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Finca la Pontezuela s'est surpassée avec cette Hojiblanca, qui, en plus de figurer dans le Top 10 d'Evooleum, a remporté le prix le plus prestigieux du secteur de l'huile d'olive en 2025 : le Mario Solinas.
Puissante, fruitée et avec la touche pimentée caractéristique de la variété, elle est incontournable dans le garde-manger de tout véritable amateur d'huiles gourmandes.
Singulare est un produit très spécial. Une édition limitée pour célébrer les 50 ans de production d'HOVE à Finca la Pontezuela. Composée d'une série limitée de bouteilles numérotées issues d'une récolte précoce de Picual, elle est accompagnée d'un coffret premium pour compléter ce que nous considérons comme le meilleur produit de Finca la Pontezuela en 2025.
Si hay un aliño que conquista paladares en andalucía desde hace generaciones es la aceituna chupadeos. Como su propio nombre indica es una aceituna que hará que te quieras chupar los dedos después de tomarla.
Elaborada por el grupo de almazaras de la Subbética, es un producto gourmet que no puede faltar en tu mesa para traer un trocito de Córdoba a casa.
Estas aceitunas aliñadas con el típico mojo picón Canario harán las delicias de quienes apuestan por los sabores intensos. La combinación de la aceituna hojiblanca junto el aliño ligeramente picante proporcionan una experiencia gourmet que no deja indiferente a nadie.
Almaoliva Arbequino es un aceite de oliva virgen extra elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad arbequina por Almazaras de la Subbética, en el corazón de Córdoba.
Dentro de nuestra colección de aceites de oliva virgen extra de cooperativa ocupa un puesto destacado, ya que la cooperativa se supera cada año con la recolección, extracción en frío y envasado de este zumo de aceituna.
Almazaras de la Subbética es una cooperativa de segundo grado, que agrupa a 18 cooperativas de esta sierra de Córdoba cuyo clima y localización, junto con la profesionalidad de los agricultores y los trabajadores, produce algunos de los zumos más premiados del mundo.
La variedad arbequina produce un aceite de oliva virgen extra suave y delicado, apto para todos los paladares. A pesar de su delicadeza, este Almaoliva muestra una complejidad excepcional con aromas que nos recuerdan a la almendra verde, a hierba, plátano, frutos secos y tomate.
Este aceite se ha posicionado durante los últimos años entre los concursos más importantes del sector, destacando los premios en la Guía Evooleum de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, Flos Olei, World's Best Olive Oils y la guía Iberoleum de los mejores aceites de España.
Para consumidores que buscan calidad y versatilidad tanto para consumir en crudo como para dar un toque especial a sus recetas de cocina, es un aceite de oliva virgen extra excepcional en nuestra colección premium.
Almaoliva es la dulce y delicada propuesta monovarietal de aceitunas arbequinas de Almazara de la Subbética. Un aceite que gusta a todos los paladares y que no por ello deja de estar entre los primeros puestos en los premios nacionales e internacionales. Un aceite de oliva virgen extra reconocido en todo el mundo.
Je ne peux dire qu'une chose à propos d'Andrés Aguilar : la gratitude. C'était le premier moulin à huile auquel j'ai parlé au début de ce projet, et ils étaient disponibles pour tout ce dont nous avions besoin, sans conditions.
Il n'est pas surprenant qu'ils aient fait partie de notre premier Pack de Démarrage, car en plus d'être des gens formidables, ils proposent d'excellents produits. Nous le savons bien, car pendant la saison de production, Andrés Aguilar est notre deuxième maison.
Ce n'est pas une huile que l'on trouve n'importe où. En fait, à ma connaissance, on ne la trouve qu'à trois endroits : dans leur propre moulin à huile, chez Paraíso Virgen Extra à Jaén et ici, chez Molino y Cata.
Si vous décidez de leur rendre visite, ils se trouvent près de la sortie Linares de l'autoroute A-32. Dites-leur que vous venez de notre part.
Cette huile d'olive premium a été élaborée dès les premiers jours de la récolte, à partir d'olives vertes immatures, à des températures contrôlées tout au long du processus.
Avec son caractère intense et vif, Andrés Aguilar Picual incarne le meilleur de Jaén dans chaque bouteille. Sa production soignée, à partir d'olives Picual récoltées au moment optimal, garantit une huile robuste, authentique et dotée d'une grande personnalité.
Quand on associe un excellent produit comme l’huile d’olive vierge extra Arbequina, l’esprit d’innovation de Rosa et Paco Vañó et plus de vingt ans de savoir-faire, naissent des condiments comme ce Castillo de Canena « fumé au chêne ».
Au nez, un intense arôme fumé : cet assaisonnement à base d’huile d’olive vierge extra de Castillo de Canena est élaboré avec du bois de chêne biologique et une méthode entièrement naturelle, qui apporte un parfum et une saveur exotiques à un produit déjà exceptionnel.
Idéal pour donner la touche finale aux viandes et aux poissons, et transformer la cuisine du quotidien en véritable expérience gourmet.
Fiche technique — Castillo de Canena au Fumé de Chêne
- Produit : Castillo de Canena al Humo de Roble (Aceites del Siglo XXI).
 - Producteur : Castillo de Canena (Jaén, Espagne).
 - Catégorie / dénomination de vente : assaisonnement à base d’huile d’olive vierge extra, arôme de fumée de chêne.
 - Base : huile d’olive vierge extra 100% Arbequina (origine Jaén).
 - Élaboration : fumage naturel au bois de chêne ; infusion contrôlée pour préserver le caractère fruité de l’huile.
 - Profil aromatique : fumé intense et élégant ; réminiscences de bois toasté, légers grillés/épices ; fond fruité propre à l’Arbequina.
 - Usages recommandés : finition à cru sur viandes et poissons, légumes rôtis, pommes de terre, œufs, fromages, houmous, pizzas, sauces et marinades. À ajouter en fin de préparation ; quelques gouttes suffisent.
 - Ingrédients : huile d’olive vierge extra (Arbequina) et fumée/arôme naturel de bois de chêne. Voir étiquette pour le détail exact.
 - Présentation : bouteille en verre ; étui selon disponibilité.
 - Conditionnement et formats : selon disponibilité (p. ex. 250 ml / 500 ml).
 - Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
 - Allergènes : voir étiquette.
 - Lot / DDM : voir étiquette.
 
Quand il s’agit d’innover en cuisine et qu’une excellente huile d’olive vierge extra ne suffit plus, les huiles aromatisées et infusées permettent d’aller plus loin pour apporter une touche surprenante et délicieuse aux plats.
Cette huile Castillo de Canena à la harissa est une recette exclusive de la maison. Un mélange de piment de Cayenne, paprika, ail, coriandre et carvi infusé dans de l’huile d’olive vierge extra Arbequina complète tout type de plat et lui apporte une note exotique et savoureuse.
Réputée pour ses huiles d’olive vierges extra premium, la marque n’emploie que des ingrédients de très haute qualité pour sa collection Aceites del Siglo XXI.
Fiche technique — Castillo de Canena avec Harissa
- Produit : Castillo de Canena con Harissa (Aceites del Siglo XXI).
 - Producteur : Castillo de Canena (Jaén, Espagne).
 - Catégorie / dénomination de vente : assaisonnement à base d’huile d’olive vierge extra à la harissa.
 - Base : 100% Arbequina, huile d’olive vierge extra (origine Jaén).
 - Ingrédients : huile d’olive vierge extra (Arbequina) ; épices/arômes : piment de Cayenne, paprika, ail, coriandre et carvi. Voir étiquette pour le détail exact.
 - Profil aromatique : épicé et légèrement piquant ; notes de paprika, d’ail et d’herbes.
 - Usages recommandés : finition à cru sur couscous, légumes rôtis, œufs, poissons, viandes blanches, houmous, pizzas, sauces et marinades. Ajouter en fin de préparation : quelques gouttes suffisent.
 - Présentation : bouteille en verre ; étui selon disponibilité.
 - Conditionnement et formats : selon disponibilité (p. ex. 250 ml / 500 ml).
 - Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
 - Allergènes : voir étiquette (traces éventuelles selon fabricant).
 - Lot / DDM : voir étiquette.
 
              Castillo de Canena Réserve Familiale Arbequina
18,75€
Prix unitaire 37,50€ par lCastillo de Canena Réserve Familiale Arbequina
18,75€
Prix unitaire 37,50€ par lPour remplacer des graisses végétales ou animales par une huile d’olive vierge extra saine, délicate et pourtant très aromatique, les huiles monovariétales d’Arbequina sont notre recommandation : douceur, onctuosité et profil moins amer/piquant grâce à une charge polyphénolique plus faible.
Castillo de Canena, l’une de nos maisons de référence, s’est surpassée ces dernières campagnes avec sa Réserve Familiale Arbequina : une HOVE premium au prix maîtrisé, aux arômes de compote de fruits, biscuit, et très appréciée des amateurs de cuisine gastronomique.
Issue des domaines de la marque à Jaén et soignée toute l’année, cette huile d’olive vierge extra de Jaén atteint une qualité exceptionnelle lors de nos dégustations.
Fiche technique — Castillo de Canena Réserve Familiale Arbequina
- Produit : Castillo de Canena – Réserve Familiale Arbequina.
 - Producteur : Castillo de Canena (Jaén, Espagne).
 - Catégorie : huile d’olive vierge extra premium.
 - Variété : 100% Arbequina (monovariétale).
 - Origine : domaines propres de la marque dans la province de Jaén.
 - Récolte : précoce (automne), fruit à l’invéraison.
 - Cueillette : principalement mécanisée avec appui manuel selon parcelle/orographie.
 - Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
 - Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
 - Profil sensoriel (résumé) : attaque douce et soyeuse ; amertume et piquant faibles ; notes de compote de fruits, biscuit, amande et herbe fraîche.
 - Usages recommandés : idéale à cru, pour les émulsions (mayonnaise, vinaigrettes) et la pâtisserie ; adaptée aux cuissons douces à moyennes.
 - Durabilité : gestion orientée biodiversité et soin de l’écosystème.
 - Ingrédients : 100% jus d’olive (Arbequina).
 - Allergènes : aucun.
 - Conditionnement & formats : bouteille en verre ; formats selon disponibilité (p. ex. 500 ml / 250 ml).
 - Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
 - Lot / DDM : voir étiquette.
 
Le Picual n’est pas seulement la variété la plus répandue à Jaén : il symbolise aussi la façon dont l’huile d’olive vierge extra Picual s’est imposée, discrètement mais sûrement, sur la carte gastronomique mondiale.
La marque Castillo de Canena, présente dans les meilleures épiceries fines, atteint année après année ce que doit être, selon nous, une vierge extra premium : aromatique, complexe et régulière.
Cet huile d'olive vierge extra de Jaén, produit sur les domaines de la marque entre les rivières Jandulilla et Guadiana, illustre le travail de plus de deux décennies mené par Castillo de Canena dans ses oliveraies. Sur plus de 1 800 ha—dont une zone naturelle reboisée dans le cadre de projets menés avec SEO BirdLife et Olivares Vivos—on trouve un jardin de variétés, ainsi que des cultures biologiques et biodynamiques.
Fiche technique — Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
- Produit : Castillo de Canena – Reserva Familiar Picual.
 - Producteur : Castillo de Canena (Jaén, Espagne).
 - Catégorie : huile d’olive vierge extra premium.
 - Variété : 100% Picual (monovariétale).
 - Origine : domaines propres à Jaén (entre Jandulilla et Guadiana ; environs de Canena/Úbeda-Baeza).
 - Récolte : précoce (automne), fruit à l’invéraison.
 - Cueillette : combinée (mécanisée et manuelle) selon les parcelles et l’orographie.
 - Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
 - Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
 - Sélection & traçabilité : lots contrôlés du champ au moulin pour garantir la régularité.
 - Profil sensoriel (résumé) : fruité vert avec notes d’herbe et de potager (tomate) ; amertume et piquant équilibrés.
 - Durabilité : gestion de l’oliveraie axée sur la biodiversité et l’amélioration de l’habitat.
 - Ingrédients : 100% jus d’olive (Picual).
 - Allergènes : aucun.
 - Conditionnement & formats : bouteille en verre ; formats selon disponibilité (p. ex. 500 ml / 250 ml).
 - Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
 - Lot / DDM : voir étiquette.
 
La variété Picudo est l'un des emblèmes de l'appellation d'origine Priego de Córdoba. Cette D.O.P. est la plus primée au monde. Cette olive, traditionnellement considérée comme difficile en raison de sa longue maturation et de sa forte adhérence à l'arbre, produit une huile d'une qualité exceptionnelle.
¿Quien dijo que el aceite de oliva virgen extra solo era para ensaladas? El uso de el AOVE en productos de alimentación no solamente le aporta beneficios saludables sino que además da un toque especialmente sabroso.
Estas son unas deliciosas galletas saladas de queso parmesano y aceite de OlivaDeliciosa cracker de parmesano y aceite de oliva. Artesana y vegetariana. Están elaboradas sin aditivos, colorantes ni aceite de palma. 
Para su elaboración se utiliza queso Parmigiano Reggiano directo de la región de Parma en Italia. Se deja reposar la masa 12 horas y se realiza una cocción lenta para aportarles un sabor sutil pero excepcional. Elaboradas con cariño por Lady Joseph en La Rioja (España).
Cuando se trata de acompañar una fantástica velada o tomar un tentempié durante el día, tener un aperitivo vegano, artesanal y con aceite de oliva virgen extra es un absoluto éxito.
Estas crackers saladas elaboradas con ingredientes naturales, sal de la bretaña francesa y aceite de oliva de Lady Joseph son excepcionales, crujientes y deliciosas. La sal de Guérande es una de las de mayor calidad del mundo. Situada en la costa atlántica de Francia da nombre a la región de la bretaña francesa en la que se encuentra situada.
Elaboradas de manera artesanal y tradicional por Lady Joseph en la Rioja, tienen un 20% de aceite de oliva, harina y sal. Nada más. Y nada menos.
Sorprender a los amigos y a la familia cuando vienen a comer en casa no es facil. Con estas deliciosas y crujientes crackers elaboradas con trufa negra y aceite de oliva no pasarás desapercibido en tu próxima cena en casa.
Estas excepcionales galletas saladas están elaboradas con harina de trigo, aceite de oliva, sal y trufa negra de Teruel. Aportan un sabor sutil pero que va creciendo en el paladar, lo que las hace perfecto para no robar protagonismo a tu foie, queso o tabla de charcutería. También están deliciosas para consumirlas solas.
Se elaboran por la panadería artesanal Lady Joseph de manera tradicional. Se amasan y dejan reposar durante 12 horas para luego aplicarles una cocción lenta. Un manjar que no puede falta en la mesa de un buen gourmet.
Élégante et pleine de personnalité, Dominus Cosecha Temprana est née dès les premiers jours de la récolte à Jaén.
Cette huile d'olive vierge extra, de la variété Picual, reflète jeunesse et caractère à chaque goutte, un véritable cadeau pour les palais exigeants qui apprécient la fraîcheur et la qualité suprême.
Le Club HOVE est un service d'abonnement. Chaque mois, nous vous envoyons deux bouteilles premium de deux variétés différentes, chacune avec sa propre histoire et ses anecdotes intéressantes. Vous pouvez ainsi découvrir de nouvelles huiles, les déguster, les savourer ou les offrir. 
Vous pouvez résilier votre abonnement quand vous le souhaitez. Vous n'êtes pas obligé de le maintenir. Tant qu'il est actif, nous traiterons votre paiement le 10 de chaque mois et vous recevrez votre colis chez vous dans les jours suivants.
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Si vous cherchez le croisement parfait entre élégance, produit, saveur et design, ce coffret de luxe en édition limitée signé Aceites Elizondo est fait pour vous.
Véritable joyau liquide, Elizondo Emerald Édition Limitée est une huile d’olive vierge extra d’exception, élaborée avec des olives Picual récoltées dès les premiers jours de campagne.
Proposé dans un format 1 litre peu courant et embouteillé dans un verre qui peut devenir la pièce centrale de votre cuisine ou de votre salon, il renferme une huile Picual vierge extra à l’harmonie et à l’équilibre proches de la perfection.
Inspiré par les grandes marques de luxe, cet AOVE de Jaén fait un cadeau idéal pour les amateurs de gastronomie. Sa production limitée et sa présentation soignée en font une pièce unique.
Fiche technique — Elizondo Emerald
- Producteur : Aceites Elizondo (Jaén, Andalousie, Espagne).
 - Catégorie : huile d’olive vierge extra.
 - Variété : 100% Picual (monovariétale).
 - Récolte : précoce (premiers jours de campagne).
 - Cueillette : fruits sélectionnés ; transfert immédiat au moulin.
 - Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
 - Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
 - Origine : Jaén, Andalousie (Espagne).
 - Présentation : bouteille 1 L avec coffret de luxe.
 - Ingrédients : 100% jus d’olive.
 - Allergènes : aucun.
 - Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
 
Lorsqu’il s’agit d’huile d’olive vierge extra premium, il n’y a pas que les bidons ou les grands formats. Aceites Elizondo va plus loin avec une proposition qui unit design, qualité et origine.
Elizondo Nº3 est élaborée à partir d’olives Picual de récolte précoce, capturant l’essence des paysages de Jaén dans une huile au caractère affirmé. Elle conjugue la tradition oléicole de Jaén avec des processus soigneux pour garantir fraîcheur, équilibre et stabilité.
Son flacon iconique inspiré de la parfumerie fait de cette huile d’olive vierge extra de Jaén une pièce parfaite à offrir ou à savourer au quotidien, apportant élégance et présence à toute cuisine.
Forte d’une trajectoire reconnue et d’un design différenciant, choisir Elizondo Nº3, c’est parier sur une huile qui allie excellence et style dans chaque bouteille.
Fiche technique — Elizondo Nº3
- Producteur : Aceites Elizondo (Jaén, Andalousie, Espagne).
 - Catégorie : huile d’olive vierge extra.
 - Variété : 100% Picual (monovariétale).
 - Récolte : précoce (automne).
 - Origine : Jaén, Andalousie (Espagne).
 - Cueillette : fruits sélectionnés à l’invéraison ; transfert immédiat au moulin.
 - Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
 - Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
 - Profil sensoriel (résumé) : fruité vert/moyen-élevé ; amertume et piquant équilibrés ; notes végétales, tomate/amande. Peut varier selon la campagne. Voir nos notes de dégustation.
 - Présentation : flacon design (inspiration parfumerie).
 - Conditionnement et formats : verre sombre 500 ml et 250 ml.
 - Ingrédients : 100% jus d’olive.
 - Allergènes : aucun.
 - Conservation : conserver au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
 
Lorsque des oléiculteurs ont commencé à arracher les oliviers centenaires de la variété Royal de Cazorla (Jaén) en raison de leur faible rendement et de la difficulté de récolte—au profit de variétés plus productives et mécanisables—certaines marques pionnières ont parié sur des huiles d’olive vierge extra Royal premium pour faire découvrir leur superbe profil sensoriel aux consommateurs.
Parmi elles, Aceites Elizondo a allié la saveur du Royal à un flacon iconique inspiré de la haute parfumerie, aboutissant à un produit unique et très apprécié des gourmets.
Élégante et singulière, Elizondo Royal est élaborée à partir d’olives Royal de Cazorla, une variété exclusive de Jaén. Cette huile premium séduit par sa délicatesse et offre une expérience gastronomique complète—visuelle (packaging remarquable), tactile (bouteille et étui haut de gamme) et organoleptique, avec l’un de nos profils favoris du Royal de Cazorla.
Fiche technique — Elizondo Royal
- Producteur : Aceites Elizondo.
 - Catégorie : huile d’olive vierge extra premium.
 - Variété : 100% Royal (monovariétale, autochtone et minoritaire).
 - Origine variétale : Sierra de Cazorla (Jaén, Andalousie, Espagne).
 - Récolte : précoce (automne), fruits sélectionnés à l’invéraison.
 - Récolte/cueillette : manuelle et/ou semi-mécanisée dans des oliveraies traditionnelles difficiles à mécaniser.
 - Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
 - Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
 - Profil sensoriel (résumé) : fruité moyen, attaque douce ; amertume et piquant modérés ; notes florales et fruitées.
 - Présentation : flacon design iconique (inspiration parfumerie).
 - Conditionnement et formats : verre ; 500 ml (selon disponibilité).
 - Ingrédients : 100% jus d’olive.
 - Allergènes : aucun.
 - Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
 - Lot / DDM : voir étiquette.
 
Pour les huiles aromatisées, la réglementation impose l’étiquetage en tant qu’assaisonnement à base d’huile d’olive vierge extra. Beaucoup de marques utilisent alors des bases de moindre qualité—avec des résultats peu convaincants.
Ce n’est pas le cas ici. Ce produit de Aceites Elizondo offre une truffe noire intense, portée par une base d’huile d’olive vierge extra irréprochable.
Les gourmets apprécieront cet Elizondo Trufa Negra, unique et exclusif, qui apporte une touche spéciale et surprend les convives. On distingue au fond de la bouteille la truffe qui lui confère son goût inimitable.
Élaboré sur une base d’huile d’olive vierge extra de Jaén, ce condiment à la truffe noire est idéal pour poissons, pâtes, pommes de terre, fromages affinés et sauces—ainsi que pour sublimer de nombreux plats.
Fiche technique — Elizondo Trufa Negra
- Producteur : Aceites Elizondo (Jaén, Andalousie, Espagne).
 - Catégorie : assaisonnement à base d’huile d’olive vierge extra à la truffe noire.
 - Base : HOVE de Jaén (profil stable et équilibré).
 - Variété du HOVE : principalement Picual.
 - Profil aromatique : truffe noire nette et persistante sur fond d’HOVE.
 - Ingrédients : huile d’olive vierge extra ; truffe noire (Tuber melanosporum) et/ou arôme de truffe noire. Voir étiquette.
 - Présentation : bouteille en verre ; peut inclure une lamelle/part de truffe selon le lot.
 - Usages recommandés : pâtes, œufs, poissons, pommes de terre, fromages affinés et sauces.
 - Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
 - Allergènes : voir étiquette.
 - Conditionnement et formats : selon disponibilité.
 
Cette huile d'olive vierge extra issue de la variété Pajarero, une variété très rare originaire du sud de la province de Cordoue, est cultivée par la famille Rubio-Chavarri dans son oliveraie traditionnelle de Priego de Córdoba.
Il s'agit d'un projet pionnier pour cette variété, lancé en 2018 dans la région de Priego. La production de 471 litres pour la saison 2024/2025 a été très limitée.
Coffret cadeau avec les variétés Arbequina et Cornicabra de 5 éléments, une huile d'olive vierge extra produite par Finca la Pontezuela dans sa ferme de Los Navalmorales (Tolède)
              Coffret de deux variétés Nature Premium Arbosana et Pajarera
Coffret de deux variétés Nature Premium Arbosana et Pajarera

