Aceites de Granada

Misma familia Garcia, misma almazara en Acula, misma obsesion por el detalle. Juan de Dios compro la almazara en 2004, y sus hijos Paula y Juande -- ambos farmaceuticos -- dejaron sus carreras para dedicarse al aceite. Vienen de Cambil, Jaen. La diferencia con el Picual es la variedad: donde el Picual es intenso y verde, la Arbequina de O-MED es compleja y elegante sin perder personalidad.

Misma cosecha de octubre, misma extraccion en frio en cuestion de horas. La recoleccion entera dura 3 o 4 dias como maximo. Desde que la aceituna sale del arbol hasta que el aceite esta en deposito de acero inoxidable pasan horas, no dias. Es el mismo protocolo obsesivo que aplican al Picual, adaptado a una variedad que pide precision distinta.

La revista alemana Der Feinschmecker la ha colocado como numero 2 del mundo, y tiene medallas de oro en Olive Japan y en el premio internacional de Zurich. No es una Arbequina generica de supermercado: es una Arbequina con la firma de una almazara que lleva dos decadas afinando cada detalle del proceso. Hoy se exporta a mas de 30 paises junto con el Picual.

Detrás de O-MED está la familia García: Juan de Dios, el padre, compró una pequeña almazara en 2004 sin saber muy bien en qué se metía. Paula y Juande, sus hijos —ambos farmacéuticos de formación—, dejaron sus carreras para dedicarse al aceite. Vienen de Cambil, Jaén. El olivo lo llevan en el ADN.

La cosecha se hace en octubre, nunca después. Desde que la aceituna sale del árbol hasta que el aceite está en depósito de acero inoxidable pasan horas, no días. La recolección entera dura 3 o 4 días como máximo. Es extracción en frío, sin concesiones.

El resultado es un Picual con carácter que ha puesto a Granada en el mapa oleícola internacional. O-MED Picual ha ganado el Premio Alimentos de España tres veces (2017, 2021 y 2025), la revista alemana Der Feinschmecker lo nombró número 1 del mundo en 2021, y en 2017 recibió el primer premio Mario Solinas del Consejo Oleícola Internacional. Iberoleum lo ha puntuado con 97,40 sobre 100. Hoy se exporta a más de 30 países.

No es un aceite con aroma de limon. Es un aceite molido con limones reales. La diferencia es enorme. Quaryat selecciona limones del Valle de Lecrin — a 20 km de su almazara en Dilar — los pela a mano (mas de 1.000 limones por lote) y los anade al molino junto con aceitunas Arbequina frescas. La extraccion es simultanea, sin aditivos de ningun tipo.

Quaryat Dillar es una almazara familiar en Dilar, a los pies de Sierra Nevada, fundada en 2009 por la familia Velasco. El Valle de Lecrin es una de las zonas limoneras mas importantes de Andalucia. Los limones se seleccionan en diciembre, coincidiendo con la campana de molturacion. Si alguna vez has comprado un aceite con limon del supermercado y te ha decepcionado, es porque usaban esencia quimica. Cuando el limon es real y el aceite es virgen extra, no hay comparacion posible.

Quaryat Dillar es una almazara familiar en Dilar, a los pies de Sierra Nevada, fundada en 2009 por la familia Velasco. Su finca, Las Animas, tiene 130 hectareas de olivar entre los 1.000 y los 1.300 metros de altitud. A esa altura las temperaturas son mas extremas, el olivo sufre mas y la aceituna concentra mas polifenoles. Es pura biologia: el estres de la planta se convierte en complejidad en el aceite.

Las aceitunas se recolectan en verde y se procesan el mismo dia. La almazara tiene certificacion de Produccion Integrada y el sello de Producto del Parque Natural de Sierra Nevada, que garantiza trazabilidad y respeto al entorno.

Este Picual de altitud tiene un caracter distinto al de un Picual de campina. En 2024 recibio el segundo premio Mario Solinas del Consejo Oleicola Internacional en la categoria de frutado verde medio, el unico aceite de Granada entre los premiados. Tambien ha ganado oro en la Dubai International Olive Oil Competition y fue nombrado Mejor Aceite de Espana en el EVO IOOC de Italia en 2021. Aparece en la guia Flos Olei de Marco Oreggia.

La misma finca Las Ánimas en Dílar, la misma altitud entre 1.000 y 1.300 metros, pero con variedad Arbequina. El resultado es una Arbequina distinta a las de zonas bajas: la altitud y el frío aportan una complejidad aromática que no es habitual en esta variedad.

La familia Velasco cuida esta variedad con el mismo protocolo que el Picual: cosecha en verde, procesado el mismo día en la almazara de la finca, extracción en frío. Sin intermediarios, sin almacenaje de aceituna, sin demoras.

Es un aceite ideal si estás empezando a explorar el virgen extra de calidad: tiene sabor suficiente para que notes la diferencia con lo que compras en el supermercado, pero sin el amargor intenso que puede echar atrás a quien no está acostumbrado.

Certificado como Producto del Parque Natural de Sierra Nevada.

El Quaryat Blend nace en la misma finca Las Animas de Dilar, entre 1.000 y 1.300 metros de altitud a los pies de Sierra Nevada. La familia Velasco mezcla aqui tres variedades -- Picual, Hojiblanca y Picudo -- cultivadas en su propio olivar. Las tres se cosechan en verde y se procesan juntas el mismo dia en la almazara de la finca.

Cada variedad se recolecta en su momento optimo de maduracion. El Picual aporta estructura y estabilidad, la Hojiblanca suma dulzor y suavidad, y el Picudo anade un caracter floral que redondea el conjunto. El ensamblaje se hace buscando equilibrio, no volumen. La almazara tiene certificacion de Produccion Integrada y sello de Producto del Parque Natural de Sierra Nevada.

Es el coupage de altitud de una de las almazaras con mas proyeccion de Granada. Quaryat ha ganado el segundo premio Mario Solinas del Consejo Oleicola Internacional con su Picual y acumula reconocimientos en la Dubai International Olive Oil Competition y el EVO IOOC de Italia. El Blend es la expresion mas versatil de esa misma finca y ese mismo rigor.

La gama de Aceites de Oliva Virgen Extra de Quaryat la completa el ecológico de montaña recolectado y elaborado durante el más de Octubre.