Aceites de Oliva Virgen Extra Premium

Elizondo Nº 3 es sinónimo de excelencia y calidad premium. Elaborado con aceitunas Picual en cosecha temprana, este aceite captura la esencia auténtica y vibrante del campo jiennense, ofreciendo una experiencia gourmet que combina tradición e innovación.

Jabalcuz Gran Selección es un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad Picual.

Producido por la Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera, ubicada en Los Villares, Jaén, este aceite se obtiene mediante extracción en frío de aceitunas recolectadas en octubre, lo que garantiza la máxima calidad y preservación de sus propiedades naturales.

Su excelencia ha sido reconocida con el distintivo “Jaén Selección 2025”, otorgado a los mejores AOVEs de la provincia.

De Andrés Aguilar solo puedo decir una cosa: Agradecimiento. Fue la primera Almazara con la que hablé cuando arrancamos este proyecto y se puso a nuestra disposición para cualquier cosa que nos hiciera falta, sin condiciones. 

No es de extrañar que formara parte de nuestro primer Starter Pack, porque además de grandes personas tienen unos productos excelentes. Lo sabemos de primera mano porque durante la época de elaboración Andrés Aguilar es nuestra segunda casa. 

Este no es un aceite que puedas encontrar en cualquier sitio. De hecho, que yo sepa, solo lo puedes encontrar en tres: En su Almazara, en Paraíso Virgen Extra en Jaén y aquí, en Molino y Cata. 

Si decides visitarles, están junto a la salida sur de Linares de la Autovía A-32. Diles que vienes de nuestra parte. 

Equilibrado y sedoso, Oro Bailén Hojiblanca es un aceite que conquista por su armonía y suavidad.

Elaborado con aceitunas de la variedad Hojiblanca, aporta frescura y ligereza a cualquier plato.

Oro Bailén Reserva Familiar es un aceite de oliva virgen extra monovarietal, elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad Picual.

Este aceite se obtiene mediante extracción en frío, lo que preserva sus propiedades naturales y garantiza una alta calidad.

Su equilibrado perfil lo convierte en una opción versátil para realzar una amplia variedad de platos.

Suave y delicado, Oro Bailén Arbequina es un aceite que aporta sutileza y encanto natural a cada plato.

Procedente de aceitunas Arbequina seleccionadas, su sabor delicado es la opción ideal para quienes aprecian la ligereza y los matices finos en la cocina.

La cooperativa San Vicente, situada en Mogón, junto a la sierra de Cazorla, Segura y las Villas ha apostado durante los último años por la calidad con este Picual Temprano. Se trata de una edición especial seleccionada de los mejores caldos de su bodega. 

Este Picual Temprano, recolectado y elaborado durante el mes de Octubre simboliza la excelencia de una marca reconocida en toda España por su esfuerzo y sus grandes resultados. 

Oro Bailén Frantoio es un aceite exclusivo y refinado, elaborado con aceitunas de la variedad Frantoio.

Este aceite elegante aporta un toque sofisticado y armonioso, perfecto para amantes de los sabores delicados y singulares.

Una auténtica joya líquida, Elizondo Emerald Edición Limitada es un aceite de oliva virgen extra excepcional, elaborado con aceitunas Picual cosechadas en los primeros días de campaña.

Su producción limitada y presentación exquisita lo hacen único y exclusivo.

Vizconde de Almansa: Un proyecto visionario

Esta Coratina tiene muchas cosas. Una visión personal de modernización de una tradición de múltiples generaciones. Una colaboración con una de las almazaras más modernas de la provincia de Jaén. Una gran dosis de arte por parte de Isabel Cabello para reinterpretar el cuadro original de Schrödl que observa este cambio generacional. 

La Coratina es, junto con la Frantoio, la variedad más representativa de Italia. Una variedad más potente y otra más sutil. 

La recolección se produce en un olivar moderno, transformado, junto a Espeluy, donde se apostó por una variedad poco común en la provincia de Jaén.

Se recoge en envero -o en cosecha temprana- y se moltura y se elabora en las instalaciones de Oleícola Jaén en Baeza. 

Hacienda Santa María es una empresa que destaca por dos cosas: Su buen hacer y su foco en los detalles. Cualquiera que haya tratado con ellos sabe que su foco está en hacer grandes productos y en establecer relaciones a largo plazo. 

Por eso cuando nos sentamos a pensar en las primeras marcas que queríamos incorporar fue una de las que sabíamos que iba a estar seguro. 

Con este producto, que ha ganado el Jaén Selección 2025, además de 96 puntos en la guía Iberoleum, te llevas cuatro cosas: sabor, diseño, aromas y sostenibilidad. 

Si vas por Jaén, no dejes de visitarlos en la Hacienda Santa María 1885, junto al castillo de Tobaruela que, por cierto, lo habita un buen amigo nuestro. 

Este aceite de alta gama se elabororó durante los primeros días de cosecha con aceitunas verdes poco maduras manteniendo un control de la temperatura del proceso.

Con carácter intenso y lleno de vida, Andrés Aguilar Picual representa lo mejor de Jaén en cada botella. Su elaboración cuidadosa a partir de aceitunas Picual cosechadas en el momento óptimo garantiza un aceite robusto, auténtico y de gran personalidad.

La variedad Royal es una variedad de aceituna única y poco común, y este Aceite de Oliva Virgen Extra encapsula perfectamente su exclusividad. Se obtiene de aceitunas cuidadosamente seleccionadas en su punto justo de madurez, brindando un AOVE con un perfil de sabor distinguido y suavemente aromático. Revela una paleta de sabores sutiles y equilibrados, con un final ligeramente afrutado, una verdadera joya para el paladar.

Esta es una variedad autóctona de la Sierra de Cazorla en Jaén.

El premiado Picual de O-MED es zumo de aceituna elaborado durante el mes de Octubre con aceitunas cuidadosamente seleccionadas pertenecientes a la finca de la familia. Se extrae por medios mecánicos, se prensa en frío y se filtra de manera continua tras su extracción para preservar al máximo sus características organolépticas. 

Este Picual ha ganado durante tres años seguidos el premio alimentos de España, además de ser una de las marcas más reconocidas a nivel internacional por los consumidores.

Elegante y único, Elizondo Royal se elabora con aceitunas de la variedad Royal, exclusivas de Jaén. Este aceite premium seduce por su delicadeza, ofreciendo una experiencia gastronómica inigualable.

Señorío de Camarasa es una joya del Parque Natural de Sierra Mágina en Jaén, un aceite virgen extra que combina tradición y pureza en cada gota.

Producido con mimo por la Cooperativa Santa Isabel de Torres, es fruto de aceitunas Picual seleccionadas con esmero en un entorno único.

Su elaboración, respetuosa y natural, hace que cada botella capture la esencia del olivar andaluz más auténtico.

Este aceite de oliva virgen extra de la variedad Pajarero, muy minoritaria y originaria del sur de la provincia de Córdoba, lo cultiva la familia Rubio-Chavarri en su finca de olivar tradicional, ubicada en Priego de Córdoba. 

Corresponde a un proyecto pionero de la mencionada variedad iniciado en el año 2018 en la comarca de Priego, que en la campaña 2024/2025 ha tenido una producción de 471 litros, de las que disponemos de muy pocas unidades.

De variedad singular y ecológica, Supremo Cornezuelo destaca por su exclusividad y complejidad, procedente de aceitunas Cornezuelo. Es la opción perfecta para paladares aventureros que desean descubrir sabores auténticos e intensos.

La variedad Cornezuelo es menos conocida pero que se distingue por su robustez y su sabor único, rasgos que se reflejan maravillosamente en este Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Este es el aceite más producido en Jaén y se caracteriza por su marcada personalidad y su intensidad, características que resaltan en este Aceite de Oliva Virgen Extra.

Este AOVE se elabora con aceitunas Picual cosechadas en su momento óptimo de madurez, lo que le confiere un sabor potente y un cuerpo robusto.

Su degustación es una experiencia intensa, con un agradable picor y notas herbáceas, una delicia para todos los sentidos.

Picualia Premium Reserva Picual es un aceite de oliva virgen extra de categoría superior, elaborado exclusivamente a partir de aceitunas de la variedad Picual.

Producido en Bailén, Jaén, este aceite se obtiene mediante procedimientos mecánicos que garantizan la máxima calidad. Su color verde esmeralda y su pureza excepcional reflejan el compromiso de Picualia con la excelencia en cada cosecha.

Esta Arbequina ha sido cuidadosamente recolectada durante el mes de Octubre, molturada en frío y extraída por medios mecánicos en la Almazara de O-MED en la localidad de Ácula, en Granada. 

O-MED se caracteriza por la excelencia y el cuidado diseño de sus productos. La imagen de la botella nos recuerda un olivar por tres lados distintos que permiten tener una preciosa ilustración cuando colocamos tres botellas juntas. 

La Arbequina de Oiltopia, cosechada en olivares superintensivos junto al río Guadalquivir en Córdoba, se recoge durante el mes de Octubre para producit un aceite de características fantásticas para uso culinario y consumo en crudo.

Se trata de un AOVE delicado, maduro y suave . Es perfecto para aquellas personas que disfrutan del Aceite de Oliva Virgen Extra pero prefieren sabores y aromas más comedidos o personas que se inician en este mundo. 

La botella es creación de Isabel Cabello.

Supremo Hojiblanca destaca por su versatilidad y equilibrio, un aceite monovarietal con carácter y suavidad al mismo tiempo, ideal para quienes buscan calidad excepcional en un uso cotidiano.

Supremo Arbosana es un aceite delicado y aromático, obtenido de aceitunas Arbosana en cosecha temprana.

Su carácter suave y refinado lo convierte en un complemento perfecto para aquellos que valoran la sutileza y elegancia en la cocina.

La gama de Aceites de Oliva Virgen Extra de Quaryat la completa el ecológico de montaña recolectado y elaborado durante el más de Octubre. 

El broche de la gama Nature Premium lo pone esta Pajarera, una variedad minoritaria que está tomando de nuevo protagonismo en los últimos año por su producción -aunque reducida- fantástica de un Aceite de Oliva Virgen Extra redondo, equilibrado y con aroma a hinojo

La tercera pata de la gama premium de Quaryat Dillar es para esta Arbequina de alta gama. Cultivada en olivares de montaña a más de mil metros de altura, se recolecta durante el mes de Octubre para asegurar la calidad óptima del fruto. 

Sin dejar pasar muchas horas, se moltura en frío en la almazara de la familia a las afueras de Granada en la localidad de Dílar. Se filtra de manera inmediata para preservar aromas y sabores.

Esta Lecciana, elaborada por la almazara Estrella del Guadalquivir se cultiva en olivares superintensivos junto al Río Guadalquivir en Córdoba. La Lecciana es una variedad híbrida fruto del Lechino y la Arbosana. Esta variedad sirve tanto para producción intensiva como para la obtención de vírgenes extra de alta calidad tal y como es el caso de esta Lecciana.

Además de su uso en crudo para aquellas personas que prefieren aceites delicados, es perfecta para su uso en la cocina ya que realza los platos sin tomar el protagonismo.

El diseño de esta botella es obra de nuestra querida Isabel Cabello del estudio CabelloxMure

Con espíritu mediterráneo, Molisabor Frantoio proviene de aceitunas Frantoio cultivadas en tierras de Jaén. Su perfil aromático y equilibrio hacen de él un aceite versátil, ideal para realzar platos diarios con un toque elegante.

Variedad originaria de la Toscana Italiana.

Este AOVE se obtiene de la Finca Llanos de Ochoa en el Término Municipal de Baeza, propiedad de la Almazara de Oleícola Jaén. 

La Hojiblanca es una de las variedades más populares en la zona de Málaga. Finca la Torre produce este aceite de oliva virgen extra biodinámico y ecológico.