gama. Cultivada en olivares de montaña a más de mil metros de altura, se recolecta durante el mes de Octubre para asegurar la calidad óptima del fruto. 

Sin dejar pasar muchas horas, se moltura en frío en la almazara de la familia a las afueras de Granada en la localidad de Dílar. Se filtra de manera inmediata para preservar aromas y sabores.

El Blend de Quaryat Dillar está compuesto por una composición del 50% Picual, 25% Picudo y 25% Hojiblanca. Es un AOVE de gran complejidad y aromas, muy frutado. Este coupage se elabora con la aceituna de la finca familiar en olivar de montaña a más de mil metros de altitud. 

Se trata de un producto único por las características de cosecha y de elaboración. La dificultad de elaboración de este Blend radica en la obtención de tres aceites de alta gama para conseguir la composición final. 

Este es un Picual de producción integrada elaborado en altura en las afueras de Granada. Debe su nombre al antiguo pueblo de Dílar, por donde pasa uno de los ríos históricamente más importantes en la ciudad de la Alhambra. 

Se produce en olivares cultivados dentro del parque natural de Sierra Nevada cuidados por agricultores tradicionales. 

Tiene un cuidado proceso de selección de la aceituna y molturación que presenta unas especiales características de recolección al encontrarse a más de mil metros de altura. 

Esta Arbequina ha sido cuidadosamente recolectada durante el mes de Octubre, molturada en frío y extraída por medios mecánicos en la Almazara de O-MED en la localidad de Ácula, en Granada. 

O-MED se caracteriza por la excelencia y el cuidado diseño de sus productos. La imagen de la botella nos recuerda un olivar por tres lados distintos que permiten tener una preciosa ilustración cuando colocamos tres botellas juntas. 

La Arbequina de Oiltopia, cosechada en olivares superintensivos junto al río Guadalquivir en Córdoba, se recoge durante el mes de Octubre para producit un aceite de características fantásticas para uso culinario y consumo en crudo.

Se trata de un AOVE delicado, maduro y suave . Es perfecto para aquellas personas que disfrutan del Aceite de Oliva Virgen Extra pero prefieren sabores y aromas más comedidos o personas que se inician en este mundo. 

La botella es creación de Isabel Cabello.

Este aceite es la selección del maestro de almazara de Oro del Desierto. Los primeros aceites obtenidos entre finales de octubre y principios del mes de noviembre, provenientes de las variedades Arbequina, Hojiblanca y Picual son almacenados en lotes de 2000L donde se analizan y seleccionan para “ensamblarlos” en diferente proporción para esta tirada anual limitada.

Suavidad pura y elegancia definen al Oro del Desierto Arbequina, un aceite ecológico obtenido de aceitunas Arbequina en su punto justo de maduración. Elaborado en el entorno único del Desierto de Tabernas, destaca por su perfil ligero, dulce y refinado, siendo una auténtica joya culinaria.

El Oro del Desierto Hojiblanca es equilibrio y armonía convertidos en aceite. Proveniente de aceitunas ecológicas Hojiblanca, recogidas en el emblemático paisaje almeriense del Desierto de Tabernas, ofrece un sabor fresco y versátil, ideal para quienes buscan refinamiento y suavidad en la cocina.

Sutil y distinguido, Oro del Desierto Lechín es un aceite de oliva virgen extra ecológico procedente de una variedad poco común que seduce por su delicadeza. Elaborado cuidadosamente en el singular entorno del Desierto de Tabernas, este aceite ofrece un toque de suavidad y exclusividad que lo hace irresistible.

El Oro del Desierto Picual es un aceite de oliva virgen extra ecológico que concentra toda la fuerza y frescura del Desierto de Tabernas, en Almería. Producido a partir de aceitunas Picual recolectadas tempranamente, este aceite destaca por su intenso carácter, fruto del esfuerzo por mantener intacta su esencia natural y sostenible.

Cuando los agricultores empezaron a arrancar los centenarios olivos de la variedad Royal de Cazorla en Jaén debido a su bajo rendimiento y dificultad de recolección para sustituirlos por variedades más productivas y mecanizables, algunas marcas pioneras empezaron a apostar por la elaboración de aceites de oliva virgen extra royal premium para llevar al consumidor su fantástico perfil sensorial. 

Entre esas marcas se encuentra Aceites Elizondo, que ha combinado el sabor del Royal junto con su icónico diseño de botella inspirado en las marcas de alta perfumería para conseguir un producto único y muy apreciado entre los consumidores gourmet.

Elegante y único, Elizondo Royal se elabora con aceitunas de la variedad Royal de Cazorla, exclusivas de Jaén. Este aceite premium seduce por su delicadeza, ofreciendo una experiencia gastronómica inigualable. Se trata de una experiencia completo. Visual, por su fantástico packaging, al tacto por la calidad premium de su botella y su empaquetado y por último, organoléptica, porque contiene uno de nuestros aceites preferidos, el Royal de Cazorla. 

Ficha técnica de Elizondo Royal

• Productor: Aceites Elizondo.
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
• Variedad: 100% Royal (monovarietal, autóctona y minoritaria).
• Origen varietal: Sierra de Cazorla (Jaén, Andalucía, España).
• Cosecha: temprana (otoño) con selección en envero.
• Recolección: manual y/o semimecánica en olivares tradicionales de difícil mecanización.
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): frutado medio, entrada amable; amargor y picor moderados; notas florales y frutales.
• Presentación: botella de diseño icónico (inspiración perfumería).
• Envase y formatos: vidrio; 500 ml (según disponibilidad).
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

El Lucio es una variedad de aceituna minoritaria y muy apreciada, originaria de la provincia de Granada, donde crece de forma tradicional en parajes únicos como los bosques que rodean la Alhambra. Su historia se remonta a la época en que los árabes dominaban Andalucía, momento en el que su cultivo se integró en la vida agrícola de la región.

Hoy en día, el Lucio se enfrenta a un progresivo abandono debido a la dificultad de su recolección: los árboles, muchos de ellos centenarios, se cultivan en zonas donde la mecanización es imposible y la cosecha debe realizarse a mano.

Encontrar un Aceite Lucio de calidad es todo un desafío. La baja producción y la complejidad del proceso provocan que gran parte del aceite disponible en el mercado provenga de frutos que han sobrepasado su punto óptimo de maduración, perdiendo así parte de sus aromas y matices característicos. Por eso, degustar un Aceite de Oliva Virgen Extra Lucio en su máxima expresión es una experiencia poco común, reservada a los verdaderos conocedores del mundo oleícola.

En este contexto, Aceite Supremo ha logrado rescatar y poner en valor esta variedad olvidada, elaborando un Aceite Lucio de cosecha temprana que destaca por su dulzor inicial y su sorprendente complejidad aromática. Notas de fruta madura, ligeros toques herbáceos y un equilibrio perfecto entre amargor y picor lo convierten en un aceite de oliva virgen extra singular, que rompe con los perfiles más conocidos de otras variedades andaluzas.

El Supremo Lucio es el resultado de un meticuloso proceso de selección y molturación en frío que preserva intacta la esencia del fruto. Cada botella es una expresión auténtica del Aceite Lucio en su versión más pura, un homenaje al patrimonio agrícola granadino y al compromiso de Aceite Supremo con la excelencia. Su perfil lo convierte en un aliado perfecto para realzar platos delicados, como pescados blancos, ensaladas frescas o quesos suaves, donde sus matices puedan apreciarse plenamente.

Para los amantes de los aceites premium, el Aceite Lucio de Aceite Supremo no es solo un producto gastronómico, sino también una oportunidad de preservar una variedad histórica que merece seguir viva en nuestras mesas. Un aceite que une tradición, rareza y calidad en cada gota.

Ficha técnica de Supremo Lucio

• Productor: Aceites Supremo.
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Lucio (monovarietal, minoritaria).
• Origen varietal: Granada (Andalucía, España); elaboración por Aceites Supremo (Jaén).
• Cosecha: temprana (otoño), con foco en preservar frescura y complejidad aromática.
• Recolección: principalmente manual en zonas de difícil mecanización.
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): dulce inicial, fruta madura, leves toques herbáceos; amargor y picor equilibrados.
• Edición/producción: limitada por baja implantación de la variedad.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Envase: vidrio opaco 500ml
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.

Vizconde de Almansa: Un proyecto visionario

Esta Coratina tiene muchas cosas. Una visión personal de modernización de una tradición de múltiples generaciones. Una colaboración con una de las almazaras más modernas de la provincia de Jaén. Una gran dosis de arte por parte de Isabel Cabello para reinterpretar el cuadro original de Schrödl que observa este cambio generacional. 

La Coratina es, junto con la Frantoio, la variedad más representativa de Italia. Una variedad más potente y otra más sutil. 

La recolección se produce en un olivar moderno, transformado, junto a Espeluy, donde se apostó por una variedad poco común en la provincia de Jaén.

Se recoge en envero -o en cosecha temprana- y se moltura y se elabora en las instalaciones de Oleícola Jaén en Baeza. 

Con espíritu mediterráneo, Molisabor Frantoio proviene de aceitunas Frantoio cultivadas en tierras de Jaén. Su perfil aromático y equilibrio hacen de él un aceite versátil, ideal para realzar platos diarios con un toque elegante.

Variedad originaria de la Toscana Italiana.

Este AOVE se obtiene de la Finca Llanos de Ochoa en el Término Municipal de Baeza, propiedad de la Almazara de Oleícola Jaén. 

Hace pocos años los olivos de la variedad Royal estaban condenados a desaparecer. Son una variedad minoritaria originaria de la sierra de Cazorla (Jaén) que presentan dos problemas: Su desprendimiento no es muy bueno hasta que la aceituna no está muy maduro y además ofrecen menos rendimiento que otras variedades. Además, en la mayoría de los casos se trataba de árboles centenarios que hacían su recolección mecanizada imposible.

Algunas marcas valientes comenzaron a realizar aceite temprano, de alta gama, con esta aceituna y hoy en día se ha convertido en un tesoro para los paladares más exigentes. Aceite Supremo ha sido una de las marcas que ha apostado por esta variedad minoritaria de la sierra, produciendo este aceite de oliva virgen extra monovarietal ecológico.

Supremo Royal de Cazorla (una variedad autóctona y minoritaria de Jaén) —especialmente presente en la Sierra de Cazorla— destaca por su exclusividad y su perfil elegante.

Elaborado a partir de aceitunas cuidadosamente seleccionadas en su punto óptimo de madurez y molturadas en frío a las pocas horas de la recolección, este AOVE ofrece un sabor distinguido y aromático, con una expresión sutil y equilibrada que realza la cocina diaria sin enmascarar los ingredientes.

Si buscas un AOVE Royal con identidad propia y procedencia andaluza, esta referencia concentra la esencia de una variedad poco común, perfecta para quienes valoran los aceites de oliva virgen extra con finura y carácter.

Ficha técnica de Supremo Royal

• Productor: Aceite Supremo.
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Royal (monovarietal, autóctona y minoritaria).
• Origen varietal: Jaén (Andalucía, España), especialmente presente en la Sierra de Cazorla.
• Elaboración: cosecha temprana (otoño) y molturación en frío a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Recolección: manual y/o semimecánica en olivares tradicionales.
• Perfil sensorial (resumen): entrada amable y aromática; frutado equilibrado con amargor y picor moderados. Consulta las notas de cata.
• Edición/producción: limitada por baja implantación de la variedad.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Envase: vidrio opaco 500ml.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.

Cuando se trata de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium, no todo es garrafa o lata. Aceites Elizondo va un paso más allá con una propuesta que une diseño, calidad y origen.

Elizondo Nº3 está elaborado con aceitunas Picual de cosecha temprana, capturando la esencia del campo jiennense en un AOVE de gran personalidad. Combina la tradición productora de Jaén con procesos cuidadosos para garantizar frescura, equilibrio y estabilidad.

Su icónica botella inspirada en el mundo del perfume convierte a este aceite de oliva virgen extra de Jaén en una pieza perfecta para regalar o disfrutar a diario en casa, aportando elegancia y presencia a cualquier cocina.

Con trayectoria reconocida en el sector y un diseño diferencial, elegir Elizondo Nº3 es apostar por un AOVE que une excelencia y estilo en cada botella.

Ficha técnica de Elizondo nº3

• Productor: Aceites Elizondo (Jaén, Andalucía, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Cosecha: temprana (otoño).
• Origen: Jaén, Andalucía (España).
• Recolección: fruto seleccionado en envero; traslado inmediato a almazara.
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde/medio-alto; amargor y picor equilibrados; notas vegetales y de tomate/almendra. Puede variar según campaña. Consulta nuestras notas de cata.
• Presentación: botella de vidrio de diseño (inspiración perfumería).
• Envase y formatos: vidrio oscuro 500ml y 250ml; 
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual es, sin duda, la variedad emblema de la provincia de Jáen. Con su característico amargo y picante, es una de las variedades más demandadas del mundo. 

Andrés Aguilar elaboró este aceite de alta gama durante los primeros días de cosecha con aceitunas verdes poco maduras manteniendo un control de la temperatura del proceso y aceitunas verdes de las fincas colindantes a la almazara

Con carácter intenso y lleno de vida, Andrés Aguilar Picual representa lo mejor de Jaén en cada botella. Su elaboración cuidadosa a partir de aceitunas Picual cosechadas en el momento óptimo garantiza un aceite robusto, auténtico y de gran personalidad.

Ficha técnica de Andrés Aguilar Picual

• Producto: Andrés Aguilar Picual.
• Productor: Andrés Aguilar.
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Origen: Jaén, Andalucía (España).
• Cosecha: temprana (primeros días de campaña) con fruto verde/poco maduro.
• Recolección: aceituna seleccionada de fincas próximas a la almazara para minimizar tiempos.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Selección y trazabilidad: control de temperatura durante todo el proceso y elaboración por lotes de parcelas colindantes.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde intenso; amargor y picor vivos y equilibrados; recuerdos de hierba, hoja de olivo, tomatera y almendra verde.
• Usos recomendados: ideal en crudo (ensaladas, pan con tomate, carpaccios) y en cocina a baja–media temperatura.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Picual).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos según disponibilidad.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

Cuando se trata de elaborar Aceite de Oliva Virgen Extra Premium, garantizar una variedad de aromas y sabores en el catálogo es fundamental para ofrecer una experiencia completa al amante de los productos gourmet. 

Oro Bailén, marca de referencia situada en Villanueva de la Reina (Jaén), se supera año tras año con este Aceite de Oliva Virgen Extra monovarietal 100% arbequina recogido en sus fincas y molturado en frío en su almazara a las pocas horas de la recolección. 

El aceite arbequina destaca por su menor contenido en polifenoles, lo que lo hace muy adecuado para paladares delicados que prefieren los aromas y sabores dulces a aquellos más potentes, picantes y amargos como los del Picual o la Hojiblanca.

Suave y delicado, Oro Bailén Arbequina es un aceite que aporta sutileza y encanto natural a cada plato. Es fantástico para consumir en crudo y para cocinar, destacando especialmente en las recetas de repostería en sustitución de grasas animales como la mantequillas. 

Procedente de aceitunas Arbequina seleccionadas, su sabor delicado es la opción ideal para quienes aprecian la ligereza y los matices finos en la cocina. Se trata de un aceite de oliva virgen extra de Jaén que sorprende y agrada a todos.

Ficha técnica de Oro Bailén Arbequina

• Producto: Oro Bailén Arbequina.
• Productor: Aceites Oro Bailén (Villanueva de la Reina, Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Arbequina (monovarietal).
• Origen: fincas de Oro Bailén en la provincia de Jaén; molturación en almazara propia.
• Cosecha: temprana (octubre).
• Recolección: principalmente mecanizada con apoyo manual según parcela/orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): entrada dulce y suave; amargor y picor bajos; notas de fruta madura (plátano, manzana), almendra y hierba fresca. Consulta nuestras notas de cata.
• Usos recomendados: ideal en crudo, emulsionados (mayonesa, vinagretas) y repostería; apto para cocina a baja–media temperatura.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos de 250ml y 500ml.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

La variedad de aceituna Hojiblanca produce un fruto conocido como de doble aptitud. Durante el mes de Septiembre se varea durante el verdeo para la producción de aceituna de mesa y durante los meses de Octubre y Noviembre se cosecha para la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Los Aceites de Oliva Virgen Extra Hojiblanca se caracterizan por su intensidad, aromas potentes y picante con un punto a guindilla en la lengua de manera parecida a los Frantoios. Sin embargo sus aromas son completamente distintos, tendiendo más hacia los Picuales. 

Dentro de los aceites de oliva virgen extra de Jaén no es común encontrar hojiblancas, ya que estas son más populares en las provincias de Córdoba y Sevillas, donde llevan cientos de años adaptadas al terreno. 

Equilibrado y sedoso, este Oro Bailén Hojiblanca es un aceite que conquista por su armonía y suavidad. Su uso va desde el consumo en crudo para aquellos que prefieren los AOVEs intensos hasta la cocina, donde aportan matices muy interesantes a platos potentes que requieren un toque final. 

Aceites Oro Bailén completa su gama de monovarietales 100% con este Hojiblanca, cosechado y elaborado en sus fincas y almazara del norte de la provincia de Jaén.  Elaborado 100% con aceitunas de la variedad Hojiblanca, aporta frescura y ligereza a cualquier plato.

Ficha técnica

• Producto: Oro Bailén Hojiblanca.
• Productor: Aceites Oro Bailén (Villanueva de la Reina, Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Hojiblanca (monovarietal).
• Origen: fincas de Oro Bailén en la provincia de Jaén; elaboración en almazara propia.
• Doble aptitud: aceituna de mesa (verdeo en septiembre) y aceite (octubre–noviembre).
• Cosecha: temprana (octubre/noviembre) con fruto en envero.
• Recolección: mecanizada y/o manual según parcela y orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde con intensidad; recuerdos herbáceos y de huerta, picante tipo guindilla y amargor armónico. Puede variar según campaña.
• Usos recomendados: excelente en crudo (tomate, ensaladas, quesos), y en cocina para platos de sabor definido.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Hojiblanca).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml).
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

La aceituna de la variedad Frantoio es una de las más cultivadas, junto con la Coratina, en Italia. De hecho es la variedad más popular en los campos de la Toscana Italiana, dando forma a los paisajes y a los aromas que vemos en los campos toscanos en el imagniario popular. 

Hace unos años algunos olivareros comenzaron a trasladar su cultivo a las zonas del norte de la provincia de Jaén. El Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio es muy característico debido a su equilibrio, aromas a almendra amarga y picante característico de guindilla como el del aceite hojiblanca. 

Este Oro Bailén Frantoio es un aceite exclusivo y refinado, elaborado solamente con aceitunas de la variedad Frantoio. Este monovarietal pertenece a la familia de monovarietales de la marca Oro Bailén, situada en Villanueva de la Reina y que ha conseguido un producto excelente en relación calidad-precio que el consumidor disfruta por su redondez y diferenciación con otros aceites de oliva virgen extra de Jaén. 

Este aceite elegante aporta un toque sofisticado y armonioso, perfecto para amantes de los sabores delicados y singulares.

Ficha técnica

• Producto: Oro Bailén Frantoio.
• Productor: Aceites Oro Bailén (Villanueva de la Reina, Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Frantoio (monovarietal).
• Origen: fincas de Oro Bailén en la provincia de Jaén; elaboración en almazara propia.
• Cosecha: temprana (octubre/noviembre), con fruto en envero.
• Recolección: mecanizada y/o manual según parcela y orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde equilibrado; almendra amarga, hojas/verdes, ligeras notas de manzana; amargor y picor armoniosos con recuerdo a guindilla.
• Usos recomendados: ideal en crudo (ensaladas, verduras, carpaccios), pastas y pescados; apto para cocina a baja–media temperatura.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Frantoio).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml).
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

La variedad Hojiblanca es un tipo de aceituna muy polivalente, tanto por su facilidad de cultivo y recolección como por su doble aptitud, ya que se utiliza en verdeo para aceituna de mesa y para producir aceite de oliva virgen extra. 

Supremo Hojiblanca destaca por su versatilidad y equilibrio. Este producto de Aceite Supremo es un aceite monovarietal con carácter y suavidad al mismo tiempo, ideal para quienes buscan calidad excepcional en un uso cotidiano. Se puede consumir en crudo, con tostadas o aliños pero también muestra unas características excelentes cuando se trata de usarlo en la cocina. 

Supremo es una marca que ha destacado desde su creación por su interés en innovar y dar un soplo de aire fresco al mundo oleícola premium. Desde el colorido diseño de sus botellas hasta su concurso anual donde convocan a artistas locales de Jaén para ilustrar las etiquetas de sus botellas, que se convierten en piezas de colección entre los amantes de la marca año tras año. 

Este Supremo Hojiblanca es una apuesta segura para los amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén que buscan un producto versátil, polivalente y excepcional.

Ficha técnica de Supremo Hojiblanca

• Productor: Aceite Supremo (Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Variedad: 100% Hojiblanca (monovarietal).
• Origen: Jaén, Andalucía (España).
• Cosecha: temprana (otoño).
• Recolección: temprana; transporte inmediato a almazara.
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos, temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial: frutado alto; amargor y picor medios con un picante tipo guindilla; notas verdes (hierba, hoja, manzana). Puede variar según campaña. Consulta nuestras notas de cata
• Envase y formatos: vidrio opaco 500ml y 250ml;
• Conservación: lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Alérgenos: no contiene.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.

Las aceitunas de cornezuelo son un clásico de la gastronomía jaenera. No hay bar ni restaurante que se precie que no te ponga unas aceitunillas que no sean de Cornezuelo. Destacan por tener un sabor muy característico y, a diferencia de sus primas hojiblancas, que son de doble aptitud -sirven para producir aceite y aceitunas-, éstas tienen un rendimiento muy bajo y no se utilizan para hacer aceite. ¿No?

Pues hasta que llegaron Andrés y Alberto y decidieron incorporar a su gama de aceites de oliva virgen extra premium este aceite, que destaca por su intenso sabor a aceituna de cornezuelo y un perfil sensorial curioso, distinto y sorprendente.

Este aceite de oliva virgen extra es único porque Aceite Supremo es la única marca del mundo que elabora AOVE con esta variedad. De variedad singular y ecológica, Supremo Cornezuelo destaca por su exclusividad y complejidad, procedente de aceitunas Cornezuelo. Es la opción perfecta para paladares aventureros que desean descubrir sabores auténticos e intensos. Un Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén que sorpenderá hasta a los más entendidos del mundo del AOVE.

La variedad Cornezuelo es menos conocida pero que se distingue por su robustez y su sabor único, rasgos que se reflejan maravillosamente en este Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico.

Ficha técnica de Supremo Cornezuelo

• Productor: Aceite Supremo (Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Variedad: 100% Cornezuelo (monovarietal).
• Origen: Jaén, Andalucía (España).
• Cosecha: temprana (otoño).
• Recolección: temprana; transporte inmediato a almazara.
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos, temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial: frutado alto; amargor y picor intensos y armónicos; notas verdes (hierba, higuera, almendra). Puede variar según campaña. Consulta nuestras notas de cata
• Certificación ecológica: Sí
• Envase y formatos: vidrio opaco 500ml
• Conservación: lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Alérgenos: no contiene.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Consumo preferente: ver etiqueta.

Supremo Arbosana es un aceite delicado y aromático, obtenido de aceitunas Arbosana en cosecha temprana. Este monovarietal es perfecto para aquellos amantes del aceite de oliva virgen extra que prefieren aceites más delicados y sutiles.

Aceite Supremo es una marca que destaca por su innovación dentro del sector oleícola. Desde la elección de sus monovarietales Picual, Lucio, Arbosana, Hojiblanca y Royal de Cazorla hasta el diseño de sus etiquetas a través del concurso anual Pinta Supremo, la filosofía de un producto joven, fresco y que apela a los sentidos con el diseño colorido de sus botellas.

Su carácter suave y refinado lo convierte en un complemento perfecto para aquellos que valoran la sutileza y elegancia en la cocina. A nuestras hijas les encanta con las tostadas por las mañanas y siempre nos piden la botella rosa. Es un aceite excelente para niños debido a la ausencia de un picor y amargor potente.

Ficha técnica del AOVE Supremo Arbosana

• Productor: Aceite Supremo (Jaén, España).
• Variedad: 100% Arbosana.
• Cosecha: temprana (otoño).
• Extracción: en frío, solo procedimientos mecánicos.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna, sin aditivos.
• Conservación: lugar fresco y oscuro, tapar tras cada uso.

De Andrés Aguilar solo puedo decir una cosa: Agradecimiento. Fue la primera Almazara con la que hablé cuando arrancamos este proyecto y se puso a nuestra disposición para cualquier cosa que nos hiciera falta, sin condiciones. 

No es de extrañar que formara parte de nuestro primer Starter Pack, porque además de grandes personas tienen unos productos excelentes. Lo sabemos de primera mano porque durante la época de elaboración Andrés Aguilar es nuestra segunda casa. 

Este no es un aceite que puedas encontrar en cualquier sitio. De hecho, que yo sepa, solo lo puedes encontrar en tres: En su Almazara, en Paraíso Virgen Extra en Jaén y aquí, en Molino y Cata. 

Si decides visitarles, están junto a la salida sur de Linares de la Autovía A-32. Diles que vienes de nuestra parte. 

Desde la finca familiar “Los Badenes”, Finca Badenes Picual ofrece un aceite exclusivo y elegante, fruto de aceitunas recogidas tempranamente.

La extracción en frío preserva su autenticidad, aportando un toque gourmet a tu mesa cotidiana.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual es uno de los grandes tesoros gastronómicos de Andalucía y, en especial, de la provincia de Jaén. Conocida como la capital mundial del aceite, esta tierra reúne las condiciones ideales para obtener un producto de marcada personalidad e intensidad. El Picual es la variedad más cultivada en la región, famosa por su alto contenido en antioxidantes naturales y polifenoles, que no solo aportan carácter y sabor, sino también múltiples beneficios para la salud. Estas cualidades se aprecian en toda su plenitud en este Aceite de Oliva Virgen Extra de Aceites Supremo, uno de los exponentes más reconocidos del auténtico Aceite de Jaén.

En la elaboración de este Aceite de Oliva Virgen Extra Picual se emplean aceitunas seleccionadas y recolectadas en el punto óptimo de madurez. La cosecha temprana, un sello de calidad de Aceites Supremo, garantiza un sabor potente, un cuerpo robusto y un equilibrio perfecto entre amargor y picor. Desde la recolección manual hasta la molturación en frío pocas horas después, cada paso busca preservar la frescura y el perfil aromático del fruto.

Uno de los elementos más distintivos de Aceites Supremo es su concurso anual Pinta Supremo, donde se seleccionan artistas emergentes para ilustrar la etiqueta de cada campaña. Esta fusión de arte y gastronomía convierte cada botella en una pieza única que combina la excelencia del Aceite de Jaén con el talento creativo de diseñadores y pintores contemporáneos.

Este sello visual, unido a la calidad inconfundible del AOVE de la variedad Picual, hace que sea una elección perfecta para quienes buscan un ingrediente que eleve cualquier plato. Desde la alta cocina hasta el uso diario en casa, este aceite aporta un toque distintivo tanto en recetas frías como calientes. Pan artesano, ensaladas frescas, pescados blancos o incluso postres con chocolate negro son escenarios ideales para disfrutar de su perfil aromático.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de Aceites Supremo, buque insignia de la marca, merece un lugar de honor en la despensa de cualquier amante de los aceites premium. Una auténtica delicia para los sentidos que representa lo mejor de Jaén y su tradición olivarera.

Ficha técnica del AOVE Supremo Picual

• Productor: Aceite Supremo (Jaén, Andalucía, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Picual.
• Origen: Jaén, Andalucía (España).
• Cosecha: temprana (otoño).
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: mecánica, temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial: frutado medio-alto; amargor y picor equilibrados; notas de hoja, tomate y almendra verde. Puede variar según campaña. Consulta las notas de cata a continuación
• Envase y formatos: vidrio opaco
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Alérgenos: no contiene.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.

Este aceite ecológico que ha ganado el premio Jaén Selección 2025 es la culminación de un trabajo de décadas que inició D. Carlos Morillo al frente de la Almazara Oleícola Jaén. 

Se elabora en los primeros días de cosecha en las fincas de Úbeda y Baeza. Sirve para ofrecer el tradicional desayuno molinero de la empresa. 

Hacienda Santa María es una empresa que destaca por dos cosas: Su buen hacer y su foco en los detalles. Cualquiera que haya tratado con ellos sabe que su foco está en hacer grandes productos y en establecer relaciones a largo plazo. 

Por eso cuando nos sentamos a pensar en las primeras marcas que queríamos incorporar fue una de las que sabíamos que iba a estar seguro. 

Con este producto, que ha ganado el Jaén Selección 2025, además de 96 puntos en la guía Iberoleum, te llevas cuatro cosas: sabor, diseño, aromas y sostenibilidad. 

Si vas por Jaén, no dejes de visitarlos en la Hacienda Santa María 1885, junto al castillo de Tobaruela que, por cierto, lo habita un buen amigo nuestro.