EOLOE Pajarero

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Este aceite de oliva virgen extra de la variedad Pajarero, originaria de la zona de Córdoba y muy minoritaria, es una edición limitada de la que disponemos de muy pocas unidades. 

Se cultiva por la familia Matilla Rubio-Chavarri, cuyo proyecto pionero de la mencionada variedad en Priego de Córdoba, ha generado una producción de sólo 471 litros.

Perfil de este aceite

Carácter

45%

Frutado

70%

Carácter se refiere a la potencia del aceite y Frutado a la intensidad de los aromas. (Verde vs Maduro)

Esta pajarera presenta un intenso aroma a verde hoja e hinojo, con notas a frutos rojos y especies.

En boca entra suave para después expresar el amargo y por último el picante que es tipo guindilla. El retrogusto es a frutos secos verdes y especies.

Ideal para ensaladas de pasta fresca, así como para realizar salsas y terminar platos de cuchara, donde el hinojo va a aportar un toque muy especial.

Para terminar platos de pescados grasos como el salmón, así como para tostas con ahumados y tablas de quesos.

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Catálogo de productos de EOLOE

Familia Matilla Rubio-Chavarri

El Aceite de Oliva Virgen Extra EOLOE es un proyecto liderado por Cristóbal Matilla Rubio-Chavarri. Durante más de cien años la familia ha gestionado la fina «Minguillao» en Priego de Córdoba. Durante los últimos veinte años han llevado a cabo un proceso de renovación del olivar y desde 2018 se embarcaron en el proyecto de producir este excelente AOVE Pajarero.

FAQs

Este aceite de oliva virgen extra Premium es de la variedad

EOLOE Pajarero se elabora por Familia Matilla Rubio-Chavarri

Nos dedicamos exclusivamente al Aceite de Oliva Virgen Extra, aunque en ocasiones introducimos algunos productos complementarios a petición de nuestros clientes.

Puedes ver aquí todos los Aceites de Oliva Virgen Extra Premium.

Sí. Todos nuestro productos disfrutan de envío gratuito a la Península. Para envíos a Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla aplica un sobreprecio.

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