Quatre éléments à prendre en compte lors du choix d'une huile d'olive extra vierge premium

Que vous débutiez dans le monde des Huiles d'olive vierge extra haut de gamme ou que vous fassiez vos premiers pas dans ce segment Gourmet, nous avons rassemblé les cinq conseils que nous suivons pour choisir une HOVE Premium pour votre cuisine.

Origine et variété de l'olive

La variété de l'olive influence grandement les saveurs et les arômes de l'huile.

Les Picuales ont tendance à être plus intenses et puissants, avec des arômes prononcés de vergers, de plants de tomates et de verdure, tandis que les Arbequinas sont plus subtiles, avec des arômes et des saveurs rappelant l'amande et l'herbe fraîchement coupée. Les Hojiblancas ont tendance à être plus rondes, avec des notes de noix, de glands et de pommes vertes. De leur côté, les Frantoios, amers et épicés, font généralement référence à l'amande amère.

Comme vous pouvez le constater, selon l'utilisation que l'on en fait, la variété a une influence fondamentale sur la façon dont nous dégustons notre HOVE. Cela dépend de vos goûts. Si vous ne savez pas par où commencer, jetez un œil à notre pack de démarrage

L'emballage est essentiel

Que vous soyez passionné de design et que vous souhaitiez avoir une petite œuvre d'art chez vous, ou que vous accordiez plus d'importance au contenu qu'au contenant, le choix d'un bon emballage est primordial.

L'huile contient des antioxydants issus de la chlorophylle qui lui confèrent sa couleur verte intense caractéristique. Exposées à la lumière, les chlorophylles sont des pro-oxydants, c'est-à-dire qu'elles s'oxydent. Par conséquent, conserver l'huile dans un récipient sombre est essentiel à la conservation de notre HOVE.

En revanche, si vous consommez des huiles non filtrées, il est important de garder à l'esprit qu'en raison des résidus organiques, l'HOVE commencera à fermenter peu de temps après. C'est pourquoi il est conseillé de la consommer rapidement.

Date d'emballage et date de récolte

Bien que les HOVE ne soient pas périmées, leur date limite de consommation est de deux ans à compter de la date d'emballage. En effet, l'huile d'olive est une matière grasse qui a tendance à se dégrader dès sa production.

Cependant, privilégiez les HOVE conditionnées quelques semaines ou mois avant l'achat et évitez celles dont la date de péremption est proche.

La récolte est également essentielle. Une AOVE de la dernière récolte conservera ses propriétés et ses attributs à leur meilleur niveau, tandis qu'une AOVE issue de récoltes précédentes aura probablement perdu ses arômes et ses saveurs. L'absence de défauts et la présence d'arômes et de saveurs incomparables sont des éléments que nous avons déjà expliqués dans l'article sur les différences entre huile d'olive vierge et huile d'olive vierge extra.

Prix et distinctions

Enfin, intéressez-vous aux prix et distinctions. Les concours de dégustation pour sélectionner les HOVE sont très exigeants et rigoureux. De fait, le processus de dégustation de l'HOVE est réglementé par la loi, contrairement, par exemple, à celui du vin.

Les huiles biologiques sont également reconnues pour leurs contributions à la santé et au développement durable.

Bien que tous les producteurs ne soumettent pas leurs huiles à des concours, le fait que des dégustateurs internationaux aient décerné un prix à l'aveugle à une HOVE Premium est un gage de qualité.