Aceite de Jaén

Hace pocos años los olivos de la variedad Royal estaban condenados a desaparecer. Son una variedad minoritaria originaria de la sierra de Cazorla (Jaén) que presentan dos problemas: Su desprendimiento no es muy bueno hasta que la aceituna no está muy maduro y además ofrecen menos rendimiento que otras variedades. Además, en la mayoría de los casos se trataba de árboles centenarios que hacían su recolección mecanizada imposible.

Algunas marcas valientes comenzaron a realizar aceite temprano, de alta gama, con esta aceituna y hoy en día se ha convertido en un tesoro para los paladares más exigentes. Aceite Supremo ha sido una de las marcas que ha apostado por esta variedad minoritaria de la sierra, produciendo este aceite de oliva virgen extra monovarietal ecológico.

Supremo Royal de Cazorla (una variedad autóctona y minoritaria de Jaén) —especialmente presente en la Sierra de Cazorla— destaca por su exclusividad y su perfil elegante.

Elaborado a partir de aceitunas cuidadosamente seleccionadas en su punto óptimo de madurez y molturadas en frío a las pocas horas de la recolección, este AOVE ofrece un sabor distinguido y aromático, con una expresión sutil y equilibrada que realza la cocina diaria sin enmascarar los ingredientes.

Si buscas un AOVE Royal con identidad propia y procedencia andaluza, esta referencia concentra la esencia de una variedad poco común, perfecta para quienes valoran los aceites de oliva virgen extra con finura y carácter.

Ficha técnica de Supremo Royal

• Productor: Aceite Supremo.
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Royal (monovarietal, autóctona y minoritaria).
• Origen varietal: Jaén (Andalucía, España), especialmente presente en la Sierra de Cazorla.
• Elaboración: cosecha temprana (otoño) y molturación en frío a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Recolección: manual y/o semimecánica en olivares tradicionales.
• Perfil sensorial (resumen): entrada amable y aromática; frutado equilibrado con amargor y picor moderados. Consulta las notas de cata.
• Edición/producción: limitada por baja implantación de la variedad.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Envase: vidrio opaco 500ml.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.

Este es un proyecto personal de Víctor Uceda, que decidió apostar por una producción limitada de 2000 botellas de aceite de cosecha temprana con sus Picuales. Esta edición especial Kikaya es, además, un proyecto solidario que dedica parte de sus beneficios a la ONG Babies Uganda. Los motivos de la caja y de la botella han sido diseñado por los niños a los que irán a parar parte de los beneficios recogidos de la venta de esta edición. 

Vizconde de Almansa: Un proyecto visionario

Esta Coratina tiene muchas cosas. Una visión personal de modernización de una tradición de múltiples generaciones. Una colaboración con una de las almazaras más modernas de la provincia de Jaén. Una gran dosis de arte por parte de Isabel Cabello para reinterpretar el cuadro original de Schrödl que observa este cambio generacional. 

La Coratina es, junto con la Frantoio, la variedad más representativa de Italia. Una variedad más potente y otra más sutil. 

La recolección se produce en un olivar moderno, transformado, junto a Espeluy, donde se apostó por una variedad poco común en la provincia de Jaén.

Se recoge en envero -o en cosecha temprana- y se moltura y se elabora en las instalaciones de Oleícola Jaén en Baeza.