Comprar Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén

MOCA es nuestro aceite. El de Molino y Cata. El que ponemos en nuestra mesa cada dia y el que queremos que pongas en la tuya. Despues de anos seleccionando los mejores AOVEs de toda Espana, queriamos tener uno que representara exactamente lo que creemos que debe ser un aceite de oliva virgen extra para el dia a dia: calidad real, sin artificios, a un precio que permita usarlo a diario sin remordimientos.

Es un Picual de Jaen, cosechado al inicio de la campana cuando la aceituna todavia esta verde y concentra todo su potencial. Lo seleccionamos nosotros mismos — Mercedes cata cada lote — y no sale de nuestra bodega hasta que ella da el visto bueno. Jaen produce el 20 % de todo el aceite de oliva del mundo y es la cuna de la Picual: la variedad con mayor contenido en acido oleico y polifenoles del mercado.

MOCA no compite con los monovarietales de boutique que tenemos en la oleoteca. Compite con el aceite que ahora mismo tienes en la cocina y que probablemente no es virgen extra. Es el primer paso. El cambio que se nota desde el primer desayuno. Lo compramos directamente al productor — sin intermediarios, sin cadena de distribucion. De la almazara a nuestra bodega y de ahi a tu casa.

La familia Aguilar lleva mas de 40 anos cuidando olivares repartidos por media Jaen: Sierra Magina, las tierras ibericas de Castulo, Arquillos, Bailen, Linares, Jabalquinto. En 2009 dieron el paso de montar su propia almazara — 9.000 metros cuadrados de instalaciones con tecnologia de ultima generacion — y desde entonces controlan todo el proceso. Del olivo a la botella sin intermediarios.

Esta Arbequina se cosecha en su punto optimo y se muele el mismo dia en la almazara de Linares. Cuatro decadas de experiencia en el campo de Jaen no se improvisan. Eso no es un eslogan — es la diferencia entre un aceite vivo y uno que llega cansado.

Andres Aguilar exporta a Estados Unidos, Alemania e Italia, y esta presente en restaurantes y tiendas gourmet de Nueva York, Washington y Lancaster. Ha ganado medallas de oro y plata en NYIOOC World Olive Oil Competition y LA International. Un productor familiar de Linares que compite de tu a tu con las grandes marcas en el circuito internacional.

El Picual de la familia Aguilar viene de olivares repartidos entre Sierra Magina y la campina de Linares. Misma almazara de 9.000 metros cuadrados, mismo control del proceso, otra variedad. La familia lleva mas de 40 anos en el olivar jienense y desde 2009 muele en instalaciones propias con tecnologia de ultima generacion.

Las aceitunas Picual se cosechan en verde y se muelen el mismo dia de la cosecha. Extraccion en frio, trazabilidad completa. Es un Picual con caracter pero sin la aspereza que a veces da la variedad — mas frutado y picante que amargo, con un punto dulce que lo diferencia de otros Picuales de la provincia.

Andres Aguilar ha ganado medallas de oro y plata en NYIOOC World Olive Oil Competition y Los Angeles International, entre otros concursos. Exporta a Estados Unidos, Alemania e Italia, con presencia en tiendas gourmet de Nueva York, Washington y Lancaster. Cuatro decadas de experiencia en el campo de Jaen respaldando cada botella.

Esto no existia antes de que Castillo de Canena lo hiciera. La idea nacio de la fascinacion de la familia Vano por dos productos gastronomicos andaluces con siglos de historia: el aceite de oliva y el vino de Jerez. Seleccionaron una barrica de roble americano donde habia envejecido un Amontillado VORS de Bodegas Lustau, una de las bodegas mas prestigiosas del marco de Jerez.

El Arbequina de la finca entra en la barrica y durante un periodo controlado absorbe los aromas complejos que la madera ha acumulado durante anos de contacto con el Amontillado. Despues de vaciar el aceite, la barrica se rellena con Amontillado, porque en el sistema de criaderas y soleras de Jerez una barrica nunca puede quedarse vacia. Es el primer aceite del mundo afinado en barricas de Jerez.

Castillo de Canena ha convertido la innovacion en senal de identidad: Primer Dia de Cosecha, Biodinamico, Summa Varietalis y este Amontillado Arbequino forman una coleccion sin equivalente en el sector oleicola mundial. La finca de 1.500 hectareas entre Cazorla y Magina es la base; la creatividad de la familia Vano, lo que la distingue.

Castillo de Canena Primer Día de Cosecha Arbequina es un Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana elaborado en Jaén, procedente de los pagos que la marca tiene en la Loma y molturado en su moderna almazara a las afueras de Baeza. 

Cada año, Castillo de Canena elige a un artista representativo para el diseño de sus etiquetas y en su XX aniversario, han elegido al reconocido arquitecto Rafael Moneo para la ilustración de sus botellas. 

En 2009, Castillo de Canena inicio un proyecto con el apoyo tecnico del IFAPA (Instituto de Investigacion y Formacion Agraria y Pesquera de Andalucia): plantar en una parcela de 2 hectareas mas de 30 variedades de oliva de distintos paises, acompanadas de acebuches silvestres de 14 procedencias diferentes. Un jardin botanico del olivar dentro de la finca de la familia Vano en Jaen.

De ese campo experimental nace el Summa Varietalis. "Summa" por suma, y "Varietalis" por variedad. La primera edicion combina 11 variedades de 7 paises: Arbosana, Mollar de Cieza, Pico Limon y Ocal (Espana), Zaity y Souriani (Siria), Chemlali (Tunez), Maelia (Israel), Leccino (Italia), Koroneiki (Grecia) y Galega (Portugal). Todas cultivadas en la misma parcela de Jaen.

La produccion es limitada a lo que dan esas 2 hectareas experimentales, frente a las 1.500 hectareas totales de la finca. Cada campana se elaboran pocas botellas, presentadas en vidrio opaco negro. Es un proyecto de investigacion oleicola convertido en producto: un aceite que no existe en ningun otro lugar del mundo.

Finca Badenes es una finca familiar de 200 hectáreas en Jabalquinto, Jaén. El abuelo Matías la compró en 1965. Hoy la familia cultiva cuatro variedades — Picual, Frantoio, Arbequina y Empeltre — con el molino y la embotelladora en el corazón de la propiedad. Todo el proceso ocurre dentro de la finca.

Este coupage combina las cuatro variedades que crecen en esas 200 hectáreas. No es una mezcla de conveniencia — es un ensamblaje diseñado con lo que da el terreno. La Frantoio, variedad italiana poco habitual en Jaén, es lo que hace diferente este blend: aporta un punto de complejidad que un coupage solo con variedades locales no alcanzaría.

El coupage de Finca Badenes recibió mención en la categoría Mejor Depósito en los Premios a la Calidad de Expoliva. Es la prueba de que en Jaén se cultiva más que Picual, y de que una familia que controla todo el proceso — del árbol al ensamblaje — puede crear un aceite con una personalidad que no encontrarás en otra finca.

Finca Badenes es un proyecto familiar que nace de 200 hectáreas de olivar en el valle del Guadalquivir, en Jabalquinto, Jaén. El abuelo Matías compró la finca en 1965 y le puso el nombre por los desniveles del terreno. Hoy la familia cultiva cuatro variedades — Picual, Frantoio, Arbequina y Empeltre — en tres sistemas distintos: tradicional, intensivo y superintensivo.

El molino y la embotelladora están en el corazón de la finca. Del olivo a la botella sin salir de casa. Este Picual es cosecha temprana, molturación el mismo día. La familia controla todo el proceso — no compran aceituna a terceros, no externalizan la molienda, no dependen de intermediarios para embotellar.

Finca Badenes Picual ha entrado en el Top 100 de los mejores AOVEs del mundo. Medalla de oro en Brazil iOOC 2020 y premios en Expoliva. Un Picual de Jaén con trayectoria, elaborado por una familia con tres generaciones en el mismo terreno.

Jabalcuz no es una almazara boutique. Es una cooperativa que nació en 2004 de la fusión de dos cooperativas históricas de Los Villares, Jaén: San Juan Bautista y Nuestra Señora del Rosario. Solo en esta campaña ha producido 3,6 millones de kilos de aceite, de los cuales 2,5 millones son virgen extra y virgen. Esos números importan: demuestran que escala y calidad pueden ir juntas cuando una cooperativa hace las cosas bien.

Picual de cosecha temprana, aceitunas recogidas en octubre y molturación inmediata. La cooperativa está en Los Villares, al pie de la Sierra de la Pandera, a una altitud que marca la diferencia en la concentración de polifenoles. El Gran Selección es la mejor selección de esa cosecha — las partidas que el equipo técnico separa como excepcionales.

Tres Jaén Selección consecutivos — 2024, 2025 y 2026 — y un Premio Mario Solinas 2025 del Consejo Oleícola Internacional en la categoría Verde Medio. El Mario Solinas es el concurso de referencia mundial para aceite de oliva. Que una cooperativa de pueblo lo gane dice todo sobre lo que se puede hacer cuando hay rigor detrás de la escala.

Finca las Manillas lleva produciendo aceite desde 1878. Cuatro generaciones de la misma familia en un olivar al pie de Sierra Morena, entre las sierras de Andújar y Despeñaperros, en la comarca del Condado de Jaén. Solo producen aceite de cosecha propia: lo que sale de sus olivos es lo que embotella.

El olivar tiene dos zonas: la plantación centenaria en altura, dentro de la sierra, y los olivos nuevos en las colinas suaves de abajo. Los olivos viejos de montaña rinden menos kilos por día de recolección, pero producen aceites con una complejidad que los olivos jóvenes no alcanzan. Biología pura: el árbol que lo tiene más difícil concentra más.

Noviembre es su línea de aceites. Picual de Jaén cosechado temprano, como su nombre indica: en noviembre, cuando la aceituna aún está verde. El resultado es un Picual con carácter jiennense de libro: intenso, verde, con personalidad.

Finca las Manillas lleva produciendo aceite desde 1878. Cuatro generaciones de la misma familia en un olivar al pie de Sierra Morena, entre las sierras de Andújar y Despeñaperros, en la comarca del Condado de Jaén. Solo producen aceite de cosecha propia: lo que sale de sus olivos es lo que embotellan. No compran aceituna a terceros ni mezclan con producción ajena.

El olivar tiene dos zonas: la plantación centenaria en altura, dentro de la sierra, y los olivos nuevos en las colinas de abajo. La Edición Limitada se elabora solo con las mejores partidas de la cosecha — las primeras aceitunas, los olivos que han dado mejor fruto ese año. Cosecha en noviembre, con la aceituna aún verde, y molienda el mismo día. Una producción pequeña que no se repite hasta la campaña siguiente.

Finca las Manillas ha ganado el Jaén Selección, Gran Prestige Gold en Terraolivo (Israel) en 2016 y Best in Class en el NYIOOC de Nueva York en 2017. La Edición Limitada es el aceite que explica esos premios: Picual de sierra, de olivos centenarios, seleccionado entre lo mejor de cada campaña. Un Picual que no pide disculpas.

Oro Bailen empezo como un proyecto familiar en 1999, cuando los Galvez Gonzalez compraron dos fincas en la falda de Sierra Morena. Hoy, mas de 1.000 hectareas de olivar de regadio a 400 metros de altitud en Villanueva de la Reina producen uno de los aceites mas premiados de Espana. La Arbequina que cultivan aqui no es la tipica de Cataluna ni de la meseta: a 400 metros de altitud, con el suelo y el clima del alto Guadalquivir, la aceituna desarrolla una complejidad que no es habitual en esta variedad.

Cosecha temprana, extraccion en frio. La Arbequina de Oro Bailen se recoge entre octubre y noviembre, cuando la aceituna aun esta verde, y se procesa el mismo dia en la almazara de la finca. El terroir jiennense -- suelos calizos, altitud, amplitud termica -- le da un caracter que no encontraras en una Arbequina de supermercado.

Oro Bailen acumula mas de 200 galardones internacionales desde 2006, incluido el Premio Alimentos de Espana, medallas de oro en el NYIOOC de Nueva York y puntuaciones maximas en la guia italiana Flos Olei. La Arbequina comparte ese palmaras con el Picual de la misma almazara.

La aceituna de la variedad Frantoio es una de las más cultivadas, junto con la Coratina, en Italia. De hecho es la variedad más popular en los campos de la Toscana Italiana, dando forma a los paisajes y a los aromas que vemos en los campos toscanos en el imagniario popular. 

Hace unos años algunos olivareros comenzaron a trasladar su cultivo a las zonas del norte de la provincia de Jaén. El Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio es muy característico debido a su equilibrio, aromas a almendra amarga y picante característico de guindilla como el del aceite hojiblanca. 

Este Oro Bailén Frantoio es un aceite exclusivo y refinado, elaborado solamente con aceitunas de la variedad Frantoio. Este monovarietal pertenece a la familia de monovarietales de la marca Oro Bailén, situada en Villanueva de la Reina y que ha conseguido un producto excelente en relación calidad-precio que el consumidor disfruta por su redondez y diferenciación con otros aceites de oliva virgen extra de Jaén. 

Este aceite elegante aporta un toque sofisticado y armonioso, perfecto para amantes de los sabores delicados y singulares.

Ficha técnica

• Producto: Oro Bailén Frantoio.
• Productor: Aceites Oro Bailén (Villanueva de la Reina, Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Frantoio (monovarietal).
• Origen: fincas de Oro Bailén en la provincia de Jaén; elaboración en almazara propia.
• Cosecha: temprana (octubre/noviembre), con fruto en envero.
• Recolección: mecanizada y/o manual según parcela y orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde equilibrado; almendra amarga, hojas/verdes, ligeras notas de manzana; amargor y picor armoniosos con recuerdo a guindilla.
• Usos recomendados: ideal en crudo (ensaladas, verduras, carpaccios), pastas y pescados; apto para cocina a baja–media temperatura.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Frantoio).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml).
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

La variedad de aceituna Hojiblanca produce un fruto conocido como de doble aptitud. Durante el mes de Septiembre se varea durante el verdeo para la producción de aceituna de mesa y durante los meses de Octubre y Noviembre se cosecha para la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Los Aceites de Oliva Virgen Extra Hojiblanca se caracterizan por su intensidad, aromas potentes y picante con un punto a guindilla en la lengua de manera parecida a los Frantoios. Sin embargo sus aromas son completamente distintos, tendiendo más hacia los Picuales. 

Dentro de los aceites de oliva virgen extra de Jaén no es común encontrar hojiblancas, ya que estas son más populares en las provincias de Córdoba y Sevillas, donde llevan cientos de años adaptadas al terreno. 

Equilibrado y sedoso, este Oro Bailén Hojiblanca es un aceite que conquista por su armonía y suavidad. Su uso va desde el consumo en crudo para aquellos que prefieren los AOVEs intensos hasta la cocina, donde aportan matices muy interesantes a platos potentes que requieren un toque final. 

Aceites Oro Bailén completa su gama de monovarietales 100% con este Hojiblanca, cosechado y elaborado en sus fincas y almazara del norte de la provincia de Jaén.  Elaborado 100% con aceitunas de la variedad Hojiblanca, aporta frescura y ligereza a cualquier plato.

Ficha técnica

• Producto: Oro Bailén Hojiblanca.
• Productor: Aceites Oro Bailén (Villanueva de la Reina, Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Hojiblanca (monovarietal).
• Origen: fincas de Oro Bailén en la provincia de Jaén; elaboración en almazara propia.
• Doble aptitud: aceituna de mesa (verdeo en septiembre) y aceite (octubre–noviembre).
• Cosecha: temprana (octubre/noviembre) con fruto en envero.
• Recolección: mecanizada y/o manual según parcela y orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde con intensidad; recuerdos herbáceos y de huerta, picante tipo guindilla y amargor armónico. Puede variar según campaña.
• Usos recomendados: excelente en crudo (tomate, ensaladas, quesos), y en cocina para platos de sabor definido.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Hojiblanca).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml).
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

Oro Bailen empezo como un proyecto familiar en 1999, cuando los Galvez Gonzalez compraron dos fincas en la falda de Sierra Morena. Hoy, mas de 1.000 hectareas de olivar de regadio a 400 metros de altitud producen uno de los aceites mas premiados de Espana: mas de 200 galardones internacionales, incluido el Premio Alimentos de Espana, medallas de oro en el NYIOOC de Nueva York y puntuaciones maximas en la guia italiana Flos Olei.

Este Picual es cosecha temprana, extraccion en frio. Aceituna verde recogida entre octubre y noviembre, cuando la concentracion de polifenoles esta en su punto mas alto. El resultado es un aceite intenso, estructurado y con un amargor equilibrado que funciona perfecto en crudo sobre tostadas, ensaladas o legumbres.

Si buscas un Picual de Jaen con trayectoria, datos y premios que lo respalden, este es dificil de superar.

Este aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana con denominación de origen de la Sierra de Segura es una creación de la familia Rama, que durante varias generaciones ha cultivado el olivar tradicional en la sierra Jiennense. 

Nos ha sorprendido porque se desmarca de otros Picuales que tenemos en catálogo debido a su presencia de hierbas aromáticas, propias de la zona donde se cultivan los olivos. Además, al tratarse de un AOVE que pertenece a un proyecto familiar, hemos querido darle un espacio en Molino y Cata. 

Puerta de las Villas es la marca de la cooperativa San Vicente de Mogon, fundada en 1966 por un centenar de agricultores. Hoy son mas de 1.300 profesionales del campo. Sus olivares estan en la Sierra de las Villas, dentro del Parque Natural de la Sierra de Cazorla — Reserva de la Biosfera — entre los rios Aguascebas y Guadalquivir. El microclima de esa zona da al aceite un caracter que no puedes replicar.

Picual de cosecha temprana, recogido cuando la aceituna todavia esta verde. Molturacion inmediata. Extraccion en frio. El ecosistema protegido de la Reserva de la Biosfera no es un detalle decorativo: es el entorno que define el perfil del aceite. Altitud, rios, bosque mediterraneo — todo influye.

La guia Evooleum — que evalua 800 AOVEs de todo el mundo — eligio a Puerta de las Villas como el mejor Picual del mundo en 2022. No el mejor de Jaen. No el mejor de Espana. Del mundo. Con 95 puntos sobre 100. Y no fue el unico premio: en 20 dias ganaron tambien el Mario Solinas del Consejo Oleicola Internacional y Jaen Seleccion. Es el Picual que demuestra que las cooperativas pueden hacer aceite de elite.

Torres esta a 880 metros de altitud, en Sierra Magina. Y esos metros importan: la altitud ralentiza la maduracion de la aceituna, los polifenoles se concentran mas y el aceite gana complejidad. La Cooperativa Santa Isabel se fundo en 1971 por un grupo de agricultores que antes gestionaban la central hidroelectrica del pueblo. Hoy son 634 pequenos agricultores que entregan su aceituna a la cooperativa.

El aceite se elabora con Picual de cosecha temprana, recogida cuando la aceituna aun esta verde. A 880 metros el frio ralentiza la maduracion, la aceituna madura mas despacio, acumula mas polifenoles y desarrolla una complejidad que el mismo olivo a 300 metros no daria. Molturacion inmediata tras la cosecha, extraccion en frio.

Senorio de Camarasa fue Jaen Seleccion 2023 con su aceite "Recien Hecho" y ha sido subcampeon del Premio Lechuza de la DOP Sierra Magina en dos ocasiones. Pertenece a la Denominacion de Origen Protegida Sierra Magina. Es un ejemplo de lo que pasa cuando una cooperativa grande hace las cosas bien.

UNO tiene una particularidad que no tiene ningun otro aceite de nuestro catalogo: destina el 30 % de sus beneficios a Uno entre Cien Mil, una organizacion que lucha contra la leucemia infantil. Fue el primer AOVE solidario de Espana. Pero eso solo tiene sentido si el aceite es bueno — y lo es.

Las aceitunas Picual se recogen a mano en octubre en olivares cerca de Torrequebradilla, en la campina de Jaen. No pasan mas de 8 horas entre la cosecha y la extraccion. El resultado: acidez de 0,1 y peroxidos por debajo de 5. Para que entiendas esos numeros: la ley permite hasta 0,8 de acidez para llamarlo virgen extra. UNO tiene 0,1. Ocho veces por debajo del limite.

Un aceite que sabe bien y que hace bien. Asi de simple. Cada botella vendida contribuye directamente a la investigacion contra la leucemia infantil. Es la demostracion de que un proyecto solidario y un aceite de calidad excepcional pueden ir en la misma botella.

Coratina en Jaen. La Coratina es italiana — de Corato, en Puglia — y es probablemente la variedad con mas polifenoles del mundo. En Italia cubre 70.000 hectareas y es la reina indiscutible del sur. Encontrarla cultivada y embotellada en Jaen es una rareza que merece atencion.

Vizconde de Almansa nace de la union de Oleicola Jaen con la familia Almansa, propietaria de olivares en Arjona y Espeluy — tierras historicas del olivar jienense. Los olivos de Coratina se han adaptado al suelo y al clima de la campina de Jaen, y el resultado tiene personalidad propia: no es exactamente italiana, no es exactamente jienense. Es algo nuevo. La Coratina puede superar los 700 mg/kg de polifenoles — para ponerlo en perspectiva, un aceite convencional rara vez pasa de 150.

Este aceite pica. Bastante. Y ese picor es buena senal: viene de los polifenoles, concretamente del oleocanthal. El reglamento europeo permite declarar beneficios de salud en aceites con mas de 250 mg/kg de polifenoles — la Coratina lo duplica con creces. Es uno de los aceites con mas beneficios documentados que puedes comprar.