Aceite de Jaén

La provincia de Jaén, situada en Andalucía, es reconocida internacionalmente como la capital mundial del aceite de oliva. Esta región andaluza destaca por poseer alrededor de 550.000 hectáreas dedicadas al cultivo del olivar, representando más del 25% de la superficie española y aproximadamente el 42% de la andaluza destinada a este cultivo. Jaén es responsable de producir cerca del 50% del aceite español y alrededor del 20% de la producción global.

La variedad predominante en Jaén es la aceituna Picual, valorada especialmente por su estabilidad y alto contenido en antioxidantes naturales, lo que asegura una excelente conservación y propiedades beneficiosas para la salud. Sin embargo, la región también produce otras variedades como la Royal, autóctona de Jaén, Arbequina y Hojiblanca, aportando diversidad de sabores y aromas al mercado oleícola.

El cultivo del olivar no solo es fundamental desde el punto de vista agrícola, sino que constituye un pilar económico clave en Jaén. En cada campaña, se generan millones de jornales en actividades agrícolas y de recolección, así como en las almazaras encargadas del proceso de molturación. Esto representa una fuente crucial de empleo y riqueza, impulsando significativamente la economía local, donde las cooperativas tienen un papel clave.

Jaén cuenta con tres prestigiosas Denominaciones de Origen Protegidas (DOP): Sierra de Segura, Sierra de Cazorla y Sierra Mágina. Estas certificaciones garantizan no solo la calidad excepcional de sus aceites, sino que también preservan las características únicas del territorio, potenciando la identidad regional y la diferenciación en mercados internacionales.

Además, la provincia es sede de Expoliva, la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, celebrada cada dos años desde 1983. Este evento, reconocido mundialmente, impulsa la innovación tecnológica, promueve intercambios de conocimiento y facilita la internacionalización de los aceites jiennenses, reforzando su posición de liderazgo global. La diputación de Jáen todos los años otorga también los premios Jaén Selección, que eligen a los mejores aceites de la provincia.

Durante los últimos años, la apuesta por la calidad y la exportación han situado a Jaén en el mapa mundial del aceite de oliva. Hoy en día, los consumidores de todo el mundo aprecian el aceite jienense por encima de grasas producidas en otras partes del mundo y la aceituna Picual se ha convertido en una de las variedades más importantes del mundo.