Aceite de Jaén

De Andrés Aguilar solo puedo decir una cosa: Agradecimiento. Fue la primera Almazara con la que hablé cuando arrancamos este proyecto y se puso a nuestra disposición para cualquier cosa que nos hiciera falta, sin condiciones. 

No es de extrañar que formara parte de nuestro primer Starter Pack, porque además de grandes personas tienen unos productos excelentes. Lo sabemos de primera mano porque durante la época de elaboración Andrés Aguilar es nuestra segunda casa. 

Este no es un aceite que puedas encontrar en cualquier sitio. De hecho, que yo sepa, solo lo puedes encontrar en tres: En su Almazara, en Paraíso Virgen Extra en Jaén y aquí, en Molino y Cata. 

Si decides visitarles, están junto a la salida sur de Linares de la Autovía A-32. Diles que vienes de nuestra parte. 

Este aceite de alta gama se elabororó durante los primeros días de cosecha con aceitunas verdes poco maduras manteniendo un control de la temperatura del proceso.

Con carácter intenso y lleno de vida, Andrés Aguilar Picual representa lo mejor de Jaén en cada botella. Su elaboración cuidadosa a partir de aceitunas Picual cosechadas en el momento óptimo garantiza un aceite robusto, auténtico y de gran personalidad.

Elegante y lleno de personalidad, Dominus Cosecha Temprana nace en los primeros días de cosecha en Jaén.

Este aceite de oliva virgen extra, de variedad Picual, refleja juventud y carácter en cada gota, un auténtico regalo para paladares exigentes que valoran la frescura y la calidad suprema.

Una auténtica joya líquida, Elizondo Emerald Edición Limitada es un aceite de oliva virgen extra excepcional, elaborado con aceitunas Picual cosechadas en los primeros días de campaña.

Su producción limitada y presentación exquisita lo hacen único y exclusivo.

Elizondo Nº 3 es sinónimo de excelencia y calidad premium. Elaborado con aceitunas Picual en cosecha temprana, este aceite captura la esencia auténtica y vibrante del campo jiennense, ofreciendo una experiencia gourmet que combina tradición e innovación.

Elegante y único, Elizondo Royal se elabora con aceitunas de la variedad Royal, exclusivas de Jaén. Este aceite premium seduce por su delicadeza, ofreciendo una experiencia gastronómica inigualable.

Encinas de Monte Quinto refleja en cada botella el espíritu del auténtico aceite de oliva Picual de cosecha temprana. Elaborado cuidadosamente, destaca por su personalidad marcada, intensidad equilibrada y frescura natural.

Estuche regalo de Oro Bailén con las variedades Arbequina y Picual de la marca de Villanueva de la Reina

A mediados de Octubre seleccionamos de los olivos de nuestra finca Los Badenes las mejores aceitunas de cosecha temprana Picual, Frantoio y Arbequina con las que producimos este aceite único, con personalidad propia y lleno de matices.

Hemos conseguido un aceite equilibrado y fragante, de aroma frutado de aceituna verde, con notas de hierba recién cortada, manzana, alcachofa, tomatera, plátano y almendra verde.

Desde la finca familiar “Los Badenes”, Finca Badenes Picual ofrece un aceite exclusivo y elegante, fruto de aceitunas recogidas tempranamente.

La extracción en frío preserva su autenticidad, aportando un toque gourmet a tu mesa cotidiana.

Jabalcuz Gran Selección es un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad Picual.

Producido por la Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera, ubicada en Los Villares, Jaén, este aceite se obtiene mediante extracción en frío de aceitunas recolectadas en octubre, lo que garantiza la máxima calidad y preservación de sus propiedades naturales.

Su excelencia ha sido reconocida con el distintivo “Jaén Selección 2025”, otorgado a los mejores AOVEs de la provincia.

Melgarejo Premium Picual es un aceite de oliva virgen extra de categoría superior, elaborado exclusivamente a partir de aceitunas de la variedad Picual.

Producido en la provincia de Jaén, España, este aceite se obtiene mediante procedimientos mecánicos que garantizan la máxima calidad. Su baja acidez, de tan solo 0,19%, refleja su pureza y excelencia.

Con espíritu mediterráneo, Molisabor Frantoio proviene de aceitunas Frantoio cultivadas en tierras de Jaén. Su perfil aromático y equilibrio hacen de él un aceite versátil, ideal para realzar platos diarios con un toque elegante.

Variedad originaria de la Toscana Italiana.

Este AOVE se obtiene de la Finca Llanos de Ochoa en el Término Municipal de Baeza, propiedad de la Almazara de Oleícola Jaén. 

Hacienda Santa María es una empresa que destaca por dos cosas: Su buen hacer y su foco en los detalles. Cualquiera que haya tratado con ellos sabe que su foco está en hacer grandes productos y en establecer relaciones a largo plazo. 

Por eso cuando nos sentamos a pensar en las primeras marcas que queríamos incorporar fue una de las que sabíamos que iba a estar seguro. 

Con este producto, que ha ganado el Jaén Selección 2025, además de 96 puntos en la guía Iberoleum, te llevas cuatro cosas: sabor, diseño, aromas y sostenibilidad. 

Si vas por Jaén, no dejes de visitarlos en la Hacienda Santa María 1885, junto al castillo de Tobaruela que, por cierto, lo habita un buen amigo nuestro. 

Este aceite ecológico que ha ganado el premio Jaén Selección 2025 es la culminación de un trabajo de décadas que inició D. Carlos Morillo al frente de la Almazara Oleícola Jaén. 

Se elabora en los primeros días de cosecha en las fincas de Úbeda y Baeza. Sirve para ofrecer el tradicional desayuno molinero de la empresa. 

Suave y delicado, Oro Bailén Arbequina es un aceite que aporta sutileza y encanto natural a cada plato.

Procedente de aceitunas Arbequina seleccionadas, su sabor delicado es la opción ideal para quienes aprecian la ligereza y los matices finos en la cocina.

Oro Bailén Frantoio es un aceite exclusivo y refinado, elaborado con aceitunas de la variedad Frantoio.

Este aceite elegante aporta un toque sofisticado y armonioso, perfecto para amantes de los sabores delicados y singulares.

Equilibrado y sedoso, Oro Bailén Hojiblanca es un aceite que conquista por su armonía y suavidad.

Elaborado con aceitunas de la variedad Hojiblanca, aporta frescura y ligereza a cualquier plato.

Oro Bailén Reserva Familiar es un aceite de oliva virgen extra monovarietal, elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad Picual.

Este aceite se obtiene mediante extracción en frío, lo que preserva sus propiedades naturales y garantiza una alta calidad.

Su equilibrado perfil lo convierte en una opción versátil para realzar una amplia variedad de platos.

Desde Jaén llega Oro de Cánava Picual, un aceite de oliva virgen extra intenso y lleno de vitalidad, elaborado exclusivamente con aceitunas Picual en su punto justo de maduración.

Un aceite con carácter propio, que refleja lo mejor de la tradición olivarera andaluza.

Picualia Premium Reserva Picual es un aceite de oliva virgen extra de categoría superior, elaborado exclusivamente a partir de aceitunas de la variedad Picual.

Producido en Bailén, Jaén, este aceite se obtiene mediante procedimientos mecánicos que garantizan la máxima calidad. Su color verde esmeralda y su pureza excepcional reflejan el compromiso de Picualia con la excelencia en cada cosecha.

La cooperativa San Vicente, situada en Mogón, junto a la sierra de Cazorla, Segura y las Villas ha apostado durante los último años por la calidad con este Picual Temprano. Se trata de una edición especial seleccionada de los mejores caldos de su bodega. 

Este Picual Temprano, recolectado y elaborado durante el mes de Octubre simboliza la excelencia de una marca reconocida en toda España por su esfuerzo y sus grandes resultados. 

Este Aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana es elaborado con la variedad Picual en la finca Puerta de las Villas en Mogón, Jaén. Su certificación ecológica garantiza un producto de alta calidad y sabor único. Perfecto para aquellos que buscan un aceite de oliva de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Señorío de Camarasa es una joya del Parque Natural de Sierra Mágina en Jaén, un aceite virgen extra que combina tradición y pureza en cada gota.

Producido con mimo por la Cooperativa Santa Isabel de Torres, es fruto de aceitunas Picual seleccionadas con esmero en un entorno único.

Su elaboración, respetuosa y natural, hace que cada botella capture la esencia del olivar andaluz más auténtico.

Supremo Arbosana es un aceite delicado y aromático, obtenido de aceitunas Arbosana en cosecha temprana.

Su carácter suave y refinado lo convierte en un complemento perfecto para aquellos que valoran la sutileza y elegancia en la cocina.

De variedad singular y ecológica, Supremo Cornezuelo destaca por su exclusividad y complejidad, procedente de aceitunas Cornezuelo. Es la opción perfecta para paladares aventureros que desean descubrir sabores auténticos e intensos.

La variedad Cornezuelo es menos conocida pero que se distingue por su robustez y su sabor único, rasgos que se reflejan maravillosamente en este Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Supremo Hojiblanca destaca por su versatilidad y equilibrio, un aceite monovarietal con carácter y suavidad al mismo tiempo, ideal para quienes buscan calidad excepcional en un uso cotidiano.

Una variedad autóctona y sorprendente, Supremo Lucio ofrece un aceite singular con personalidad propia, producido cuidadosamente para conservar toda su esencia y autenticidad.

Este es el aceite más producido en Jaén y se caracteriza por su marcada personalidad y su intensidad, características que resaltan en este Aceite de Oliva Virgen Extra.

Este AOVE se elabora con aceitunas Picual cosechadas en su momento óptimo de madurez, lo que le confiere un sabor potente y un cuerpo robusto.

Su degustación es una experiencia intensa, con un agradable picor y notas herbáceas, una delicia para todos los sentidos.

La variedad Royal es una variedad de aceituna única y poco común, y este Aceite de Oliva Virgen Extra encapsula perfectamente su exclusividad. Se obtiene de aceitunas cuidadosamente seleccionadas en su punto justo de madurez, brindando un AOVE con un perfil de sabor distinguido y suavemente aromático. Revela una paleta de sabores sutiles y equilibrados, con un final ligeramente afrutado, una verdadera joya para el paladar.

Esta es una variedad autóctona de la Sierra de Cazorla en Jaén.