Monva S.L.
Dominus Cosecha Temprana
Dominus Cosecha Temprana
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Dominus Cosecha Temprana: La Juventud Hecha Arte
Aceite de matices verdes herbáceos, frutado en nariz, complejo y armonioso, con
toques almendrados.
Aromas que recuerdan a la planta del tomate, cáscara del plátano verde, hierba recién cortada y flores silvestres.
En segundo plano aparecen tomillo y romero. Redondo en boca, su paso es expresivo y elegante, con presencia de plantas aromáticas.
Retrogusto fresco y potente, ligeros toques de almendra verde y fruto seco crudo.
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Premios y reconocimientos
La Picual: El Oro Verde de Jaén que Conquista el Mundo
Entre las colinas infinitas de Jaén, donde se pierde la vista entre mareas de olivos, crece la aceituna Picual: un tesoro agrícola que da vida al 20% del aceite de oliva mundial. Esta variedad, autóctona de Andalucía, no solo define paisajes, sino que es clave en la gastronomía y la ciencia nutricional.
De Jaén al Plato
Con forma de lágrima y un pequeño "pico" en su base (de ahí su nombre), la Picual se recolecta entre octubre y diciembre. Su secreto está en la combinación única de sabor y salud: aceites con notas a hierba fresca y tomate verde, un toque picante al final, y una resistencia natural que lo hace ideal para freír, ya que aguanta altas temperaturas sin degradarse. "Es como tener un chef y un médico en cada botella", bromea Antonio Martínez, productor jiennense de tercera generación.
Un Cóctel de Salud
Estudios revelan que el aceite de Picual tiene la fórmula antienvejecimiento de la naturaleza:
- Corazón blindado: Reduce el colesterol malo y aumenta el bueno, según la Universidad de Navarra.
- Antiinflamatorio natural: Contiene una sustancia (oleocantal) con efectos similares al ibuprofeno, pero sin pastillas.
- Escudo cerebral: Sus antioxidantes protegen las neuronas, según ensayos del CSIC.
De la Fritura a la Alta Cocina
Chefs como José Carlos García (estrella Michelín) lo prefieren para contrastes audaces: "Una cucharada en un helado de vainilla revela matices que otros aceites esconden". En casa, es versátil: desde dorar croquetas hasta aliñar ensaladas. Su estabilidad permite reutilizarlo hasta tres veces sin perder propiedades, algo que economiza sin sacrificar calidad.
Futuro Sostenible
Mientras el cambio climático amenaza cultivos, la Picual muestra resistencia. Proyectos en Andalucía usan sus raíces para capturar CO2, y su alta productividad (una hectárea da 1,200 litros anuales, el doble que otras variedades) atrae a países como Australia y Chile, que ya la cultivan.
Con 150,000 toneladas exportadas al año, este "oro verde" mantiene viva la economía rural española y seduce paladares desde Tokio hasta Nueva York. Como resume la nutricionista Clara Sánchez: "Es el único ingrediente que puede presumir de ser tradición milenaria y tendencia wellness al mismo tiempo". En cada gota, lleva siglos de sabiduría campesina y promesas de salud para el futuro.
Monva S.L.
Monva S.L. es una empresa familiar fundada en 1972 en Mancha Real, Jaén, dedicada a la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Con 650 hectáreas de olivar en las faldas de Sierra Mágina, la compañía se ha especializado en la elaboración de aceites premium, siendo su producto estrella el Dominus Cosecha Temprana.
Dirigida actualmente por los hermanos Francisco y Luis Montabes Vañó, Monva ha logrado reconocimiento internacional por la calidad de sus aceites, especialmente el Dominus, que ha sido galardonado como uno de los mejores del mundo.
La empresa, que celebró su 50 aniversario en 2022, combina tradición familiar con innovación, ofreciendo variedades únicas como el Dominus Acebuche, elaborado con acebuches silvestres, y manteniendo un compromiso constante con la excelencia en la producción de aceite de oliva.