AOVE Jabalcuz

La Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera, ubicada en Los Villares, Jaén, es reconocida por su destacada producción de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) bajo la marca Aceites Jabalcuz.

Fundada en octubre de 2004 tras la fusión de las históricas cooperativas San Juan Bautista y Nuestra Señora del Rosario, esta cooperativa combina tradición, innovación y respeto por el entorno para ofrecer productos excepcionales.

Variedades y elaboración

Aceites Jabalcuz se centra principalmente en la variedad Picual, típica de Jaén, seleccionada cuidadosamente para asegurar la máxima calidad del producto final.

La recolección temprana de la aceituna, realizada en octubre cuando el fruto aún está verde, garantiza un aceite rico en antioxidantes naturales y con un intenso aroma frutado, que evoca notas frescas de tomate verde, hierba recién cortada y matices almendrados.

La principal razón por la que este aceite muestra un verde tan intenso es por la presencia de clorofila, que es la que le da la rica presencia en antioxidante al AOVE. 

AOVE Gran selección y cosecha temprana

Entre sus productos más destacados se encuentra el AOVE "Gran Selección", elaborado exclusivamente con aceitunas verdes seleccionadas, ofreciendo una experiencia sensorial excepcional con sabores equilibrados y una marcada frescura.

Otra línea destacada es el aceite de "Cosecha Temprana", valorado por sus atributos sensoriales únicos y por mantener intactas todas sus propiedades saludables y aromáticas.

El AOVE "Clásico" producido por la cooperativa destaca por utilizar aceitunas provenientes de olivares situados en zonas montañosas, al igual que los AOVEs tempranos, otorgándole un carácter especial y diferenciador.

Este aceite presenta un equilibrio entre amargor y picante que lo hace especialmente adecuado para realzar platos tradicionales y modernos.

Calidad y reconocimientos

El compromiso con la calidad de la S.C.A. Sierra de la Pandera ha recibido importantes reconocimientos, como el prestigioso distintivo "Jaén Selección 2025" otorgado por la Diputación de Jaén, reafirmando su prestigio en el mercado nacional e internacional.

Este reconocimiento pone de manifiesto la excelencia del producto y la dedicación continua de la cooperativa a mejorar e innovar en cada etapa del proceso de elaboración.

Además, la cooperativa mantiene un fuerte compromiso social y medioambiental, integrando prácticas sostenibles en sus procesos de producción. Este enfoque no solo protege el valioso ecosistema de la Sierra Sur de Jaén, sino que también fomenta el desarrollo económico y social de la comunidad local.

La cooperativa Sierra de la Pandera, a través de Aceites Jabalcuz, es un ejemplo destacado de cómo la tradición cooperativista y la innovación pueden coexistir exitosamente.

Su enfoque centrado en la calidad, sostenibilidad y compromiso social hacen de sus aceites una elección excelente, reflejando lo mejor del patrimonio oleícola de Jaén.