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Señorío de Camarasa est un joyau du parc naturel de la Sierra Mágina à Jaén. Cette huile d'olive vierge extra allie tradition et pureté à chaque goutte.

Produite avec amour par la Coopérative Santa Isabel de Torres, elle est issue d'olives Picual soigneusement sélectionnées dans un cadre unique.

Sa production respectueuse et naturelle garantit que chaque bouteille capture l'essence de l'oliveraie andalouse la plus authentique.

Voici une huile d'olive vierge extra pour les plus petits. Fabriquée par le moulin Oleum Hispania de Carcabuey, elle offre la saveur d'une huile d'olive vierge extra sans amertume ni piquant, pour que les plus petits puissent profiter d'un superaliment sain et nutritif dans un contenant spécialement conçu pour eux.

Supremo Arbosana est une huile délicate et aromatique, obtenue à partir d’olives Arbosana de récolte précoce. Monovariétale, elle convient à celles et ceux qui préfèrent des profils plus subtils.

Aceite Supremo se distingue par son esprit d’innovation dans le secteur oléicole. Du choix de ses monovariétales — Picual, Lucio, Arbosana, Hojiblanca et Royal de Cazorla — au concours annuel « Pinta Supremo » qui confie l’illustration des étiquettes à des artistes, la marque revendique une philosophie jeune et fraîche, portée par le design coloré de ses bouteilles.

Son caractère doux et raffiné en fait un excellent allié pour celles et ceux qui apprécient la subtilité et l’élégance en cuisine. Les enfants l’adorent sur les toasts du matin, et la bouteille rose a beaucoup de succès. À l’amertume et au piquant modérés, c’est une huile idéale pour toute la famille.

Fiche technique — Supremo Arbosana

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Espagne).
• Variété : 100% Arbosana.
• Récolte : précoce (automne).
• Extraction : à froid, procédés mécaniques uniquement.
• Ingrédients : 100% jus d’olive, sans additifs.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage.

Variété unique et biologique, Supremo Cornezuelo se distingue par son exclusivité et sa complexité, issue d'olives Cornezuelo. C'est le choix idéal pour les palais aventureux en quête de saveurs authentiques et intenses.

La variété Cornezuelo est moins connue, mais elle se distingue par sa robustesse et son goût unique, des caractéristiques qui se reflètent magnifiquement dans cette huile d'olive vierge extra.

La variété Hojiblanca est très polyvalente : facile à cultiver et à récolter, elle a une double aptitude, à la fois comme olive de table et pour produire de l’huile d’olive vierge extra.

Supremo Hojiblanca se distingue par sa polyvalence et son équilibre. Ce produit d’Aceite Supremo est une huile monovariétale à la fois expressive et douce, idéale pour celles et ceux qui recherchent une qualité exceptionnelle au quotidien. À savourer à cru sur des toasts ou en assaisonnement, et elle montre également d’excellentes performances en cuisine.

Depuis sa création, Supremo se démarque par son esprit d’innovation et son souffle nouveau dans l’univers premium : design coloré des bouteilles et concours annuel invitant des artistes de Jaén à illustrer les étiquettes, qui deviennent des pièces de collection d’une année sur l’autre.

Cette Hojiblanca de Supremo est un choix sûr pour les amateurs d’huile d’olive vierge extra de Jaén en quête d’un produit polyvalent, multi-usage et d’exception.

Fiche technique — Supremo Hojiblanca

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Hojiblanca (monovariétale).
• Origine : Jaén, Andalousie (Espagne).
• Récolte : précoce (automne).
• Cueillette : précoce ; transport immédiat au moulin.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel : fruité intense ; amertume et piquant moyens, avec un piquant type piment ; notes vertes (herbe, feuille, pomme). Peut varier selon la campagne. Voir nos notes de dégustation.
• Conditionnement et formats : verre opaque 500 ml et 250 ml.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Allergènes : aucun.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.

Lucio est une variété d’olive minoritaire et très prisée, originaire de la province de Grenade, où elle pousse traditionnellement dans des paysages uniques comme les bois qui entourent l’Alhambra. Son histoire remonte à l’époque où les Arabes dominaient l’Andalousie, lorsque sa culture s’est intégrée à la vie agricole de la région.

Aujourd’hui, la Lucio souffre d’un abandon progressif en raison de la difficulté de la récolte : de nombreux arbres, souvent centenaires, poussent dans des zones où la mécanisation est impossible et la cueillette doit se faire à la main.

Trouver une huile Lucio de grande qualité est un véritable défi. La faible production et la complexité du processus font que nombre d’huiles sur le marché proviennent de fruits ayant dépassé leur point optimal de maturité, perdant ainsi une partie de leurs arômes et nuances caractéristiques. Déguster une huile d’olive vierge extra Lucio à son apogée reste donc rare, une expérience réservée aux véritables connaisseurs.

Dans ce contexte, Aceite Supremo a su redonner vie à cette variété oubliée en élaborant une Lucio de récolte précoce qui se distingue par une douceur initiale et une complexité aromatique surprenante. Des notes de fruit mûr, de légères touches herbacées et un équilibre parfait entre amertume et piquant en font une huile d’olive vierge extra singulière, à contre-courant des profils les plus connus d’autres variétés andalouses.

Supremo Lucio est le fruit d’un processus rigoureux de sélection et de trituration à froid qui préserve l’essence du fruit. Chaque bouteille exprime avec authenticité la Lucio dans sa forme la plus pure — un hommage au patrimoine agricole de Grenade et à l’engagement d’Aceite Supremo pour l’excellence. Son profil en fait l’alliée idéale pour sublimer des plats délicats, comme des poissons blancs, des salades fraîches ou des fromages doux, où ses nuances s’apprécient pleinement.

Pour les amateurs d’huiles premium, l’huile Lucio d’Aceite Supremo n’est pas qu’un produit gastronomique : c’est aussi l’occasion de préserver une variété historique qui mérite de perdurer sur nos tables. Une huile qui réunit tradition, rareté et qualité à chaque goutte.

Fiche technique de Supremo Lucio

• Producteur : Aceites Supremo.
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Lucio (monovariétale, minoritaire).
• Origine variétale : Grenade (Andalousie, Espagne) ; élaboration par Aceites Supremo (Jaén).
• Récolte : précoce (automne), axée sur la fraîcheur et la complexité aromatique.
• Cueillette : principalement manuelle dans les zones où la mécanisation est difficile.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel (résumé) : douceur initiale, fruit mûr, légères touches herbacées ; amertume et piquant équilibrés.
• Édition/production : limitée en raison de la faible présence de la variété.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement : verre opaque, 500 ml.
• Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après chaque usage ; éviter lumière et chaleur.

L’huile d’olive vierge extra Picual est l’un des grands trésors gastronomiques de l’Andalousie et, plus particulièrement, de la province de Jaén. Réputée comme la capitale mondiale de l’huile d’olive, cette terre réunit les conditions idéales pour obtenir un produit à la personnalité marquée et à l’intensité remarquables. La Picual est la variété la plus cultivée de la région, célèbre pour sa teneur élevée en antioxydants naturels et en polyphénols, qui apportent non seulement du caractère et de la saveur, mais aussi de multiples bienfaits pour la santé. Toutes ces qualités s’expriment pleinement dans cette huile d’olive vierge extra d’Aceites Supremo, l’un des représentants les plus reconnus de la véritable huile de Jaén.

Pour l’élaboration de cette huile d’olive vierge extra Picual, on utilise des olives sélectionnées et récoltées à leur point de maturité optimal. La récolte précoce, véritable marque de qualité d’Aceites Supremo, garantit une saveur puissante, une belle matière et un équilibre parfait entre amertume et piquant. De la récolte manuelle à la trituration à froid quelques heures plus tard, chaque étape vise à préserver la fraîcheur et le profil aromatique du fruit.

Parmi les éléments distinctifs d’Aceites Supremo figure son concours annuel Pinta Supremo, qui sélectionne des artistes émergents pour illustrer l’étiquette de chaque campagne. Cette alliance entre art et gastronomie transforme chaque bouteille en pièce unique, conjuguant l’excellence de l’huile de Jaén avec le talent créatif de designers et de peintres contemporains.

Ce sceau visuel, associé à la qualité inconfondible de l’huile d’olive vierge extra de variété Picual, en fait un choix idéal pour celles et ceux qui recherchent un ingrédient capable d’élever n’importe quel plat. De la haute cuisine à l’usage quotidien à la maison, cette huile apporte une touche distinctive aussi bien dans les recettes froides que chaudes. Pain artisanal, salades fraîches, poissons blancs ou même desserts au chocolat noir : autant d’occasions parfaites pour profiter de son profil aromatique.

L’huile d’olive vierge extra Picual d’Aceites Supremo, vaisseau amiral de la marque, mérite une place de choix dans le garde-manger de tout amateur d’huiles premium. Un véritable délice pour les sens qui représente le meilleur de Jaén et de sa tradition oléicole.

Fiche technique de l’huile d’olive vierge extra Supremo Picual

• Producteur : Aceite Supremo (Jaén, Andalousie, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100 % Picual.
• Origine : Jaén, Andalousie (Espagne).
• Récolte : précoce (automne).
• Trituration : à froid, quelques heures après la récolte.
• Extraction : mécanique, température contrôlée < 27 °C.
• Profil sensoriel : fruité moyen à élevé ; amertume et piquant équilibrés ; notes de feuille, tomate et amande verte. Peut varier selon la campagne. Consultez les notes de dégustation ci-dessous.
• Conditionnement et formats : verre opaque
• Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après chaque usage ; éviter lumière et chaleur.
• Allergènes : aucun.
• Ingrédients : 100 % jus d’olive.

Il y a quelques années, les oliviers de la variété Royal étaient voués à disparaître. Variété minoritaire originaire de la Sierra de Cazorla (Jaén), elle présente deux défis : le fruit se détache difficilement avant une maturité avancée et le rendement est inférieur à d’autres variétés. De plus, il s’agit souvent d’arbres centenaires, rendant la récolte mécanisée impossible.

Des maisons audacieuses ont lancé des huiles de récolte précoce haut de gamme à partir de cette olive et, aujourd’hui, elle est devenue un trésor pour les palais les plus exigeants. Aceite Supremo fait partie des marques qui ont misé sur cette variété de montagne rare, en produisant cette huile d’olive vierge extra monovariétale certifiée biologique.

Supremo Royal de Cazorla (une variété autochtone et minoritaire de Jaén — particulièrement présente dans la Sierra de Cazorla) se distingue par son exclusivité et son profil élégant.

Élaborée à partir d’olives soigneusement sélectionnées à leur maturité optimale et triturées à froid quelques heures après la cueillette, cette huile offre une saveur distinguée et aromatique, avec une expression subtile et équilibrée qui rehausse la cuisine du quotidien sans masquer les ingrédients.

Si vous recherchez une Royal à l’identité affirmée et d’origine andalouse, cette référence concentre l’essence d’une variété peu commune, idéale pour ceux qui apprécient les huiles d’olive vierges extra alliant finesse et caractère.

Fiche technique de Supremo Royal

• Producteur : Aceite Supremo.
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Royal (monovariétale, autochtone et minoritaire).
• Origine variétale : Jaén (Andalousie, Espagne), particulièrement présente dans la Sierra de Cazorla.
• Élaboration : récolte précoce (automne) et trituration à froid quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Cueillette : manuelle et/ou semi-mécanisée dans des oliveraies traditionnelles.
• Profil sensoriel (résumé) : entrée douce et aromatique ; fruité équilibré avec amertume et piquant modérés. Voir les notes de dégustation.
• Édition/production : limitée en raison de la faible implantation de la variété.
• Ingrédients : 100% jus d’olive.
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement : verre opaque, 500 ml.
• Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après chaque usage ; éviter lumière et chaleur.

Il s'agit d'un projet personnel de Víctor Uceda, qui a décidé de lancer une production limitée de 2 000 bouteilles d'huile de récolte précoce de ses Picuales. Cette édition spéciale Kikaya est également un projet caritatif qui reverse une partie de ses bénéfices à l'ONG Babies Uganda. Les motifs de la boîte et de la bouteille ont été conçus par les enfants qui recevront une partie des bénéfices de la vente de cette édition.

Vicomte d'Almansa : Un projet visionnaire

Cette Coratina est le fruit de plusieurs facteurs. Une vision personnelle de la modernisation d'une tradition multigénérationnelle. Une collaboration avec l'un des moulins à huile les plus modernes de la province de Jaén. Une œuvre d'Isabel Cabello réinterprète le tableau original de Schrödl, témoin de ce changement générationnel.

La Coratina est, avec le Frantoio, la variété la plus représentative d'Italie. L'une plus puissante, l'autre plus subtile.

La récolte a lieu dans une oliveraie moderne et transformée près d'Espeluy, où l'on a opté pour une variété rare dans la province de Jaén.

Elle est cueillie à la véraison (ou récolte précoce), puis moulue et transformée dans les installations d'Oleícola Jaén à Baeza.