Familia Matilla Rubio-Chavarri

eoloe Pajarero

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21,00€

42,00€ l

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Este aceite de oliva virgen extra de la variedad Pajarero, muy minoritaria y originaria del sur de la provincia de Córdoba, lo cultiva la familia Rubio-Chavarri en su finca de olivar tradicional, ubicada en Priego de Córdoba. 

Corresponde a un proyecto pionero de la mencionada variedad iniciado en el año 2018 en la comarca de Priego, que en la campaña 2024/2025 ha tenido una producción de 471 litros, de las que disponemos de muy pocas unidades.

PERFIL DE ESTE ACEITE

Carácter

45%

Frutado

70%

Esta pajarera presenta un intenso aroma a verde hoja e hinojo, con notas a frutos rojos y especies.

En boca entra suave para después expresar el amargo y por último el picante que es tipo guindilla. El retrogusto es a frutos secos verdes y especies.

Ideal para ensaladas de pasta fresca, así como para realizar salsas y terminar platos de cuchara, donde el hinojo va a aportar un toque muy especial.

Para terminar platos de pescados grasos como el salmón, así como para tostas con ahumados y tablas de quesos.

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Tabla de Información nutricional

Valor por cada

100g

* Valor de referencia de nutrientes
EOLOE Pajarera 500ml con estuche

eoloe Pajarero

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Opiniones sobre eoloe Pajarero

4.87 ★ (86)
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Catálogo de productos de EOLOE

Sobre el productor

Familia Matilla Rubio-Chavarri

El Aceite de Oliva Virgen Extra "eoloe" es un proyecto liderado actualmente por Cristóbal Matilla Rubio-Chavarri, perteneciente a la quinta generación familiar de agricultores y propietarios desde el siglo XIX de la finca "MInguillao", ubicada en Priego de Córdoba.

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Sobre la variedad

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Sobre eoloe Pajarero

Este aceite de oliva virgen extra Premium es de la variedad

eoloe Pajarero se elabora por Familia Matilla Rubio-Chavarri

Nos dedicamos exclusivamente al Aceite de Oliva Virgen Extra, aunque en ocasiones introducimos algunos productos complementarios a petición de nuestros clientes.

En este enlace puede ver todos los Aceites de Oliva Virgen Extra.

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Sí.

No vendemos nada de campañas anteriores. Durante el periodo de transición a la nueva campaña (Octubre y Noviembre) vamos retirando todos los que quedan de campañas anteriores para introducir los nuevos.

Puedes comprobar la campaña del aceite en la descripción y las etiquetas. Si quieres, también puedes esperar a que tengamos los de nueva campaña.

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